淡菜干應該怎么樣去清洗最干凈
淡菜干應該怎么樣去清洗最干凈
清洗淡菜干之前一定要將淡菜泡發(fā)才行，這時如果已經(jīng)是將淡菜泡發(fā)開了后又是應該如何清洗才不會流失掉營養(yǎng)呢?以下是學習啦小編為你整理的淡菜干如何清洗最干凈，希望能幫到你。
淡菜干如何清洗最干凈
1、用刷子或者紗布，比如牙刷或者是用來洗鍋的刷子用力刷淡菜的表面，將表面大部分的海藻刷去;用刀刮去在淡菜表面著身的貝類，用水沖洗。砂質(zhì)或青苔，不能食用，應刮去，黑點較大，漲發(fā)好后看看顏色變不變，仍為黑色的話可刮一下看看能不能去掉或者刮開看看是不是有砂質(zhì)，如果不能刮去或有砂質(zhì)，證明淡菜本身質(zhì)量不佳，上好的淡菜發(fā)漲后應為黃色或淡黃色，通體應無雜色 。
2、然后將著生在淡菜肉上面的那些青苔拔去，用手慢慢的拔出來，有的時候需要用一點力氣，所以要小心謹慎一點。
3、將淡菜倒入一個盆中，加入適量的清水，讓所有的淡菜都浸沒，加入少許鹽，靜置1小時左右，讓其充分吐出泥垢，中途可以換1-2次水。
4、除了以上的這些清洗方法外，還可以用小刀等工具，將淡菜的兩片殼撬開，如下，這樣直接沖洗肉質(zhì)，如果是拿來燒烤之類的就可如此清洗。
5、還有一種只想保留肉的清洗方法，就是把淡菜放到開水中撈數(shù)分鐘，待淡菜口都張開后，將淡菜肉一一挑出，然后用請水沖洗，不過這種方法只適合那種對淡菜鮮味要求不高的食客，因為這種方法會失去淡菜本身的那種甜味。
淡菜的營養(yǎng)價值
淡菜含有多種人體必需氨基酸，所含的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這些成分對改善人體的血液循環(huán)功能有重要作用。淡菜中所含的微量元素錳、鈷、碘等，對調(diào)節(jié)機體正常代謝、防治疾病等均有十分重要的意義。
淡菜味道極鮮，營養(yǎng)也很豐富。它所含蛋白質(zhì)、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。所以不用擔心發(fā)胖的問題。
淡菜蛋白質(zhì)含量高達59%。其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。而且，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。不僅含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還具有補肝益腎、調(diào)經(jīng)活血的功效。
淡菜也比較適宜中老年體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人和高血壓病、動脈硬化、耳鳴眩暈之人食用。
淡菜的功效與作用
淡菜味咸、性溫，具有較強的滋補作用?！度杖A子本草》說，淡菜“煮熟食之，能補五臟，益陽事，理腰腳，消宿食”，是補虛益精、溫腎散寒的佳品。凡屬久病精血耗傷、五臟虧虛，癥見羸瘦倦怠、食少氣短、虛勞吐血、眩暈健忘者，均可將淡菜作為滋補品。
補肝腎，益精血：特別適合氣血不足，營養(yǎng)不良者食用。
助腎陽：對老年人腎陽虛有幫助，搭配麻雀肉燉食效果更佳。
消癭瘤：淡菜配伍冬瓜、蘿卜或紫菜煨食。
補虛斂汗：體虛盜汗可用淡菜配伍雞蛋炒食。
將淡菜煮熟，吃肉喝湯，常食可治療陽痿早泄、腎虛下寒、腹中冷痛、久痢久泄和婦女崩漏等癥。將淡菜用黃酒浸泡，再和適量韭菜，共同煮食，每日1次，有補腎助陽作用，可治療腰痛、小便余瀝不盡、婦女白帶及小腹冷痛等癥。將淡菜與松花蛋共煮服食，可治療高血壓、動脈硬化。
如何挑選淡菜
個頭中等的淡菜人氣最高。選淡菜，太大或者太小都不好哦，買中等個頭的就可以了。記住要挑那種顏色是深黃色的哦，這樣的味道是最好的，同時也是最新鮮的了哦。如果淡菜色澤并不是紅黃，有光澤，而且殼還有點破損的話，那么這樣的淡菜是比較差的了，是我們需要注意盡量避免購買的了哦。
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