蟶子的清洗處理方法技巧有哪些
蟶子的清洗處理方法技巧有哪些
蟶子成年累月生活在海水,那么長(zhǎng)時(shí)間的浸泡應(yīng)該要對(duì)蟶子進(jìn)行好好的清洗,那么你知道清洗蟶子有哪些方法技巧嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蟶子的清洗方法,希望能幫到你。
蟶子的清洗方法
蟶子怎么清洗第一步:
把買(mǎi)回來(lái)的蟶子先用清水沖洗干凈,再準(zhǔn)備一盆清水,放入適量食鹽化開(kāi)。然后,把洗凈的蟶子放入盆中,其間注意換水,換第3次清水后在水里加滴油,攪勻。
注意:
1.清水用量不宜過(guò)多,剛沒(méi)過(guò)蟶子就好,這樣更方便蟶子吐泥沙。
2.食鹽的用量不宜過(guò)多,也不宜過(guò)少,咸淡要用嘴巴嘗下,比平常的飯菜咸淡一樣就剛好。因?yàn)辂}放少了,蟶子不吐泥沙,但如果水太咸了,蟶子很快就會(huì)死掉。此外,鹽最好是用海鹽,賣(mài)蟶子的老板都有準(zhǔn)備,是免費(fèi)的。
3.在水里加少許油能隔絕氧氣,讓蟶子吐泥沙吐得更快。但油的用量一定要少,一盆水滴幾滴就可以了。如果用多了,蟶子也會(huì)很快死掉的。
4.為了防止蟶子把吐出的泥沙再吸回去,可以把蟶子放在濾水簍或漏筐中,再把濾水簍或漏筐放在水里,并在底部墊上筷子。這樣,吐出的泥沙就會(huì)沉到水底,不會(huì)再被蟶子吸回去了。
蟶子怎么清洗第二步:
靜置大約20~30分鐘后,你就會(huì)看到蟶子開(kāi)始拼命吐水了。大約2~3小時(shí)后,蟶子體內(nèi)的泥沙就會(huì)被吐干凈了,其間要注意多換幾次水。此外,在蟶子吐水大約1小時(shí)后,還可以在水中加入少許食醋,這樣能殺死嗜鹽菌,吃起來(lái)更衛(wèi)生些。
蟶子怎么清洗第三步:
撈出吐盡泥沙的蟶子,用淡鹽水反復(fù)的搓洗幾遍,將殼上的臟東西洗凈,控干水分即可用來(lái)制作菜肴了。
如果你想更干凈些,可以把蟶子放入沸水鍋中燙一下,取出蟶子肉,撕掉上面的那條黑線,去掉那團(tuán)黑色的“沙袋”,再把蟶子的吸管用手?jǐn)D一下,擠出里面的臟東西,再用清水沖洗干凈就行了。
蟶子怎么清洗第三步:
撈出吐盡泥沙的蟶子,用淡鹽水反復(fù)的搓洗幾遍,將殼上的臟東西洗凈,控干水分即可用來(lái)制作菜肴了。
如果你想更干凈些,可以把蟶子放入沸水鍋中燙一下,取出蟶子肉,撕掉上面的那條黑線,去掉那團(tuán)黑色的“沙袋”,再把蟶子的吸管用手?jǐn)D一下,擠出里面的臟東西,再用清水沖洗干凈就行了。
提醒:
1. 按照以上的方法換過(guò)幾遍水以后蟶子基本就干凈了,要撈出來(lái)煮的時(shí)候捏住蟶子的吸管再擠一下泥沙就差不多
2.夏季里,蟶子是不能養(yǎng)一天的,一般上午買(mǎi),中午吃。
蟶子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蟶子富含碘和硒,它是甲狀腺功能亢進(jìn)病人、孕婦、老年人良好的保健食品,蟶子含有鋅和錳,常食蟶子有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,有健腦益智的作用。醫(yī)學(xué)工作者還發(fā)現(xiàn),蟶子對(duì)因放射療法、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的療效。
蟶肉味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,經(jīng)測(cè)定,每百克鮮肉,含蛋白質(zhì)7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,鈣133毫克,磷114毫克,鐵227毫克,熱量200千焦。蟶子還有一定的醫(yī)藥作用,具有補(bǔ)虛的功能。蟶肉甘、咸寒,用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾,殼可用于醫(yī)治胃病,咽喉腫痛。
中醫(yī)認(rèn)為,蟶子肉味甘、咸,性寒,有清熱解毒、補(bǔ)陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產(chǎn)后補(bǔ)虛等功效?!都蔚v本草》中記載:蟶子肉"補(bǔ)虛,主冷痢。煮食之,主婦人產(chǎn)后虛損、胸中邪熱煩悶氣"?!峨S息居飲食譜》中記載:蟶子肉"清胃、治痢、除煩、補(bǔ)產(chǎn)后虛損"?!度荼静荨分杏涊d:蟶子肉"清熱解毒,利小便,消水腫"。蟶子肉可治療產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、中暑泄痢、小便不利等癥。
蟶子干的食譜推薦
一、三椒蟶子干的做法
干用清水泡半個(gè)小時(shí)后,沖洗一下去浮塵泥沙,直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用
油鍋放3匙油,燒到7成熱時(shí)候把蒸熟的蟶子干投入稍微炒炸2分鐘,撈出備用
轉(zhuǎn)小火后,原鍋內(nèi)余油中放入花椒煸炒出香味(也為了使花椒不那么麻嘴),加入原只的小尖椒(太辣我不敢切開(kāi),喜好更辣口味的就切開(kāi)小尖椒)和切件的青辣椒,另外把蔥姜蒜也都推入翻炒一下.
待所有配料味道混合后(2分鐘)把過(guò)油的蟶子干加進(jìn)去,放生抽,白糖,料酒略翻炒片刻入味后就可以出鍋了
二、蟶子干排骨湯的做法
首先要準(zhǔn)備好煲湯的鍋具,推薦紫砂內(nèi)膽的電燉鍋,帶預(yù)約功能的更方便。只有隔水燉煲出的湯才會(huì)清澈見(jiàn)底。
把切成顆粒的排骨放沸水中焯一下,撈起后放水龍頭下用涼水沖一會(huì),以去除白沫,保持湯質(zhì)清澈。
將排骨,蟶子干,姜片放入燉鍋,加入足量涼水。將燉鍋設(shè)置為“煲湯”檔即可。也可以加入少許料酒,我用的是家里媽媽自釀的陳年糯米酒,只需加一點(diǎn)點(diǎn),煲湯的時(shí)候就會(huì)香飄滿屋。
大約3小時(shí)候,蟶子排骨湯就煲好了,盛在小碗里,湯汁清澈,香氣宜人。只需加入少許鹽,就很美味。
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