青菜應(yīng)該怎么洗

　　買回菜后，先大概將菜上的泥一下(先不要大掰大剪，否則泡的時候農(nóng)藥會浸入菜中)， 然后在鹽水或中泡半個小時至一個小時，最后用流動水沖洗干凈。參考答案： 瓜菜水果是維持健康不可少的食物，可惜目前除了外，各種素食都有人工化學(xué)農(nóng)藥殘余的健脅。想把風(fēng)險減到最低，除了小心明智挑選(見前兩期本欄介紹)之外，買回來之后進食之前處理這一關(guān)也不可馬虎。那么具體應(yīng)該怎么洗呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些青菜應(yīng)該怎么洗方法，希望對大家有所幫助!

　　青菜清洗方法具體如下：

　　第一：

　　把買回來的蔬菜浸泡5分鐘再沖洗，或用淘米水浸泡，中和農(nóng)藥毒性;

　　第二：

　　用5%的鹽水洗菜;

　　第三：

　　用小蘇打水洗菜;如今絕大多數(shù)菜農(nóng)用的農(nóng)藥都是乳油狀的，因為水融性太好的農(nóng)藥打上去，遇上下雨天就白打了。而乳油狀的農(nóng)藥，大部分都會溶于堿性溶液，雖然也會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，但產(chǎn)生的物質(zhì)都無害。方法是先將蔬菜表面沖洗干凈，再浸泡到小蘇打水中(一般500毫升水中加入小蘇打5至10克)10到 20分鐘后，再用清水沖洗干凈。

　　第四：

　　高溫加熱也會使農(nóng)藥分解，一些耐熱的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗凈后再用開水燙幾分鐘，可使農(nóng)藥量下降30%，再經(jīng)高溫烹調(diào)，就可以清除90%的農(nóng)藥;

　　第五：

　　給菜曬太陽。據(jù)測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞等農(nóng)藥的殘留量可減少60%左右。給菜曬太陽也是一種辦法。因此，易保存且不怕曬的果菜，可以放在有光照的通風(fēng)處存放一段時間。適用于蘋果、獼猴桃、冬瓜等，一般來說，農(nóng)藥的揮發(fā)期在7到15天。當(dāng)然，這種辦法適用面比較窄，而且效果一般。

　　第六：

　　通常農(nóng)藥殘留80%在表皮上，另外20%在果肉里，所以一些可以削皮吃的果蔬，比如蘋果、桃子以及黃瓜、茄子等最好削皮再吃。

　　小貼士：

　　1. 貯存方法

　　水果瓜菜買回來之后，都要放在室內(nèi)陰涼的地方，過了一兩天才好放入雪柜冷藏。這樣可以讓農(nóng)藥好好揮發(fā)，減少中招。

　　2. 清洗方法

　　a. 切除不宜吃的部分:

　　果蔬類(例如，蘋果、青椒)：先摘除或切除果蒂才清洗，因為凹陷的果蒂易沉積農(nóng)藥及泥塵。

　　菜類{例如、白菜、菠菜)：先切除近根部的莖，然后分片沖洗。(有些菜最好連根吃，例如，則要仔細清洗根部)。

　　包葉菜類(例如，黃芽白、玻璃生菜)：先摘除外面的一兩層葉，然后拆成單片沖洗。

　　花菜類(例如、西蘭花)：花的部分往往積存最多農(nóng)藥，所以的花最好忍心全部摘出丟棄，西蘭花的花部分也要仔細清洗。

　　菜類(例如薯仔、、)：用大量清水沖洗，然后去皮。

　　b. 刷除表面的污染物

　　凡是連皮生食的水果蔬菜(例如、青椒、番茄、)，先用軟毛刷好好刷過，然后用水沖洗。

　　c. 浸泡除毒

　　對於農(nóng)藥敏感特別高危人士(例如孕婦、幼童、重病患者)，及農(nóng)藥污染高峰期，清洗后還要浸泡。

　　浸鹽水：如果想更安全，保障健康，可以把蔬果在沖洗之后，浸在食鹽水裏三分鐘，這樣可以中和一部分的化學(xué)農(nóng)藥。注意勿浸太長時間，以免營養(yǎng)大量流失。

　　浸專用：有些健康店供應(yīng)的清洗蔬果農(nóng)藥的專用，相當(dāng)安全有效，可考慮使用。

　　浸汁：若想嚴格保障安全(例如重病者要生食大量蔬果)，在清洗及浸鹽水之后，可把鹽水甩乾，然后放在一小盆冷開水(已過濾的未煮沸水更好)內(nèi)，把100-150cc的汁倒進去攪勻，將蔬果全部浸在其中，等十分鐘后撈出，可收分解農(nóng)藥及殺菌之效。