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西安羊肉泡饃的家常做法

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  羊肉是我國人民食用的主要肉類之一,羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩,而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉泡饃應(yīng)該要怎么做呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹西安羊肉泡饃的家常做法。

  制作西安羊肉泡饃需要準(zhǔn)備的材料

  • 主料
  • 羊后腿肉

    1000g
  • 牛棒骨

    1根
  • 小麥面粉

    250g
  • 輔料
  • 適量
  • 5g
  • 花椒

    10g
  • 小茴香

    20g
  • 香葉

    2片
  • 生姜

    8g
  • 大蔥

    10g
  • 糖蒜

    2頭
  • 香菜

    適量
  • 青蒜

    適量
  • 干木耳

    6克
  • 粉絲

    適量
  • 發(fā)酵粉

    3g

  西安羊肉泡饃烹飪過程中的步驟圖

  1.準(zhǔn)備羊腿肉,牛棒骨。

  2.羊腿肉切大塊。

  3.將材料用清水浸泡一晚上,泡去血水。中間要多次換水。

  4.泡好的羊肉,牛棒骨分別焯水,撇去血沫。

  5.鍋中重新?lián)Q水,放入牛棒骨,大火熬開,放入包好的料包中火保持鍋內(nèi)大水花翻滾2小時。

  6.煮好的湯倒入另一只鍋中。加入切大塊的羊肉,小火繼續(xù)煮3個小時。撈出煮好的羊肉晾涼

  7.面粉中加酵母活好,醒發(fā)一小時。

  8.發(fā)好的面分成等份的劑子。

  9.將分好的面劑子揉勻,搟成圓餅。

  10.放入平底鍋中,烙成坨坨饃。

  11.取出成品讬讬饃。

  12.將木耳、粉絲泡發(fā)備用。

  13.將青蒜,香菜切末。

  14.放涼的羊肉切片。

  15.炒鍋中放入煮好的湯,放入木耳,粉絲稍煮,加鹽調(diào)味。放入羊肉等鍋開再放入青蒜,香菜即可。

  羊肉的飲食注意事項

  1、涼性蔬菜羊肉性溫?zé)?,常吃容易上火。中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。因此,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等。

  2、豆腐,豆腐不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的

  3、蘿卜羊肉和蘿卜做成一道菜,則能充分發(fā)揮蘿卜性涼,可起消積滯、化痰熱的作用。

  4、孜然可去掉羊肉中的膻氣。

  5、帶皮生姜姜皮辛涼,有散火、除熱、祛風(fēng)的作用,與羊肉同食還能去掉膻味。

  6、麻黃附片羊肉湯,麻黃5g,附片10g,羊肉500g,生姜30g,調(diào)料適量。


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