爆炒風(fēng)干魚(yú)的烹飪方法分享
爆炒風(fēng)干魚(yú)的烹飪方法分享
風(fēng)干魚(yú)顧名思義就是把魚(yú)用香料等鹽漬了，在陰涼通風(fēng)處自然風(fēng)干而成的一種食材。下面是小編分享的爆炒風(fēng)干魚(yú)的烹飪方法，一起來(lái)看看吧。
烹飪爆炒風(fēng)干魚(yú)的食材準(zhǔn)備
爆炒風(fēng)干魚(yú)的烹飪方法
步驟
1.材料：風(fēng)干魚(yú)半只 黃瓜半截 紅辣椒3個(gè)(不很辣的) 豆豉3勺 香蔥一棵 調(diào)料：白糖適量 味精適量 十三香適量 料酒適量 甜辣醬適量調(diào)和油適量
2..把材料類(lèi)洗凈切好備用。
3.做鍋上火倒入調(diào)和油爆香香蔥。
4.放入風(fēng)干魚(yú)翻炒。
5.倒入料酒翻炒出酒香味。
6.倒入甜辣醬翻炒入味
7.放入黃瓜和辣椒翻炒6分熟即可。
8.放入豆豉翻炒均勻。
9.放入白糖和味精非常入味。
10..最后撒入十三香翻炒均勻即可出鍋。小貼士風(fēng)干魚(yú)本身比較咸，在炒之前要提前一上午用開(kāi)水泡開(kāi)咸味途中要換4次水。即使換了4次水還是有些咸所以我就只放白糖和味精中和咸味。味道一個(gè)人口味酌情添加哦，還要了解風(fēng)干魚(yú)的咸度來(lái)放調(diào)料。
我放的辣椒不會(huì)辣只有一點(diǎn)微辣小朋友可以接受的，如果喜歡比較辣的可以多加些辣椒哦。
風(fēng)干魚(yú)的菜品特色
風(fēng)干魚(yú)最早的由來(lái)是出海打魚(yú)的漁民有時(shí)候打的魚(yú)很少，回港成本太高，為了防止魚(yú)變質(zhì)，便將魚(yú)直接切開(kāi)，在海水里來(lái)回沖洗好幾遍，直接掛在船頭快速風(fēng)干，等待靠岸后便可以食用了。這樣曬的魚(yú)咸鮮適中、口感勁道美味，是山東沿海地區(qū)漁家人世代相傳的特色美食。
青島地區(qū)稱(chēng)“風(fēng)干魚(yú)”又叫“甜曬魚(yú)”。 甜曬魚(yú)雖然是老青島的味道，但是對(duì)于很多年輕人來(lái)說(shuō)，還真是稀罕物，有人還會(huì)認(rèn)為甜曬肯定是甜味的。其實(shí)，青島人把愛(ài)把風(fēng)干魚(yú)叫做甜曬魚(yú)。甜曬并不是放糖的甜，而是經(jīng)自然風(fēng)干不放其他調(diào)味品的海鮮產(chǎn)品。因此，甜曬魚(yú)，還可以理解為是天曬魚(yú)，靠自然的海風(fēng)風(fēng)干上味，外干里嫩，能吃出淡淡的海水味。黃花、鼓眼、帶魚(yú)、鲅魚(yú)、海鰻魚(yú)……都可以拿來(lái)做甜曬魚(yú)。尤其是風(fēng)干鲅魚(yú)(甜曬鲅魚(yú))，一直是青島人餐桌上保留的“曲目”。過(guò)去家里沒(méi)冰箱，家家戶(hù)戶(hù)都把新鮮鲅魚(yú)曬完之后再就著玉米餅子吃，那味道，絕了!
猜你感興趣：