如何清洗豬肚更干凈
如何清洗豬肚更干凈
豬肚可以做出很多美味,但是清洗豬肚是件很麻煩的事,下面學習啦小編介紹幾個小方法希望可以幫到大家。
清洗豬肚更干凈的方法
工具/原料
植物油、面粉、鹽、醋
方法/步驟
1,用植物油清洗。剖開豬肚,清理好所附的油及其他雜物,淋上一湯勺植物油,然后徹底的正反面反復揉搓,最后用清水漂洗幾次,這樣的清洗方法可以去除豬肚的腥臭,還可讓豬肚潔白光滑。
2,用面粉清洗。先用刀刮一遍豬肚比較臟的一面,然后用冷水沖洗。再用20克左右的面粉均勻的撒在豬肚上使之成糊狀,一邊用手搓洗一邊用水稀釋,這樣使其臟物容災面糊里,豬肚兩面都如此搓洗,這樣來回搓洗兩三遍后就可用清水沖洗幾次即可。
3,用鹽清洗。剖開豬肚,用約10克鹽均勻的撒在豬肚兩面,然后正反面反復揉搓,以此方法重復兩三次,最后用清水沖洗,切忌一定要用清水多沖洗幾次,不然做成成菜時會咸。
4,用醋清洗。因為醋可以是蛋白膠原縮合并改變顏色,醋也可以去除豬肚表面的黏液和臟物,這個方法也很不錯。
豬肚用鹽洗會苦嗎
豬肚好吃,但清洗不容易。一般人都使用鹽擦洗豬肚,但效果并不是特別好,如果在清洗過程中再用一些醋,那么效果會更好。因為通過鹽醋的作用,可把肚中的氣味除去一部分,還可以去掉表皮的黏液,清洗后的肚要放入冷水中,用刀刮去肚尖老繭。但要注意,洗肚時不能用堿,因為堿具有較強的腐蝕性,肚表面的黏液在堿的腐蝕作用下脫落,同時堿也使肚壁的蛋白質受到破壞,減少肚的營養(yǎng)成分。
白胡椒豬肚湯
原料:白胡椒,性味辛、溫。入胃、大腸經(jīng)。含胡椒堿、胡椒脂堿和揮發(fā)油等。 功能溫中散寒,醒脾開胃。《 本草綱目》認為它“暖腸胃,除寒濕反胃,虛脹冷積,陰毒”?!?唐本草》說它“主下氣,溫中,去痰,除臟腑中風冷”?!逗K幈静荨分赋鏊?ldquo;去胃口氣虛冷,宿食不消,霍亂氣逆,心腹卒痛,冷氣上沖”?!∝i肚即豬胃,性味甘、微溫,入胃經(jīng)。功能 健脾胃,補虛損,通血脈,利水,除疳。《別錄》說它“補中益氣,止渴、利”。《 本草圖經(jīng)》記載它能治“骨蒸熱勞,血脈不行,補羸助氣”?!?日華子本草》還說用豬肚釀黃糯米蒸搗為丸,可治勞氣以及小兒疳積黃瘦病。
做法:購買豬肚一只,反復用水沖洗凈。把約15克白胡椒打碎,放入豬肚內,并留少許水分。然后把豬肚頭尾用線扎緊,慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟),加鹽調味即可。另外,湯煲好后的豬肚酥爛滑軟,切條裝盤,再撒上白芝麻和鮮醬油,是一道非常不錯的冷盤。
功用:可以用于治療 胃寒,心腹冷痛,因受寒而 消化不良,吐清口水,虛寒性的胃、 十二指腸潰瘍等。其實,這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色,不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果,而且還非常美味,可以作為冬天的一道家常菜。