怎么清洗蟶子

　　蟶子該怎么洗 三大步驟教你輕松搞定，蟶子是許多人都愛吃的一道美味佳肴，是夏天佐酒的佳肴。脆嫩而滑軟，非常鮮美可口。那么你知道蟶子該怎么清洗嗎?今天學(xué)習(xí)啦小編為大伙兒一一解答，想要了解的伙伴快隨學(xué)習(xí)啦小編一起了解下吧。

　　清洗蟶子方法步驟

　　第一步：

　　把買回來的蟶子先用清水沖洗干凈，再準(zhǔn)備一盆清水，放入適量食鹽化開。然后，把洗凈的蟶子放入盆中，其間注意換水，換第3次清水后在水里加滴油，攪勻。

　　一是清水用量不宜過多，剛沒過蟶子就好，這樣更方便蟶子吐泥沙。

　　二是食鹽的用量不宜過多，也不宜過少，咸淡要用嘴巴嘗下，比平常的飯菜咸淡一樣就剛好。因?yàn)辂}放少了，蟶子不吐泥沙，但如果水太咸了，蟶子很快就會(huì)死掉。此外，鹽最好是用海鹽，賣蟶子的老板都有準(zhǔn)備，是免費(fèi)的。

　　三、在水里加少許油能隔絕氧氣，讓蟶子吐泥沙吐得更快。但油的用量一定要少，一盆水滴幾滴就可以了。如果用多了，蟶子也會(huì)很快死掉的。

　　四、為了防止蟶子把吐出的泥沙再吸回去，可以把蟶子放在濾水簍或漏筐中，再把濾水簍或漏筐放在水里，并在底部墊上筷子。這樣，吐出的泥沙就會(huì)沉到水底，不會(huì)再被蟶子吸回去了。

　　第二步：

　　靜置大約20～30分鐘后，你就會(huì)看到蟶子開始拼命吐水了。大約2～3小時(shí)后，蟶子體內(nèi)的泥沙就會(huì)被吐干凈了，其間要注意多換幾次水。此外，在蟶子吐水大約1小時(shí)后，還可以在水中加入少許食醋，這樣能殺死嗜鹽菌，吃起來更衛(wèi)生些。

　　第三步：

　　撈出吐盡泥沙的蟶子，用淡鹽水反復(fù)的搓洗幾遍，將殼上的臟東西洗凈，控干水分即可用來制作菜肴了。

　　如果你想更干凈些，可以把蟶子放入沸水鍋中燙一下，取出蟶子肉，撕掉上面的那條黑線，去掉那團(tuán)黑色的“沙袋”，再把蟶子的吸管用手?jǐn)D一下，擠出里面的臟東西，再用清水沖洗干凈就行了。

　　蟶子的做法

　　蔥油蟶子

　　我們在制作蔥油蟶子的時(shí)候，需要我們準(zhǔn)備的是把蔥切碎，蒜頭也切碎，干辣椒切碎，生姜切碎還有的切片。

　　制作過程

　　1、將鍋內(nèi)放入熱水，加入料酒及切片的生姜;

　　2、將蟶子略煮，但要注意老嫩;

　　3、將蟶子手工處理，將蟶子去臟物，并依次排列入平及大的盤中;

　　4、將排列好的蟶子放于蒸鍋，蒸熟(注意時(shí)間)，一般三至五分鐘即可;

　　5、同時(shí)起小油鍋放入少許姜，蒜，略炒，加入料酒、糖、生抽、辣椒、雞精調(diào)味后澆至排列蒸好的蟶子上;

　　6、在蟶子上再散上余下的蔥、蒜等，再均勻散入少許精鹽;

　　7、將鍋洗凈，再燒少許色拉油至熱;

　　8、將熱油澆至盤中即成。

　　提醒：蟶子不宜過熟，次序不要顛倒，食用不宜過冷。

　　新鮮蟶子怎么挑選

　　挑選蟶子時(shí)，首先要看蟶子殼的顏色，如果顏色是金黃色或者淡黃色，就說明殼比較薄，肉質(zhì)豐厚;如果殼的顏色呈暗黑色，就說明殼比較厚，里面肉比較少。

　　接著要用手摸一摸。一般菜市里的蟶子都放在海水里養(yǎng)著，殼微微張開，手一碰就會(huì)閉合的，說明是活的;碰了不動(dòng)，摸上去僵硬的就是死的，不要買。和一般的小海鮮一樣，蟶子也一定要買活的，吃新鮮的，如果吃了死的蟶子是會(huì)拉肚子的。

　　此外，挑選時(shí)要看蟶子表面有沒有泥沙，不要以為表面有沙的就新鮮，其實(shí)這不僅加重了重量，還說明蟶子的肉里也有很多泥沙。

　　食用蟶子時(shí)注意：

　　如果蟶子買回家短時(shí)間沒法吃，就要浸泡在鹽水里，然后放進(jìn)冷藏室，這樣可以延長保質(zhì)期，而且也可以讓蟶子吐沙，一般能保存半天到一天的時(shí)間。

　　蟶子那樣的貝類都容易有寄生蟲，只要充分燒熟后食用，對身體不會(huì)有傷害。