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卷心菜應(yīng)該怎么洗

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卷心菜應(yīng)該怎么洗

  卷心菜也稱包菜。怎么清洗包菜很多曾發(fā)生過(guò)的因蔬菜農(nóng)藥殘留造成的食物中毒事件,相當(dāng)一部分是由食用韭菜和包菜引起的。買回的葉類蔬菜該如何處理,才能最大限度減少殘留農(nóng)藥的攝入?

  卷心菜正確洗法步驟:

  (1)去外葉

  高麗菜最外層的葉菜是最容易有農(nóng)藥殘留,清洗前最好把外層葉菜挑掉。

  (2)去莖部

  莖部也是最容易殘留農(nóng)藥,清洗前必須把莖部部分切除。

  (3)流動(dòng)清水洗

  清洗高麗菜最好放在水中浸泡10~20分鐘后,再用流動(dòng)清水沖洗。

  (4)輕刷每片葉菜

  經(jīng)過(guò)浸泡及流動(dòng)清水沖洗后,可再利用菜瓜布海棉面或軟毛刷,把包菜每片葉菜輕刷一遍,去除殘留農(nóng)藥的效果最好??捎孟疵姿逑床巳~,用洗米水清洗包菜有效去掉毒性,因洗米水是堿性,而一般農(nóng)藥呈酸性,但要確認(rèn)使用的是乾凈的洗米水。

  卷心菜保存妙方:

  1.未食用完的包菜,可用麵粉稀釋成漿糊狀涂在高麗菜莖部,因吸收麵粉養(yǎng)分,可使包菜延長(zhǎng)保存時(shí)間。

  2.在涂上麵粉的莖部上,蓋上一片廚房紙巾或濕紙巾,使麵粉不會(huì)沾到冰箱或其餘物品。

  3.包菜放置冰箱保存,并以莖部朝下,呈包菜生長(zhǎng)的方向放置,可延長(zhǎng)保存時(shí)間。

  卷心菜注意事項(xiàng);

  勿用鹽水洗包菜

  千萬(wàn)不要用鹽巴清洗包菜,鹽巴會(huì)在包菜上形成鹽水膜,就如同一層保護(hù)層,在清洗過(guò)程中,清水無(wú)法穿透保護(hù)層,就不能清除農(nóng)藥殘留。

  在烹飪蔬菜時(shí),不要把鍋蓋蓋上,這會(huì)使殘留在包心菜上的農(nóng)藥無(wú)法揮發(fā)掉。

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