大家都知道外面買(mǎi)的一種小吃——臭豆腐。聞著臭，吃著香的臭豆腐，也是很多人喜歡吃的一種小吃。自己在家做，也很方便、快捷、而且簡(jiǎn)單又衛(wèi)生。下面是小編分享的臭豆腐的家常烹飪方法，一起來(lái)看看吧。

　　烹飪臭豆腐的食材準(zhǔn)備

　　臭豆腐的烹飪方法

　　步驟

　　1.老豆腐一大塊，用涼白開(kāi)洗干凈晾干待用。

　　2.高度白酒(50度以上的)備好待用。

　　3.家里買(mǎi)的瓶裝臭豆腐乳(我用的是王致和臭豆腐乳，隨便什么牌子的臭豆腐乳都行的)，取3-4小塊。

　　4.老豆腐切小塊放入帶蓋的碗中。

　　5.臭豆腐乳用勺子膩成糊糊狀(若臭豆腐乳咸，就不用在另外放鹽了)鹽可放可不放，自己斟酌著放鹽。

　　6.對(duì)入涼白開(kāi)水適量。

　　7.倒入切好的老豆腐塊里。

　　8.高度白酒適量。

　　9.倒入老豆腐碗中。

　　10.酒和豆腐乳汁的量以沒(méi)過(guò)老豆腐塊為準(zhǔn)。

　　11.蓋上蓋子，放在一個(gè)陰涼通風(fēng)之地方。天涼時(shí)節(jié)放2-3天或更長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間，天熱時(shí)節(jié)可根據(jù)溫度調(diào)節(jié)天數(shù)的長(zhǎng)短。

　　12.不用油炸也可以，用煎鍋煎。

　　13.煎鍋抹上油，放入制作好的臭豆腐塊。

　　14.想吃其它混雜味道的，此時(shí)可以撒一些你想吃的作料在豆腐塊上即可。

　　15.翻個(gè)，煎另一面即可。

　　16.上桌。小貼士鹽自己斟酌著放，一般情況下，不放鹽基本是可以的。

　　臭豆腐的簡(jiǎn)介

　　臭豆腐，中國(guó)傳統(tǒng)特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，有北方和南方的不同類(lèi)型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見(jiàn)奇、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、純堿等。

　　在中國(guó)以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，其味道也差異甚大，但具有“聞起來(lái)臭、吃起來(lái)香”的特點(diǎn)。南京、長(zhǎng)沙的臭豆腐干相當(dāng)聞名，臺(tái)灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。

　　天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。武漢街頭的臭豆腐多以“長(zhǎng)沙臭豆腐”為招牌，但制作方式并不相同，是用鐵板澆油煎，中不空并且為淡黃色。

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