龍蝦怎么洗又快又干凈_清洗方法詳解
龍蝦怎么洗又快又干凈_清洗方法詳解
龍蝦吃起來非常過癮，但洗起來卻相當(dāng)麻煩，特別是龍蝦要吃鮮活的，而它的那兩個(gè)大鉗子卻很具有威懾力，讓人都不知道該怎么拿捏清洗。那么怎么洗龍蝦才干凈呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些龍蝦的清洗方法和烹飪方法，希望對大家有所幫助!
龍蝦清洗又快又干凈的方法步驟
龍蝦清洗步驟1、先鹽水養(yǎng)半小時(shí)
很多龍蝦生存的水域都不太干凈，而且龍蝦是一種雜食動(dòng)物，不挑食，鮮活的田螺它愿意吃，死去好多天的魚尸體它也能將就吃，從而就導(dǎo)致身體里面藏了不少的臟東西。
在殺死龍蝦前先用淡鹽水喂養(yǎng)半小時(shí)還是很有必要的，這能讓其自主吐出身體中的一部分有害物質(zhì)，吃起來更加健康
龍蝦清洗步驟2、去掉腸子和腦袋
用鹽水喂養(yǎng)后，就可以開始?xì)埼r了。龍蝦尾部的肉是最多的，但肉和殼之間卻有根腸子不能食用，里面全是龍蝦的排泄物，需要拔掉。龍蝦的尾部最末端有三個(gè)鰭，當(dāng)你扯掉最中間的尾鰭后，腸子會(huì)隨著尾鰭一起被抽出來。
去掉龍蝦腦袋并不是說整個(gè)龍蝦前半身子都不要，而是根據(jù)自己喜歡的吃法來選擇去掉多少。如果你只吃尾巴不吃腦袋，就可以整個(gè)身子都丟掉，如果你比較喜歡吃蝦黃，也喜歡吃鉗子，則可以只用剪刀剪去牙齒、眼睛、胡須部分即可。
龍蝦清洗步驟3、醋水刷子洗龍蝦
去掉頭尾的龍蝦可以浸泡在裝有醋水的盆中，為什么要用醋水呢，因?yàn)橛行埼r殼上會(huì)殘留黑色的污垢，清水很難刷掉，水中倒入一點(diǎn)食用醋，洗起來就方便多了，而且食醋也具有殺毒消菌的功效，會(huì)讓龍蝦更加干凈。
從醋水中抓起一只龍蝦在其腹部使勁用刷子反復(fù)洗刷，只到刷不去臟東西為止。另外前面的大鉗子縫縫里也容易藏有污垢，也需要洗刷。
當(dāng)所有的龍蝦都洗刷完后，可以再用清水清一遍。
龍蝦清洗步驟4、開水焯水去雜質(zhì)
很多人都知道家里燉排骨湯之前需要先用開水焯水一遍，這樣能把排骨中的臟東西都去掉，實(shí)際上洗龍蝦也是相同的道理。特別是由于很多龍蝦都是在污水中長大的，烹飪前先焯一遍水能吃起來更加放心。
龍蝦清洗又快又干凈的方法
1、逮住蝦的頭后部不讓蝦的腳夾住手，揭開蝦的頭蓋，去掉蝦頭部的兩邊的贓物。
2、再逮住蝦的尾巴，往后一扯，蝦的內(nèi)臟那條線就出來了。
3、處理好的蝦就可以做自己喜歡的口味啦，什么香辣味，麻辣味、油燜。
龍蝦的烹飪方法1：香辣蝦
食材：蝦子500g、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、小蔥適量、干辣椒適量、干花椒適量、料酒適量、尖椒適量
做法：
1.按上面的方法處理好小龍蝦，再次淘洗干凈，并準(zhǔn)備好調(diào)料。
2.鍋中加入適量的植物油，燒至七成熱。
3.將洗凈的蝦倒入鍋中炸至酥脆撈出備用。
4.鍋中留低油，加入干辣椒，花椒爆香。
5.加入青尖椒，姜蒜，蔥段，至青椒炒出虎皮色。
6.倒入炸好的蝦翻炒。
7.加入少量料酒。
8.再加入適量食鹽，炒勻既可。
龍蝦的烹飪方法2：麻辣小龍蝦
原料：小龍蝦、花椒、辣椒、大蔥、大蒜、姜、香葉、桂皮、精鹽、白糖
做法：
1、買回小龍蝦后，放入盆中，用清水沖洗2次后放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時(shí)，以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線(蝦腸)：一只手控制住小龍蝦，另一只手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以。
2、紅尖椒倒入盛有清水的鍋里。
3、大火煮開后關(guān)火，用鍋里的水浸泡1小時(shí)左右。
4、撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛里。
5、鍋中倒入清水，大火煮開后，放入小龍蝦焯燙2分鐘后撈出，用清水沖去浮沫撈出備用。
6、鍋中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
7、放入砸好的辣椒醬，炒香。
8、倒入焯過水的小龍蝦，大火翻炒。
9、撒入蒜瓣、加入精鹽。
10、倒入一湯匙料酒，去腥。
11、加入一勺白糖，翻炒均勻。
12、倒入清水，以沒過小龍蝦為好，大火煮開后改小火燉制20分鐘湯濃即可。
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