蕨菜應(yīng)該怎么洗

　　蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜。喜生于淺山區(qū)向陽地塊，多分布于稀疏針闊混交林。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽。蕨菜野生在林間、山野、松林內(nèi)，是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡(luò)等功效。那么具體應(yīng)該怎么洗呢?隨著學(xué)習(xí)啦網(wǎng)小編去了解一下吧!

　　蕨菜的清洗的方法：

　　蕨菜，這種菜因?yàn)樽陨淼乃械木S生素及其他的營養(yǎng)物質(zhì)，還有本身的綠色健康很受現(xiàn)代的城市里面的人歡迎。蕨菜怎么洗，其實(shí)很簡單，在買來新鮮的蕨菜之后可以和正常的菜一樣的去洗，但是要記住要把蕨菜的根部給去掉，那是不可以吃的。

　　對(duì)于蕨菜，還有一點(diǎn)需要注意的就是，蕨菜很容易發(fā)苦，所以在炒蕨菜之前一定要能夠?qū)⑥Р朔旁陂_水里面燙一下，這樣就可以很好的去除苦味，當(dāng)然也不要燙的時(shí)間也不要太長。

　　蕨菜的制作方法：

　　原料：蕨菜、大蒜

　　做法：

　　1、蕨菜摘洗干凈，入開水中焯一下;

　　2、撈出沖涼水，浸泡半天(加點(diǎn)食用堿)，中間換水;

　　3、撈出瀝干水分，切成寸段備用;

　　4、用鹽、味精、糖和生抽、醋加少量涼開水稀釋兌成碗汁澆在蕨菜上;

　　5、把蒜瓣剁成蒜末，入油鍋中小火炸成金黃;

　　6、蒜蓉帶油澆入蕨菜，拌勻即可。

　　　蕨菜的溫馨提示：

　　1、老的蕨菜底部要去掉;

　　2、焯水后的蕨菜要經(jīng)過一段時(shí)間的浸泡，去除部分泥腥味和苦味;

　　3、蒜蓉可以用生的，只需再加點(diǎn)香油;也可以用這種黃金蒜，視個(gè)人喜好。炸蒜茸時(shí)一定要用小火，微黃時(shí)馬上關(guān)火，我的蒜蓉炸得有些大了。

　　4、嗜辣的用辣椒油和花椒油涼拌的效果會(huì)更好。