肥腸是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，味道很好吃的美食，可有些人卻不愿意去吃。多數(shù)原因在于肥腸的清洗很費(fèi)事且不干凈。肥腸怎么洗干凈?隨著學(xué)習(xí)啦網(wǎng)小編去了解一下吧!

　　清洗肥腸方法一：

　　1、先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，這就辛苦點(diǎn)。

　　2、去凈肥油后，就先用水灌一次大腸。然后找根筷子，從腸子開口處把外皮往里推，把腸子內(nèi)部翻到外部。如果懶事，就直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開。

　　3、然后加點(diǎn)面粉和鹽到盆里，再加少許水，使勁反復(fù)搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產(chǎn)生為止。然后用清水沖洗干凈。如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再?zèng)]有，那就直接用食鹽即可。

　　4、然后再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最后沖干凈即可。

　　清洗肥腸方法二：

　　1、把買回來的肥腸用淘米水或米湯泡一下，然后從一端腸口開始把腸衣翻過來，撕下里邊的油和雜質(zhì)(市場(chǎng)上賣的肥腸是先處理了里邊的糞便的)，動(dòng)作小心點(diǎn)，因?yàn)槔镞呌幸粚颖”〉哪ぃ∮偷?，所以只要撕出那一層膜，很快就可以將油撕下來?

　　2、撕下所有的油脂后，用溫水再?zèng)_洗一下，加入適量的白醋，反復(fù)搓洗，腸皮及腸里都搓洗一遍，這時(shí)腸皮的懸浮物就出來了，再用清水沖洗干凈。

　　3、加入適量的食鹽，反復(fù)搓洗。食鹽不僅可以殺菌還能去油脂，反復(fù)摩擦肥腸表面可去掉肥腸的油脂及懸浮物。

　　4、經(jīng)醋與鹽清洗過的肥腸差不多已經(jīng)好了，不過對(duì)食物要求較高的人還不放心的話還可以再加入面粉再清洗一下。清洗后的肥腸加入面粉，里外搓柔一遍，再用清水沖洗干凈。最后再在水龍頭處開水沖一遍腸里。

　　5、加了一點(diǎn)花椒，生姜，料酒，八角，香葉和橙皮給我的肥腸飛了水。

　　6、就這樣煮開后把肥腸撈出，再用熱開水清洗一下就可以了。

　　肥腸的功效與作用

　　豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

　　另外，豬大腸性寒，味甘;有潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。

　　肥腸的選購

　　新鮮豬腸——呈乳白色，質(zhì)稍軟，具有韌性，有黏液，不帶糞便及污物。

　　變質(zhì)豬腸——呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，易斷裂，具有腐敗惡臭味。

　　病變豬腸——指患急性或慢性腸炎的病豬的腸。

　　肥腸的食用方法

　　豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。

　　豬大腸的做法

　　原料：熟肥腸400克、干筍尖100克、小青椒3個(gè)、小紅椒3個(gè)、蔥、姜、鹽、生抽、雞精。

　　做法：

　　1、干筍尖用溫水泡開，切段。

　　2、熟肥腸切片。

　　3、鍋中放油，放入蔥、姜末炒香，下入肥腸片翻炒。

　　4、倒入筍干一起炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味。

　　5、然后再放入青紅椒翻炒均勻，放入少許雞精出鍋即可。