墨魚怎么洗最干凈_墨魚的清洗方法
墨魚怎么洗最干凈_墨魚的清洗方法
墨魚肉味鮮美,清脆爽口,經(jīng)濟(jì)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高現(xiàn)在已經(jīng)是家庭餐桌是常見的一道美食了,在家做墨魚時(shí)候如何清洗才最干凈呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于墨魚的清洗方法,希望對你有幫助。
墨魚的清洗方法
1、剪開頭、腹的連接處,拉出頭足。
2、取出腹中的軟骨。
3、剪開腹部,把墨囊小心取出。
4、剝下皮。
5、剪下頭部的內(nèi)臟。
6、魷魚的眼睛最好也剪去,因它的汁液呈淺褐色,會使菜色不美。
7、剝?nèi)ヮ^部皮膜。
8、把嘴取出(魷魚嘴也叫做龍珠)。
9、用水清洗干凈即可。
清洗墨魚實(shí)用小技巧
墨魚是軟體動物,有長長的觸須和吸盤,還有墨囊, 吃之前需要認(rèn)真清洗。
1.要用手將觸須、吸盤上的圓圓的吸釘搓洗掉。
2.在吸盤中間找到它的嘴,它的嘴中有兩顆帶鉤子的牙齒,你要用兩只母指的指甲用力把它擠出來。
3.墨魚的脊背上長有一條脊骨,你要把它抽出來,它里邊的白色粉沫有消炎止痛的作用。(墨魚和魷魚的洗法是一樣的,只是魷魚的脊骨是透明的軟剌,沒有藥用價(jià)值。)
4.用剪刀剖開墨魚的肚腹,有一個(gè)小小的黑色的囊,將它用手輕輕的取出,不能碰破,一旦碰破它,一盆的清水將被染成黑色。
5.墨魚腹中還有一個(gè)裝食物的胃,透明的里邊裝的東西可以看到,要把它取出扔掉。一般冬季打撈的的墨魚肚子里是干凈的。
6.墨魚的眼睛,也是黑色的,如果你用墨魚肉包餃子吃的話,就用刀尖把它刺破,將黑色清洗干凈,以逸餃子餡變成黑色。
7.如果你發(fā)現(xiàn)墨魚的肚腹中,有一塊白色的軟軟的東西千萬別扔掉,那是墨魚蛋,好吃得很。
8.如烹制菜肴,就可以按著烹制的需要切片或剪塊,隨你怎么處理了。
注意事項(xiàng):
1、墨魚的墨汁含有一種粘多糖,實(shí)驗(yàn)證實(shí)對小老鼠有一定的抑癌作用。所以有的人在洗墨魚時(shí),不全部扔掉墨魚墨囊中的墨汁,做菜時(shí)少量放點(diǎn)到鍋里也有不小的營養(yǎng)價(jià)值。
2、墨魚殼
也叫烏賊板,學(xué)名叫“烏賊骨”,也是中醫(yī)上常用的藥材,稱為海螵蛸,是一味制酸、止血、收斂之常用中藥。所以你買的墨魚中如果有墨魚殼不要扔掉,留著曬干后藥用。但因墨魚種類的不同,有的是軟殼,象透明塑料一樣,這種較殼沒有用,可以扔掉。
點(diǎn)擊下頁查看>>>墨魚的挑選技巧