爆炒螺螄肉的做法：

　　推薦理由：夏天就是吃螺螄的季節(jié)，有人覺得很難洗!!教你幾個小貼士：1.把螺螄肉放到水底下不停的沖，不停的搓，這樣里面的泥沙才能夠洗干凈;2.覺得比較干凈了還要抓把鹽使勁搓搓再沖水，徹底弄干凈~

　　食材：螺獅肉、鹽、姜末蒜末、青蒜、干紅辣椒、紫蘇葉、油、白酒、醬油、雞精

　　做法：

　　1.準備姜末，蒜末，青蒜和干紅辣椒切碎，紫蘇葉。

　　2.熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出。

　　3.余油下姜蒜辣椒末熗香～倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏一下。

　　4.把剩下的青蒜和紫蘇加入，噴少許醬油撒雞精就可以了。

　　螺螄豬腳煲的做法：

　　推薦理由：其實這個是廣西柳州菜， 口味偏重!!小貼士：以前看過父母都是讓螺螄這么吐沙的：螺螄放入清水中浸泡兩天讓其吐盡泥沙，撈出用清水搓洗干凈，用鉗子把螺螄屁股鉗掉。

　　食材：豬腳500g、螺螄500g、柳州酸筍100g、油適量、鹽適量、干辣椒50g、姜20g、大蒜3瓣、沙姜2顆、八角2個、草果1顆、丁香2粒、茴香10粒、香葉3片、紫蘇1棵、料酒15ml、生抽15ml、老抽10ml、白糖5g、辣椒油適量

　　做法：

　　1.所有材料洗凈。

　　2.酸筍、姜切片，干椒切段，大蒜去皮。

　　3.豬腳剁成小塊，放入滾水鍋3分鐘。

　　4.撈出涂抹上一層醬油 ，油炸至金黃色撈起。

　　5.酸筍放入，煸炒出水分后撈出。

　　6.熱油，放姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香葉、白胡椒小火煸炒出香味。

　　7.放入螺螄翻炒香，放入酸筍，豬腳翻炒。

　　8.烹入料酒、生抽、老抽和鹽翻炒均勻。

　　9.加入足量開水沒過肉，大火燒開。

　　10.裝入砂鍋用小火慢燉2個小時，出鍋時打開蓋子撒上紫蘇淋入辣椒油即可。