番茄怎么洗

　　西紅柿屬于蔬菜的一種。因農(nóng)藥殘留而致蔬菜污染現(xiàn)象屢見不鮮，那么，如何防止和清除蔬菜殘留農(nóng)藥，吃上放心菜呢。

　　番茄清洗的五種方法：

　　一、淡鹽水浸泡

　　一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中，再用清水沖洗一遍。包心類蔬菜可先切開，放入清水中浸泡1至2小時，再用清水沖洗，以清除殘留的農(nóng)藥。

　　二、堿水浸泡

　　先在水中放上一小撮堿粉、無水碳酸鈣或冰堿、結(jié)晶碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜。浸泡5至6分鐘后，把堿水倒出來，接著用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但需適當(dāng)延長浸泡時間，一般需15分鐘左右。

　　三、開水燙

　　對有些殘留的農(nóng)藥最好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開水燙一下。

　　據(jù)試驗，此法可清除90%的殘留農(nóng)藥。

　　四、日光照

　　蔬菜經(jīng)陽光照射后會發(fā)生多

　　光譜效應(yīng)，蔬菜中部分殘留農(nóng)藥會被分解、破壞。據(jù)測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量可減少60%。由于空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用，所以購買蔬菜后，應(yīng)在室溫下放24小時左右，這樣殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5%。

　　五、淘米水浸泡

　　因為我國目前大多用有機(jī)磷農(nóng)藥殺蟲，這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會失去毒性，所以，蔬菜在淘米水中浸泡10分鐘左右再用清水洗，能減少殘留的農(nóng)藥。