山西炸醬面的可口做法
山西炸醬面的可口做法
炸醬面將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。你想自己動(dòng)手做山西炸醬面嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦山西炸醬面的可口做法。
山西炸醬面的做法【1】
材料
肉絲，元蔥絲，姜片，正陽河豆瓣醬，雞蛋兩個(gè)，鹽，淀粉，大醬，面粉
做法
1.兩個(gè)雞蛋打散攪勻，里面放少許鹽和淀粉，用鍋煎成蛋皮，煎好后切絲，拌面條吃。
2.和一塊面，面里加少許鹽，多揉一會(huì)，讓面出筋，面和硬一點(diǎn)。
3.面團(tuán)餳十五分鐘，然后用面條機(jī)壓成面片，
4.接著壓細(xì)面條，其實(shí)我喜歡吃寬的，但是要聽資本家的，資本家喜歡細(xì)面條。
5.鍋里加油，先把肉絲下到鍋里炒變色，然后下元蔥絲和姜片，煸出香味后下用水調(diào)好的大醬，熬一小會(huì)就可以盛盤了。鍋里加水，燒開，下面條，不斷攪動(dòng)，自己做的面條要比掛面好煮，基本面里面沒白芯就是煮好了。
山西炸醬面的做法【2】
材料
姜，肉餡，醬油，料酒，辣椒醬，面醬，蔥花，蒜
做法
1、鍋內(nèi)放入油(多)，油熱后放入生姜末翻炒。
2、放入肉餡、醬油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒醬、面醬、少許水翻炒。
4、出鍋前放入蔥花、蒜片，不用放鹽(因?yàn)槔苯丰u是咸的)。怎么樣，吃吧!
小訣竅
在炒醬時(shí)一定地不停在攪拌，以免糊!
山西炸醬面的做法【3】
材料
六必居黃醬，甜面醬(2：1)，洋蔥，大蔥，蒜頭，肉糜，胡蘿卜，青椒，黃瓜，大蔥
做法
先把洋蔥，大蔥，蒜頭切成碎末
多油炒肉糜，一直到熟
開小火，放入黃醬炒
全部熟，小火放入甜面醬，一直炒，免的糊鍋
最后放入洋蔥，大蔥，蒜頭的碎末
2分鐘小火炒勻，關(guān)火
事先準(zhǔn)備好的黃瓜絲，胡蘿卜絲，大蔥絲，青椒絲，豆芽絲等等，根據(jù)個(gè)人口味自由選擇添加
另外清水鍋煮面，建議手工面
面出鍋，可以過涼水，看個(gè)人喜好
散上蔬菜，加醬趕緊拌勻
山西炸醬面的做法【4】
材料
肉餡500克(3分肥7分瘦)，泡發(fā)黃豆80克，小蔥20克，手搟面200克，黃瓜一根，綠豆芽100克，準(zhǔn)備調(diào)料：油兩匙，蔥伴侶豆瓣醬150克，甜面醬150克，姜5克，大蔥20克(切末)，料酒5克
做法
1、姜切末，小蔥切蔥花待用。
2、提前切好黃瓜絲，將綠豆芽焯水瀝干待用。
3、鍋內(nèi)放入油，燒熱后，下姜末煸香，將豆瓣醬倒入，用小火炒出紅油。將肉餡料倒入，不停翻炒，加入料酒去腥;
4、炒到肉末發(fā)白時(shí)，加入大蔥末，炒勻后，加入甜面醬，攪拌均勻，加入一小碗水和泡發(fā)好的黃豆，慢慢熬煮。
5、不停攪拌直到醬汁粘稠，即關(guān)火，炸醬就熬好了。
6、另起一鍋，燒水煮面，面煮熟后，挑起過涼水(不是夏天的話可以不用過涼水)。盛入碗中，舀上兩匙炸醬，配上黃瓜絲、綠豆芽即可食用。
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