花螺應(yīng)該怎么去清洗才干凈
花螺具有潤(rùn)肺補(bǔ)腎的作用,適合肺腎陰虛的人群食用。那么這無(wú)疑是肺腎陰虛病人的福音了,那么在食用時(shí)該怎么去清洗為好呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的花螺該如何清洗,希望能幫到你。
花螺該如何清洗
1、將花螺沖洗一遍,放在盆里靜置幾分鐘,把體內(nèi)的雜質(zhì)吐掉,等到泥土沉淀,就可以將花螺撈起來(lái)清洗。
2、花螺用鹽水泡2個(gè)小時(shí),這樣那些細(xì)菌和泥沙質(zhì)就會(huì)被泡出來(lái),然后用清水使勁沖,沖完用熱水煮,一定要煮久一點(diǎn),否則里面的臟東西還是會(huì)殘留的,另外用鉗子把尾部掐掉一洗便干凈。
花蛤的清洗方法
溫鹽水泡:首先,將花蛤放入一盆溫水中,并在溫水中加入鹽巴和油,用量根據(jù)盆里的水來(lái)定。這樣的做法可以模仿花蛤的生長(zhǎng)環(huán)境,從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜,能夠?qū)⑺c空氣分隔開來(lái),讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸,從而加快吐沙進(jìn)度。然后,靜置兩到三個(gè)小時(shí)以后,我們就會(huì)看到多數(shù)花蛤都把貝殼張開,而且水渾濁不清,這時(shí)候花蛤去吐沙過(guò)程就完成了。如果想縮短吐沙時(shí)間,我們可以用手來(lái)回?cái)噭?dòng)盆內(nèi)的水,并且反復(fù)換水,這樣幾分鐘就可以讓花蛤吐盡泥沙了。
水煮沖洗:如果你認(rèn)為第一種方法太耗費(fèi)時(shí)間,那么我們就來(lái)學(xué)習(xí)一種快速去除泥沙的方法。首先,將鍋內(nèi)倒?jié)M水,放入花蛤用水煮。當(dāng)鍋內(nèi)的水開了的時(shí)候,花蛤的殼基本也全部打開,這時(shí)候?qū)⑺沟簦儆盟畬⒒ǜ驔_洗一次就可以將泥沙清理干凈。但是這樣的做法容易影響花蛤的鮮味,我們可以將煮過(guò)花蛤的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙,用上面澄清的湯水來(lái)洗花蛤,這樣可以保留部分鮮味。
花螺的家常做法
一、醬腰果爆花螺
材料
腰果100克,花螺1000克(重約20克/個(gè))。調(diào)料色拉油500克,蔥段25克,紅椒25克,蒜蓉10克,生抽8克,蔡瀾金不換辣醬45克,香油8克。
做法
1、花螺放入清水中加香油浸泡1天,取出控水放入沸水中大火汆2分鐘,撈出后用牙簽將肉挑出,去其內(nèi)臟,殼留用。
2、鍋內(nèi)放入色拉油,燒至五成熱時(shí)放入腰果小火浸炸2分鐘,撈出控油,一分為兩瓣;紅椒洗凈,切重約5克的塊。
3、鍋內(nèi)放入色拉油30克,燒至七成熱時(shí)放入蔥段、紅椒塊、蒜蓉中火煸炒出香,放入花螺肉、金不換辣醬、生抽大火翻炒30秒,最后放入炸好的腰果小火翻勻,上桌前將花螺的殼擺在盤子周圍即可。
二、雞肉蒸花螺
材料
花螺7個(gè),雞脯肉200克,青豆20克,火腿粒20克。調(diào)料精鹽1小匙,味精1/2小匙,紹酒1小匙,香油少許,水淀粉適量。
做法
1、將花螺肉取出和雞脯肉一同剁成泥,放入碗中加青豆、火腿粒、調(diào)料拌好,備用。
2、花螺殼洗凈,把拌好的餡釀入花螺殼內(nèi),入蒸鍋蒸4分鐘即可。
三、紫蘇爆炒花螺
材料
花螺500克 大蒜15克 生姜10克 紫蘇20克 蒸魚豉油10克 老抽1克
黃酒10克 鹽3克 糖2克
做法
1. 紫蘇洗凈切段備用。
2. 生姜大蒜和紅辣椒切片備用。
3. 鍋中放入熱油,倒入生姜和大蒜爆炒出香味。
4. 倒入洗凈的花螺,大火翻炒一分鐘左右。
5. 往鍋中加入鹽,糖,黃酒,老抽和蒸魚豉油,繼續(xù)翻炒。
6. 加入紅辣椒和紫蘇,翻炒片刻即可出鍋。
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