卷心菜應(yīng)該怎么洗

　　卷心菜也稱包菜。怎么清洗包菜很多曾發(fā)生過(guò)的因蔬菜農(nóng)藥殘留造成的食物中毒事件，相當(dāng)一部分是由食用韭菜和包菜引起的。買回的葉類蔬菜該如何處理，才能最大限度減少殘留農(nóng)藥的攝入?

　　卷心菜正確洗法步驟：

　　(1)去外葉

　　高麗菜最外層的葉菜是最容易有農(nóng)藥殘留，清洗前最好把外層葉菜挑掉。

　　(2)去莖部

　　莖部也是最容易殘留農(nóng)藥,清洗前必須把莖部部分切除。

　　(3)流動(dòng)清水洗

　　清洗高麗菜最好放在水中浸泡10~20分鐘后，再用流動(dòng)清水沖洗。

　　(4)輕刷每片葉菜

　　經(jīng)過(guò)浸泡及流動(dòng)清水沖洗后，可再利用菜瓜布海棉面或軟毛刷，把包菜每片葉菜輕刷一遍，去除殘留農(nóng)藥的效果最好?？捎孟疵姿逑床巳~，用洗米水清洗包菜有效去掉毒性，因洗米水是堿性，而一般農(nóng)藥呈酸性，但要確認(rèn)使用的是乾凈的洗米水。

　　卷心菜保存妙方：

　　1.未食用完的包菜，可用麵粉稀釋成漿糊狀涂在高麗菜莖部，因吸收麵粉養(yǎng)分，可使包菜延長(zhǎng)保存時(shí)間。

　　2.在涂上麵粉的莖部上，蓋上一片廚房紙巾或濕紙巾，使麵粉不會(huì)沾到冰箱或其餘物品。

　　3.包菜放置冰箱保存，并以莖部朝下，呈包菜生長(zhǎng)的方向放置，可延長(zhǎng)保存時(shí)間。

　　卷心菜注意事項(xiàng);

　　勿用鹽水洗包菜

　　千萬(wàn)不要用鹽巴清洗包菜，鹽巴會(huì)在包菜上形成鹽水膜，就如同一層保護(hù)層，在清洗過(guò)程中，清水無(wú)法穿透保護(hù)層，就不能清除農(nóng)藥殘留。

　　在烹飪蔬菜時(shí)，不要把鍋蓋蓋上，這會(huì)使殘留在包心菜上的農(nóng)藥無(wú)法揮發(fā)掉。