漢堡面包的4種具體做法
漢堡面包的4種具體做法
漢堡面包，是一種用五谷(一般是麥類(lèi))磨粉制作并加熱而制成的食品。平時(shí)生活中你會(huì)做漢堡面包嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享漢堡面包的4種具體做法，希望你能喜歡這些做法。
漢堡面包的做法(1)
材料
高筋面粉350g1水245cc1鹽巴3g1糖6g1酵母粉4g1
做法
step1
早上起床時(shí),將所有材料放入保鮮盒,全部混合后,靜止 40分鐘后送入冰箱冷藏,下班拿出來(lái)回溫40分鐘,秤重全部重量/9顆,我的一顆約55克,放入微波爐不動(dòng)作的讓面團(tuán)發(fā)酵40-50分鐘,
step2
秤重全部重量/9顆,我的一顆約55克 放入微波爐不動(dòng)作的讓面團(tuán)發(fā)酵40-50分鐘
step3
烤箱邊預(yù)熱190度,放入烤箱190度烤25分鐘完成~
step4
包上小孩子愛(ài)吃的培根.蛋..營(yíng)養(yǎng)香味滿(mǎn)分阿.
漢堡面包的做法(2)
材料
牛蕃茄適量牛奶250ml高筋面粉50ml無(wú)鹽奶油100g細(xì)砂糖60g高筋面粉180g雞蛋1個(gè)牛奶10ml牛奶湯種面糊100g高筋面粉300g酵母3g雞蛋1個(gè)細(xì)砂糖40g鹽1/8小匙牛奶80ml無(wú)鹽奶油30g小黃瓜3條鹽適量開(kāi)水適量細(xì)砂糖適量白醋適量雞蛋2顆蔥花適量
做法
牛奶湯種面糊準(zhǔn)備食材
牛奶湯種面糊將高筋面粉加入攪拌盆中
牛奶湯種面糊將牛奶加入高筋面粉中攪拌均勻
牛奶湯種面糊利用湯匙將面糊攪拌均勻
牛奶湯種面糊放入瓦斯?fàn)t上用中小火加熱
牛奶湯種面糊邊煮邊攪拌,煮到開(kāi)始變濃稠就關(guān)火繼續(xù)攪拌,呈現(xiàn)出漩渦狀面糊就好
牛奶湯種面糊放涼后就可以使用
牛奶湯種面糊用不完的可以放入冰箱冷藏
[波羅面包]準(zhǔn)備食材
波羅外皮高筋面粉過(guò)篩
波羅外皮雞蛋打散
波羅外皮無(wú)鹽奶油放置室溫軟化后, 加入細(xì)砂糖
波羅外皮用打蛋器攪打成泛白程度
波羅外皮再將雞蛋分2次加入攪拌均勻
波羅外皮將過(guò)篩的粉類(lèi)加入
波羅外皮加入牛奶
波羅外皮利用橡皮刮刀按壓攪拌
波羅外皮攪拌均勻成團(tuán)狀
波羅外皮放入塑膠袋中, 放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)
面包面團(tuán)將牛奶湯種面團(tuán)加上所有材料放入攪拌盆中,再倒入液狀材料,所有材料直接攪拌均勻成為不黏手的面團(tuán), 然后將奶油丁加入慢慢混合均勻
面包面團(tuán)一直攪拌到面團(tuán)可以撐出薄膜即可
面包面團(tuán)將面團(tuán)光滑面翻折出滾圓, 收口捏緊朝下放入盆中, 在面團(tuán)表面噴一些水來(lái)避免面團(tuán)干燥
面包面團(tuán)蓋上濕的布
面包面團(tuán)將面團(tuán)放入密閉的保麗龍盒中進(jìn)行第一次發(fā)酵60分鐘
面包面團(tuán)發(fā)酵60分鐘至2倍大, ]面團(tuán)中的空氣用手壓下去擠出, 再將面團(tuán)秤總重平均分成8塊
面包面團(tuán)用手捏成圓形
面包面團(tuán)蓋上濕布休息15分鐘
面包面團(tuán)波羅外皮由冰箱取出秤重約30g
面包面團(tuán)桌上灑上一些低筋面粉來(lái)避免沾粘, 將每一個(gè)菠蘿外皮揉圓, 沾上低筋面粉, 用搟面棍桿成大圓片
面包面團(tuán)將桿好的菠蘿外皮包裹住整個(gè)面團(tuán)
面包面團(tuán)大小要能完整包住面團(tuán)
面包面團(tuán)用切面刀在菠蘿面皮上壓出交錯(cuò)的格紋
面包面團(tuán)面團(tuán)間隔整齊的放入烤盤(pán)中,面團(tuán)表面噴些水
面包面團(tuán)放保麗龍盒中再發(fā)酵60分鐘
面包面團(tuán)放入已經(jīng)預(yù)熱到170℃的烤箱中烘烤25分鐘到表面呈現(xiàn)金黃色
面包面團(tuán)烤好的面包移至鐵網(wǎng)架放涼
醃小黃瓜平均灑上一些鹽，輕輕翻拌，盡量讓小黃瓜都有沾到鹽巴，靜置大約15 分, 用鹽抓醃過(guò)的小黃瓜片會(huì)變軟、出水，倒掉水之后，用開(kāi)水沖洗掉多余的鹽分再瀝干
醃小黃瓜加入少許細(xì)砂糖, 少許白醋均勻翻拌, 大約冷藏 20 分就可食用，醃愈久會(huì)愈入味。
蔥蛋切蔥花及準(zhǔn)備兩顆蛋
蔥蛋將蛋放入蔥花加一些鹽巴
先煎培根, 再利用煎培根后產(chǎn)生的油來(lái)煎蔥蛋
煎蔥蛋
切牛番茄(也可用大顆蕃茄)
進(jìn)行組裝囉!
想吃多少就加入多少, 這就是DIY的好處
好吃又好看的面包可以享用了!
漢堡面包的做法(3)
材料
高筋面粉 -420g
全麥面粉 - 120g(如沒(méi)全麥面粉， 也可以用普通面粉取代)
糖 -3湯匙
即溶酵母 - 2+1/2茶匙
水 - 300~320g(先下300g的水，后面不夠才加多2湯匙的水)
鹽 - 1茶匙
奶粉 - 2湯匙(也可以不用)
奶油/黃油 - 50g(也可以用4湯匙的玉米油或橄欖油或其他的無(wú)氣味食用油取代)
做法
1. 把全部材料(除了黃油)在一個(gè)盆內(nèi)拌勻成團(tuán)， 稍微搓揉3分鐘。
2. 把黃油揉進(jìn)面團(tuán)里。
3. 把2湯匙的面粉撒在工作臺(tái)上， 把(2)的混合材料倒在面粉上， 開(kāi)始搓揉面團(tuán)的工程。
把面團(tuán)搓揉起筋至可以拉長(zhǎng)成不會(huì)破的薄膜。(大約需時(shí)30〜45分鐘)
4. 把搓揉起筋的面團(tuán)滾圓，放進(jìn)盆里蓋起放置90分鐘。 注： 把烤箱100度C預(yù)熱2分鐘后關(guān)掉電源， 再在烤箱里放置一杯熱水， 當(dāng)發(fā)酵箱。
5. 把發(fā)酵后的面團(tuán)分割成分成12等份的面團(tuán)(每團(tuán)約80g)，滾圓整形后排列在涂了一層面包油的烤盤(pán)內(nèi)。
6. 把整形好的面團(tuán)放置在烤箱內(nèi)發(fā)酵60分鐘。在把面包放人烤箱發(fā)酵前， 先用噴霧器朝已經(jīng)再次預(yù)熱了2分鐘的烤箱加熱管?chē)妿状嗡?，制造一些水蒸汽增加潮濕度?然后才放人面包做最后發(fā)酵。
7. 一個(gè)鐘頭后， 把發(fā)酵成2.5倍大的面團(tuán)取出， 涂搽一層水， 撒上芝麻(隨意)。再把烤盤(pán)放入預(yù)熱至180度C的烤箱內(nèi)烤12分鐘。
8. 把烤好的面包放在網(wǎng)架上降溫， 以免面包底部被水蒸汽弄濕。 冷卻后的面包沒(méi)馬上享用的話(huà)， 可以收在冰格內(nèi)好幾個(gè)月， 需要用到時(shí)取出來(lái)解凍， 切開(kāi)后在煎鍋內(nèi)煎香就可以?shī)A漢堡肉塊享用了。
漢堡面包的做法(4)
材料
【熱狗面包&漢堡包胚制作】：
原料：金牌面包粉250g,鹽5g,砂糖15g,脫脂奶粉13g,水155ml,即發(fā)干酵母3g,黃油26g,全蛋液適量
份量：7個(gè),每個(gè)約67g(4個(gè)長(zhǎng)條，3個(gè)圓形)
【熱狗面包】：法蘭克福熱狗腸,生菜,黃芥末醬,沙拉醬,番茄醬
做法
【熱狗面包&漢堡包胚制作】：
a.用后油法將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段,翻出光滑面之后放入盆中。
b.蓋上保鮮膜放在溫暖的地方進(jìn)行第一次發(fā)酵至2倍-2.5倍大。
1.將面團(tuán)平均分成7份滾圓。
2.蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
3.將面團(tuán)壓扁排干凈里邊的空氣。
4.將面團(tuán)上面的1/3往下折。
5.將面團(tuán)下面的1/3往上折,再將面團(tuán)對(duì)折之后用手捏住接口。
6.搓成程度約15cm的橄欖形的長(zhǎng)條,放入烤盤(pán)。(圓形的只需滾圓排入烤盤(pán)即可。)
7.整形好的面團(tuán)放入烤盤(pán)放在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第二次發(fā)酵至原來(lái)的1.5倍-2倍大,刷上蛋液,用剪刀在橄欖形面團(tuán)表面剪出6-7個(gè)口子。圓形的頂部刷好蛋液,撒上白芝麻。
8.烤箱預(yù)熱185度,中上層15分鐘左右。
【熱狗面包準(zhǔn)備工作】：
1.生菜泡洗干凈之后,用廚房巾拭干水分備用。
2..熱狗腸放燒熱的油鍋中稍微煎一下取出備用。
【組合】：
1.將橄欖形面包對(duì)半切開(kāi),兩邊擠上芥末醬。
2.放入生菜,擠沙拉醬,再放入熱狗腸。
3.表面擠上沙拉醬和番茄醬即可食用。
漢堡包的制作方法大致相同,里邊可以用煎過(guò)的培根或煎熟的牛肉餅,再加上蕃茄片,總之可以根據(jù)口味放適量的蔬菜和肉類(lèi)。
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