蟶子怎么洗又快又干凈
蟶子雖然味道鮮美,但如果洗不凈,吃到泥沙也是非常掃興的。那么,蟶子怎么洗才能洗得又快又干凈呢?今天學(xué)習(xí)啦小編就給大家分享一種清洗蟶子的妙招,既簡(jiǎn)單又實(shí)用,省時(shí)間還能洗得很干凈。
清洗蟶子的方法步驟
第一步: 把買回來的蟶子先用清水沖洗干凈,再準(zhǔn)備一盆清水,放入適量食鹽化開。然后,把洗凈的蟶子放入盆中,其間注意換水,換第3次清水后在水里加滴油,攪勻。
這一步有幾點(diǎn)需要注意——
一是清水用量不宜過多,剛沒過蟶子就好,這樣更方便蟶子吸泥沙。
二是食鹽的用量不宜過多,也不宜過少,咸淡要用嘴巴嘗下,比平常的飯菜咸淡一樣就剛好。因?yàn)辂}放少了,蟶子不吐泥沙,但如果水太咸了,蟶子很快就會(huì)死掉。此外,鹽最好是用海鹽,賣蟶子的老板都有準(zhǔn)備,是免費(fèi)的。
三、在水里加少許油能隔絕氧氣,讓蟶子吐泥沙吐得更快。但油的用量一定要少,一盆水滴幾滴就可以了。如果用多了,蟶子也會(huì)很快死掉的。
四、為了防止蟶子把吐出的泥沙再吸回去,可以把蟶子放在濾水簍或漏筐中,再把濾水簍或漏筐放在水里,并在底部墊上筷子。這樣,吐出的泥沙就會(huì)沉到水底,不會(huì)再被蟶子吸回去了。
第二步: 靜置大約20~30分鐘后,你就會(huì)看到蟶子開始拼命吐水了。大約2~3小時(shí)后,蟶子體內(nèi)的泥沙就會(huì)被吐干凈了,其間要注意多換幾次水。此外,在蟶子吐水大約1小時(shí)后,還可以在水中加入少許食醋,這樣能殺死嗜鹽菌,吃起來更衛(wèi)生些。
第三步: 撈出吐盡泥沙的蟶子,用淡鹽水反復(fù)的搓洗幾遍,將殼上的臟東西洗凈,控干水分即可用來制作菜肴了。
如果你想更干凈些,可以把蟶子放入沸水鍋中燙一下,取出蟶子肉,撕掉上面的那條黑線,去掉那團(tuán)黑色的“沙袋”,再把蟶子的吸管用手?jǐn)D一下,擠出里面的臟東西,再用清水沖洗干凈就行了。
提醒: 夏季里,蟶子是不能養(yǎng)一天的,一般上午買,中午吃。
蟶子的烹飪技巧
蟶子的食用方法很簡(jiǎn)單。從蟶田起捕的蟶子,洗凈后,放養(yǎng)于含有少量鹽分的清水中,待蟶子腹中的泥沙吐凈,然后用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處,倒在沸水中,稍為停留,加入蔥末,即可撈起食用。肉嫩而鮮,風(fēng)味獨(dú)特,是佐酒的佳肴。古人曾有詩贊道:“沙蜻四寸尾掉黃,風(fēng)味由來壓邵洋;麥碎花開三月半,美人種子市蟶秧”。
蟶子的做法
炒蟶子的做法
蟶子是夏季盛產(chǎn)的一種大眾化的海產(chǎn)食品。肉質(zhì)潔白,鮮嫩滑軟,也是夏天佐酒的佳肴。蟶子肉味甘、咸,性寒,具有清熱解毒、補(bǔ)陰除煩、益腎利水、解酒毒等功效;特別對(duì)因放射療法、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的療效。蟶子除了含大量蛋白質(zhì)和鈣以外,還富含碘、硒、鋅、錳等微量元素,據(jù)介紹常食用蟶子有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,有健腦益智的作用。
炒蟶子的原料:
蟶子、蔥、姜、小紅椒。調(diào)料:料酒、鹽、生抽、白糖。
蟶子的做法:
1、蟶子放入淡鹽水中浸泡1個(gè)小時(shí),使蟶子吐盡泥沙。再用牙刷刷洗干凈濾水。
2、炒鍋燒熱后放入油燒熱,放入蔥姜絲、紅椒圈煸出香味,放入蟶子大火翻炒。
3、烹入料酒,加鹽、生抽、白糖炒勻,等蟶子殼張開后即可出鍋裝盤。
蘿卜蟶子湯的做法
主料:蟶子500克,蘿卜150克
調(diào)料:料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,胡椒粉2克,豬油(煉制)15克
蘿卜蟶子湯的特色:湯色乳白,爽脆清淡,鮮咸適口。
蘿卜蟶子湯的做法:
1、將蟶子洗凈,放入淡鹽水中泡約2小時(shí),下入沸水鍋中略燙一下,撈出,取出蟶子肉。
2、把蘿卜削去外皮,切成細(xì)絲,下入沸水鍋中略燙去苦澀味,撈出,瀝凈水分。蔥洗凈切段。生姜洗凈切片。蒜瓣切碎花。
3、凈鍋置火上,放入熟豬油燒熱,下入蔥段、姜片煸鍋,倒入鮮湯,加入料酒、精鹽燒沸,放入蟶子肉、蘿卜絲、味精再燒沸,揀去蔥、姜,盛入湯碗內(nèi),撒上蒜花、胡椒粉即成。
蘿卜蟶子湯的制作要訣:蟶子一定要清洗凈,下鍋后出鍋要快。
健康提示:此菜含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素,營(yíng)養(yǎng)豐富,有滋補(bǔ)益氣、健脾和胃、潤(rùn)腸等功效。
食物相克蘿卜:蘿卜不宜與人參、西洋參同食。