清洗蛤蜊的方法
蛤蜊雖然營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美,但必須要清洗干凈才能食用。那么,蛤蜊怎么洗才能洗得最干凈呢?今天學習啦小編給大家分享一個經(jīng)過無數(shù)次實踐檢驗的完美方法,保證你能把蛤蜊洗得干干凈凈,成功率百分百。
清洗蛤蜊的方法
第一步:挑選鮮活的蛤蜊,先用清水淘洗幾遍,直到水不發(fā)渾為止。然后,以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水,這里的鹽可以用食用鹽,但用海鹽效果更好,可以跟小販要一點。
第二步:等鹽粒完全溶解后,將蛤蠣倒入,水要沒過蛤蠣。然后再水里加入幾滴食用油,用筷子攪開。半小時后蛤蠣就會伸出舌頭四處噴水了,大約2個小時后,蛤蜊體內(nèi)的泥沙就吐得很干凈了,可以放心的用來烹制美食啦。當然,如果有時間,泡的時間越長效果越好,但不可超過一天,否則蛤蜊會瘦。
說明:一般情況下,大多數(shù)人都是只放鹽或者只放油,其實兩者同時放效果最佳,所需要的時間也最短,可以讓蛤蜊更好的吐凈泥沙。
此外,為了防止蛤蜊將吐出的泥沙再次吸回去,在浸泡時,可將蛤蜊放在濾水簍中,再將濾水簍擺在水盆上,使濾水簍保持四或五公分的距離。如此,蛤蜊吐出來的沙就會沉落盆底,不會再被吸回去了。
第三步:撈出吐凈泥沙的蛤蜊,用清水沖洗干凈就可以做菜了。
這樣清洗出來的蛤蜊還是相當干凈的喲,喜歡吃的朋友就可以在按這樣的方法進行來清洗蛤蜊。
蛤蜊的營養(yǎng)價值是什么
蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營養(yǎng)也比較全面,實屬物美價廉的海產(chǎn)品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?;撬岬榷喾N成分,是一種低熱能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。那么,蛤蜊的營養(yǎng)價值都有哪些呢?小編精心給您準備了一下,趕快來了解一下吧。
蛤蜊食療效用:
1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點;
2、蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降;
3、人們在食用蛤蜊和貝類食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
4、蛤蜊味咸、性涼,含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和多種礦物質(zhì),可以滋陰潤燥、化痰明目,對于干咳、失眠等病癥有調(diào)理作用,對淋巴結(jié)腫大、甲狀腺腫大也有療效。
5、中醫(yī)認為,蛤蜊肉性寒,味咸;
能滋陰、化痰、軟堅、利水,有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。
適用人群:
一般人群均可食用。
1、許多貝類是發(fā)物,有宿疾者應(yīng)慎食。
2、貝類性多寒涼,脾胃虛寒者不宜多吃。
3、女子月經(jīng)來潮期間及婦人產(chǎn)后忌食。
4、受涼感冒者忌食。
5、蛤蜊不宜與啤酒同食,否則容易誘發(fā)痛風。
蛤蜊的食用方法有哪些
蛤蜊是眾多的海鮮干貨中的一員,但是它的營養(yǎng)價值卻不可忽視,下面小編介紹蛤蜊的幾種簡單的做法。
食用方法:
1、火焰蛤蜊
高度白酒與紅酒相融合,將蛤蜊浸醉,隨即點火,等酒燃盡,蛤蜊已是熟透狀態(tài),再配以姜汁、日本醬油、香辣汁的輔佐,更令人垂涎。
2、芙蓉蛤蜊
操作:將蛤蜊洗凈,水燒開后氽一下,撈起,將肉取出;將蛋清打成泡糊,放入燒開的水氽一下,撈起,分別放蛤蜊殼內(nèi),再將蛤蜊肉放芙蓉上面,勾上玻璃芡即成。
3、懶人蛤蜊
做法:絲瓜去皮切粗條,入鹽拌勻;在一張鋁箔紙上放4塊絲瓜條,2個蛤蜊和少許姜絲后,澆點酒;折成長方包,放入烤箱,大火力烤10分鐘即成。
4、蘆筍蛤蜊肉
做法:辣椒切片,蛤蜊氽燙,取出蛤蜊肉;蘆筍切段氽燙,入開水沖涼;起鍋,先炒蘆筍,再放入蛤蜊肉同炒,最后放入調(diào)味料及辣椒炒勻。絲瓜蛤蜊
5、龍井蛤蜊湯做法
用開水將龍井泡開后,濾得清凈茶湯;另煮開半鍋水后,放入蛤蜊及姜絲。待蛤蜊張開后,將茶湯倒入,混合煮開即可。
6、蛤蜊湯面
大蒜拍碎,小白菜燙熟;用兩湯匙油爆香大蒜,放蛤蜊,淋酒和醬油,撒下水2湯匙,大火炒拌,蓋上鍋蓋悶至蛤蜊開口,放下其余調(diào)味料拌勻,將蛤蜊盛出,注入清湯或水至鍋中,煮滾后加鹽調(diào)味即關(guān)火;細面煮熟,挑至面碗中,加入已調(diào)味之清湯再將炒好的海瓜子盛放面條上,再放上小白菜便可上桌。
7、酒蒸蛤蜊
酒與蛤蜊一起下鍋,強火悶蓋煮,蛤蜊開口后取出,取肉;將菜花洗凈,切好,鹽水煮后撈出,將混合的配味汁煮過后冷卻,放入菜花;將調(diào)料汁與蛤肉煮汁混合用強火煮,沸騰后加入溶水淀粉,調(diào)均勻,作成餡,倒入加熱,然后盛盤,放入餡和菜花并以柚子作點綴。