現(xiàn)在我們可以看到菜桌上少不了河蝦的影子，無(wú)論在哪里吃飯，必少不了點(diǎn)蝦，那么在吃蝦的時(shí)候你知道如何進(jìn)行清洗河蝦嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的河蝦清洗的秘訣，希望能幫到你。

　　河蝦清洗的秘訣

　　1、我們可以直接用手做初步的清洗，也可以用魚(yú)網(wǎng)搭配容器來(lái)回清洗，記住一定要多清洗幾遍，這也能起到一點(diǎn)點(diǎn)的殺菌、消毒作用，洗過(guò)的河蝦會(huì)比較透亮。

　　2、蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘?jiān)?，含有?xì)菌。在清洗時(shí)，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟，剝?nèi)ゼ讱?，此時(shí)蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。較大的蝦，可在清洗時(shí)用刀沿背部切開(kāi)，直接把直腸取出洗凈，再加工成菜。按這種方法清洗烹食，既衛(wèi)生，又不失蝦的鮮美味道。

　　3、是活的話，可在水里放一些食用油或食鹽浸半小時(shí)。以讓它們吐盡泥沙、污濁.。買來(lái)鮮活的河蝦剪洗后買來(lái)鮮活的河蝦后,先對(duì)部分須狀剪去后再進(jìn)行清洗成這樣。

　　4、從下頭部位數(shù)，第3截，也就是中間位置，用牙簽插入3毫米左右，也就是牙簽直徑那個(gè)距離，挑出來(lái)就好了記住把蝦頭尾對(duì)齊了讓背躬起來(lái)好弄。

　　河蚌的清洗方法

　　第一步：清水養(yǎng)。河蚌買回家以后，不要急于烹調(diào)，而是要放在清水里，并在水里放點(diǎn)鹽，這樣養(yǎng)大約兩至三天，待其吐盡沙泥后再烹制，鮮味尤為突出。

　　第二步：剖開(kāi)取肉。把養(yǎng)好的河蚌取出，用清水漂洗干凈。先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿著縫隙插進(jìn)去撬開(kāi)。蚌殼打開(kāi)后，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中。

　　第三步：剔肉。首先要摘除灰黃色的鰓和背后的泥腸。去腮是自然，沒(méi)有什么要說(shuō)的。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除。腸子里的青色污濁應(yīng)該全部去掉，用剪刀把腸子戕開(kāi)，用清水沖洗，才可洗干凈。

　　第四步：清洗蚌肉。把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗凈，再次漂進(jìn)水中，用指頭刮去腐質(zhì)，然后再用清水沖洗干凈。

　　河蝦的菜肴推薦

　　小炒河蝦

　　材料

　　主料：河蝦300g

　　配料：紅辣椒1個(gè)、青蒜2根、蒜3瓣

　　調(diào)料：生抽1湯勺、鹽少許

　　做法

　　1、青蒜切段，紅辣椒切絲，蒜切粒。

　　2、鍋中放入適量油，燒熱后放入小河蝦。

　　3、炒至河蝦變色，放入青蒜和紅辣椒。

　　4、繼續(xù)翻炒1分鐘。

　　5、炒勻后加入適量生抽。

　　6、再加入少許鹽，繼續(xù)翻炒均勻。

　　7、最后加入蒜粒，炒勻就可以出鍋了。

　　泡菜爆河蝦

　　材料

　　主料：河蝦，

　　輔料：四川泡菜，青紅尖椒，小蘿卜，

　　調(diào)料：鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，干辣椒

　　做法

　　1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁，坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出;

　　2、鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調(diào)味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。

　　燜燒河蝦

　　材料

　　新鮮河蝦，油，蔥姜蒜，白糖，食醋，料酒，蒸魚(yú)豉油

　　做法

　　1、河蝦剪去蝦須洗凈(如果蝦線太黑，還要開(kāi)背剔除蝦腸);

　　2、蔥姜蒜切好備用;

　　3、鍋中放油燒熱，下姜蒜爆香，倒入河蝦，放兩勺料酒翻炒;

　　4、放入兩勺蒸魚(yú)豉油、適量白糖、少量食醋，翻炒均勻;

　　5、撒入蔥花，蓋鍋蓋，改中火，燜燒兩分鐘;

　　6、等湯汁稍微收干些(不要完全收干)，即可裝盤(pán)出鍋。

猜你感興趣：

1.家庭地毯清洗的秘訣和絕招有什么

2.家庭中清洗保潔地毯方法秘訣有什么

3.大衣上的毛領(lǐng)清洗方法和秘訣有什么

4.家庭地毯清洗的小秘訣有哪些

5.毛呢大衣臟了的清洗方法和秘訣有什么