牡蠣肉怎么洗

　　前面我們介紹了牡蠣怎么做吃好吃又營(yíng)養(yǎng)提到了牡蠣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，以及牡蠣在閩南的吃法是怎樣的，其實(shí)牡蠣要好吃，前提是要把牡蠣清洗干凈，市場(chǎng)上一般有賣活牡蠣和牡蠣肉、牡蠣干等，清洗起來(lái)就不一樣了，活的牡蠣是要漂洗的，其它的一般清洗就可以了，不過(guò)也還有一些清洗的小小竅門哦。

　　牡蠣的清洗方法

　　最簡(jiǎn)單的：帶上膠皮手套用刷子刷…那殼很鋒利，用開水煮，殼打開后馬上撈出，不然就老了…想吃生的就要帶著手套那小刀撬，蘸醬料或芥末吃…吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做湯喝，也可以生牡蠣蘸雞蛋面粉炸著吃…我們這都用白水加鹽煮著吃。

　　詳細(xì)的：先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉牡蠣干的異味，洗好后用清水漂洗一下就可以了?；蛘呷ぃ判┯?，抓洗，然后沖洗，可以放面粉、蔥、鹽、雞蛋，煎著吃，盡量別生吃　帶上膠皮手套用刷子刷…用牙刷把殼全部刷干竟! 象大閘蟹那樣弄~再把口撬開! 用小刀扎進(jìn)去后左右一擰刀把就開了~那殼很鋒利，用開水煮，殼打開后馬上撈出，不然就老了…先用流動(dòng)水沖下~ 水小點(diǎn)不要開大,會(huì)損傷蠔肉的~用加鹽的清水泡泡處理好的這些東西~ 在鹽水里放半個(gè)檸檬汁和擠過(guò)汁的檸皮~~這樣去沙去腥哦`~水要涼水哦!!

　　新鮮牡蠣肉的清洗方法

　　黑的東西是牡蠣的內(nèi)臟團(tuán) 里面應(yīng)該會(huì)有少量糞便 但是觀察當(dāng)?shù)厝说某苑?都沒(méi)有去掉這個(gè)部分 做菜的時(shí)候也是整個(gè)牡蠣直接放入清洗用自來(lái)水即可 牡蠣肉很容易腐爛 不建議保存太長(zhǎng)時(shí)間 最好盡快食用 如果實(shí)在要保存可以冷凍最好不要冷藏 做菜時(shí)候建議加一些姜蒜殺菌牡蠣一般不需要讓其吐泥沙。清洗牡蠣時(shí)，最好戴乳膠手套，把牡蠣放入水中，用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗干凈就可以了。如果買的是新鮮的牡蠣肉，里面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質(zhì)，只要在其中滴入適量的植物油(花生油)，就比較容易清洗干凈了。想吃生的就要帶著手套那小刀撬，蘸醬料或芥末吃…吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做湯喝，也可以生牡蠣蘸雞蛋面粉炸著吃…我們這都用白水加鹽煮著吃.

　　小貼士：

　　牡蠣干其實(shí)就是廣東名特產(chǎn) 蠔豉，最常見(jiàn)的食物是把他們加工成蠔油，作為食物的調(diào)味品但廣東人除了 蠔油外，其實(shí)主要把 牡蠣干作為煲湯的湯料，只要加幾個(gè)，整鍋湯都會(huì)變得很鮮甜，根本不用放味精甚至連鹽都可以不放。比如菜干煲豬骨頭，湯里放5到10個(gè) 牡蠣干 ，大火煮開后，在小火慢煮1個(gè)小時(shí)到3個(gè)小時(shí)(廣東老火湯則是最少再煮2個(gè)小時(shí)，不過(guò)一般小火再煮1個(gè)半小時(shí)就味道很好了)又比如眉豆花生煲雞腳或者煲豬尾巴，也放幾個(gè)牡蠣干進(jìn)去，然后煲的時(shí)間和火候參考上面的，其實(shí)生牡蠣的功效價(jià)值和作用也和牡蠣干差不多，但是會(huì)比較多。反正你覺(jué)得那些干貨顏色類似 牡蠣干 的黃黃黑黑的一般都可以放在一鍋里煲個(gè)2個(gè)小時(shí)以上，味道就很好了