西安羊肉泡饃的家常做法
羊肉是我國人民食用的主要肉類之一,羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細嫩,而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉泡饃應(yīng)該要怎么做呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹西安羊肉泡饃的家常做法。
制作西安羊肉泡饃需要準備的材料
西安羊肉泡饃烹飪過程中的步驟圖
1.準備羊腿肉,牛棒骨。
2.羊腿肉切大塊。
3.將材料用清水浸泡一晚上,泡去血水。中間要多次換水。
4.泡好的羊肉,牛棒骨分別焯水,撇去血沫。
5.鍋中重新?lián)Q水,放入牛棒骨,大火熬開,放入包好的料包中火保持鍋內(nèi)大水花翻滾2小時。
6.煮好的湯倒入另一只鍋中。加入切大塊的羊肉,小火繼續(xù)煮3個小時。撈出煮好的羊肉晾涼
7.面粉中加酵母活好,醒發(fā)一小時。
8.發(fā)好的面分成等份的劑子。
9.將分好的面劑子揉勻,搟成圓餅。
10.放入平底鍋中,烙成坨坨饃。
11.取出成品讬讬饃。
12.將木耳、粉絲泡發(fā)備用。
13.將青蒜,香菜切末。
14.放涼的羊肉切片。
15.炒鍋中放入煮好的湯,放入木耳,粉絲稍煮,加鹽調(diào)味。放入羊肉等鍋開再放入青蒜,香菜即可。
羊肉的飲食注意事項
1、涼性蔬菜羊肉性溫?zé)幔3匀菀咨匣?。中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。因此,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等。
2、豆腐,豆腐不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的
3、蘿卜羊肉和蘿卜做成一道菜,則能充分發(fā)揮蘿卜性涼,可起消積滯、化痰熱的作用。
4、孜然可去掉羊肉中的膻氣。
5、帶皮生姜姜皮辛涼,有散火、除熱、祛風(fēng)的作用,與羊肉同食還能去掉膻味。
6、麻黃附片羊肉湯,麻黃5g,附片10g,羊肉500g,生姜30g,調(diào)料適量。