藍莓的營養(yǎng)價值

　　☞維生素C

　　藍莓中富含維生素C，有增強心臟功能，預防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經(jīng)衰老、增進腦力;對一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。

　　☞花青素

　　花青素是一種對防止視力降低和退化對血管硬化、心臟疾病、減緩衰老，增強記憶力都有顯著功效的活性質(zhì)。

　　☞花色苷色素

　　研究表明花色苷色素對眼睛有良好的保健作用，能夠減輕眼的疲勞及提高夜間視力，藍莓果實中富含的花色苷色素特別適合眼睛長期工作的人。

　　☞酚酸

　　藍莓中含有多種多酚類物質(zhì)，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質(zhì)是酚類物質(zhì)的一種，具有良好的營養(yǎng)功能和抗氧化等藥理活性。藍莓中的酚酸有十余種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發(fā)現(xiàn)其對多種癌癥(肺癌、食管癌等)有明顯的抑制作用，同時抗氧化作用也非常強大。

　　☞紫檀芪

　　紫檀芪，有著豐富的藥用價值，屬于血竭制品中的抗真菌活性成分，對于癌癥，高血壓，高血脂的治療都有一定的效果。而藍莓恰恰富含紫檀芪。根據(jù)統(tǒng)計，連續(xù)服食含有紫檀芪的藍莓8周之后，結(jié)腸中的癌癥前期病變情況減輕了57%。減少腸癌細胞的擴散，而且能夠抑制引發(fā)炎癥的某些確定的基因，這兩者都被認為是結(jié)腸癌的風險因素

　　☞超氧化物歧化酶

　　超氧化物歧化酶可清除人體內(nèi)過多的有害的氧自由，是對健康的有益的功效成分。具有調(diào)節(jié)血脂的保健作用，可預防動脈粥樣硬化，預防高血脂引起的心腦血管疾病。降低脂質(zhì)過氧化物的含量。藍莓中超氧化物歧化酶含量豐富。

　　藍莓的吃法大全

　　(1)當作早餐麥片粥的食材：

　　在最愛吃的麥片粥里或粥上，加上半杯(或更多)的藍莓。如果已經(jīng)冰凍過，則必須擺上五分鐘以后再吃。

　　(2)豪華英式松餅：

　　在熱松餅上，涂上一層軟淡的煳式乳酪(cream cheese)，頂部再加一層藍莓即成。

　　(3)藍、白、紅沙拉：

　　把藍莓加在拌好的沙拉上，藍光閃閃。使人看了不禁使之食指大動，口水直噎。其做法為：在拌好的綠色青菜底上，加上切好的草莓，和新鮮藍莓，再撒一點法式沙拉醬即成。

　　(4)特級水果杯沙拉：

　　藍莓本來就可以使得各種水果沙拉變得更漂亮，更清香。一般歐美人士都酷愛鱷梨片(酪梨，牛油果 Avocado slices)，哈密瓜丁(Cantalope cubes)和藍莓一起加上法式蜂蜜沙拉醬。另外，也可以試試西瓜果丁，奇異果片(Kiwifruit slices)，再配上藍莓，相信其結(jié)果必然令人垂涎不止。

　　(5)藍莓冰淇淋：

　　將一碗藍莓加上低脂鮮奶霜淇淋即成。何其簡單!倘若再加上一些糖或蜜，則更甜更有味道了!

　　(6)餐后涼點：

　　藍莓和冰淇淋或冰凍點心，當作餐后冰涼點心，真是神仙食品，妙不可言。在加拿大西部的一家連鎖餐館《亮點(White Spot)》從一九九九年起，大肆宣揚他們的餐后冰淇淋藍莓派，結(jié)果各地《亮點(White Spot)》前大排長龍，生意十分興隆!

　　(7)水果優(yōu)格(Yogurt)：

　　當然，買藍莓酸乳酪并不難，但請一定要試試看低脂香草或是檸檬酸和半新鮮或冰凍藍莓，那樣就會既可以多吃藍莓，又可以享受它們的異香。

　　(8)藍莓風味綜合果汁：

　　藍莓加入檸檬汁、冰塊及其他水果一起打汁，新鮮、清涼、好風味。

　　(9)藍莓蘋果糕：

　　在玻璃烤盤上，倒入叁杯藍莓，半杯紫葡萄汁，半荼匙玉米粉，叁支絞碎的低脂麥片棒，加入藍莓，全部材料拌勻好后，放入高溫微波爐，烤七至十分鐘，到起泡時即可以取出。攪勻趁熱分成四份，每人取一份而食，(每份含熱量189卡路里：0.5克脂肪;3.3克纖維)。

　　(10)藍莓優(yōu)格：

　　小孩子們都愛不釋手，用冰淇淋盛杯(編按：圓錐形盛食物之蠟紙筒)裝滿低脂香草冰淇淋或優(yōu)格(Yogurt)。當冰淇淋外表略為溶軟時，將新鮮或凍藍莓放上去即可。

　　溫馨提示：藍莓的吃法非常多樣化，大家可以自主創(chuàng)新，尋求美味;食用藍莓不僅可以滿足大家的味覺，且藍莓具有較高的食療價值，經(jīng)常食用對人體好處多多。

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