蟶子的清洗步驟方法技巧有哪些
海鮮是很多見的食物,大多數(shù)人都是非常的喜歡吃海鮮的。對于蟶子很多人也是很喜歡吃的,但是吃之前對于蟶子的清洗技巧你知道有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蟶子的清洗步驟方法,希望能幫到你。
蟶子的清洗步驟方法
把它們?nèi)糠胚M(jìn)一個清水盆子里, 然后在水里加一點(diǎn)殘必消,被殘必消覆蓋的水與空氣隔絕,蟶子在水里就會覺得缺氧,會把身體伸出來呼吸,這樣就達(dá)到了清洗的效果。
如果想再干凈的話就多換幾次水,換水后加殘必消。注意:殘必消合適就可以了,不要加太多,不然它們在里面無法呼吸了,很容易窒息死掉。
殘必消可以殺滅蟶子外貌殘留的有害微生物;殘清潔水呈堿性,可促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥降解。別的,也不要用洗滌靈等干凈劑浸泡蟶子,這些物質(zhì)很難洗濯干凈,容易殘留在蟶子中,造成 二次污染。
蟶子的營養(yǎng)價值
蟶子肉味道鮮美,起其營養(yǎng)價值豐富,經(jīng)測定,每100克鮮蟶子肉中,含蛋白質(zhì)7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,鈣133毫克,糖3克,磷114毫克,鐵227毫克,熱量200千焦。蟶子的營養(yǎng)價值豐富,還具有一定的醫(yī)藥作用。蟶肉甘、咸寒,用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾,其蟶子殼還可用于醫(yī)治胃病,咽喉腫痛。
蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素,滋味鮮美,營養(yǎng)價值高,具有補(bǔ)虛的功能。每100g蟶子中含有7.2g蛋白質(zhì),由此可見,其含量是相當(dāng)高的。跟其它大部分小海鮮一樣,蟶子也不太適合腸胃太寒的人,但是非常適合體質(zhì)濕熱水腫的人群長期食用。
蟶子富含碘和硒,它是甲狀腺功能亢進(jìn)病人、老年人、孕婦良好的保健食品之一,蟶子含有鋅和錳,常食蟶子有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充,有健腦益智的作用。醫(yī)學(xué)工作者們還發(fā)現(xiàn),蟶子對因放射療法、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的療效。100克蟶子肉的熱量為40 大卡,蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素,而且熱量也很低,因此非常適宜減肥期間食用。
蟶子肉中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們在食用蟶子食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有非常大的幫助的。
蟶子的食用菜譜
蟶子蔥花湯
材料:蟶子750克,花生油50克,黃酒25克,胡椒粉1克,大蔥10克,姜10克,大豆油5克
制作方法
1、蟶子洗凈泥土,放入盆內(nèi),加入少量精鹽、滴入幾滴豆油,活養(yǎng)3~4小時;
2、使蟶子吐出泥沙,然后把水倒掉,再用清水沖清洗干凈,用漏勺撈出,瀝干水分以備用;
3、炒鍋放在火上,燒熱加入花生油,晃鍋,迅速下入姜末、蟶子,用鍋鏟不停翻動,翻勻,鏟透;
4、待蟶殼稍變色,肉稍變硬,加入適量的紹酒,清水、精鹽、味精燒開;
5、撇去浮沫,盛入湯碗內(nèi),撒上蔥花、胡椒粉即可。
蟶子炒雞蛋
材料:蟶子500克,木耳(干)50克,雞蛋300克,韭菜50克,大蔥5克,姜4克,鹽3克,胡椒粉3克,植物油25克
制作方法
1、韭菜,蔥,姜均切末,蟶子肉洗凈,用開水煮熟;木耳洗凈切片。
2、雞蛋打入碗內(nèi),加入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打勻。
3、炒鍋內(nèi)放油,待油燒熱后,放入蔥、姜末爆鍋,加入調(diào)好的雞蛋、蟶子肉再用慢火炒,至雞蛋成形,加入木耳和少許鮮湯,撒上韭菜末,出鍋即可食用。