大黃米跟小米的區(qū)別
大黃米跟小米的區(qū)別
不知道大家在購(gòu)買(mǎi)小米時(shí)有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，明明看著是差不多的小米，卻不一樣價(jià)格，再一問(wèn)時(shí)，人家說(shuō)那是大黃米。那么大黃米跟小米的區(qū)別是什么呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的大黃米跟小米的區(qū)別，供大家參閱!
大黃米跟小米的區(qū)別
1、稱(chēng)呼與外觀的區(qū)別
大黃米在沒(méi)有去掉外殼以前是叫糜子的，而黃小米在沒(méi)有去掉外殼以前則叫谷子，而且從外觀上來(lái)看，黃小米的顆粒要比大黃米的顆粒小一些。再就是黃小米的外殼是黃色，而大黃米的外殼則是紅色的。
2、穗的不同
在民間區(qū)分大黃米和小黃米最方便的方法，就是看它們的谷穗，小黃米的谷穗是一條一條的樣子，而縣里很粗，外表為黃色，而糜子的穗子則有很多個(gè)，而且都很細(xì)，外表也是黃色，但是收取以后要把外表的黃色脫掉變成紅色，在食用以前再把紅色的外皮脫掉才是人們看到的大黃米。
3、大黃米與小黃米的特性區(qū)別
大黃米是粘性很強(qiáng)的一種米類(lèi)食材，而小黃米的粘性就不強(qiáng)，在食用時(shí)大黃米的食用方法與大米相似，可以吃撈飯，也煮粥增加粥的粘性，而小米多以煮粥為主。另外還有一點(diǎn)那就是小米的滋補(bǔ)功效特別強(qiáng)，是女性生產(chǎn)以后最常見(jiàn)的進(jìn)補(bǔ)食品，而大黃米就不具備這種功效。
小米的百科知識(shí)
小米介紹
小米中國(guó)古稱(chēng)稷或粟。脫殼制成的糧食，因其粒小，直徑2毫米左右，故名。原產(chǎn)于中國(guó)北方黃河流域，中國(guó)古代的主要糧食作物，所以夏代和商代屬于“粟文化”。粟生長(zhǎng)耐旱，品種繁多，俗稱(chēng)“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。中國(guó)最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在干旱而缺乏灌溉的地區(qū)生長(zhǎng)。其莖、葉較堅(jiān)硬，可以作飼料，一般只有牛能消化。粟在中國(guó)北方俗稱(chēng)谷子。
粟以耐干旱和瘠薄著稱(chēng)，這與其葉片表皮細(xì)胞壁厚，內(nèi)含大量硅素,葉脈密集,氣孔多，根系致密，吸收力強(qiáng)等有關(guān)。蒸騰系數(shù)平均為257左右,低于玉米和高粱。發(fā)育前期需水最少，中期需水最多，以小花原基分化到花粉母細(xì)胞四分體時(shí)期對(duì)水分最敏感，灌漿期也需一定水分，以后則需水較少。喜溫，但生育期短，故對(duì)積溫要求并不太高，完成生長(zhǎng)發(fā)育要求的積溫在1600～3000℃之間。發(fā)芽適宜溫度為15～25℃，最高30℃，莖葉生長(zhǎng)適宜溫度為22～25℃，子粒形成期適宜溫度為20～22℃，低于20℃則延緩灌漿。粟是短日照作物，對(duì)光照反應(yīng)很敏感，尤以生長(zhǎng)點(diǎn)分化前后反應(yīng)最為強(qiáng)烈。富于短光波的日間光和適當(dāng)縮短日照可促進(jìn)發(fā)育。
小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.小米中汗蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這幾種主要營(yíng)養(yǎng)素含量很高，而且由于小米通常無(wú)須精制，因此保存了較多的營(yíng)養(yǎng)素和礦物質(zhì)，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質(zhì)的含量也高于大米。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克。
2.小米含鐵量突出，有很好的補(bǔ)血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。
3.含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質(zhì)中賴(lài)氨酸含量很低，所以應(yīng)與大豆和肉類(lèi)等氨基酸含量較高的食物同食。
4.小米的淀粉含量高約70%，是一種能量食物。
小米的食用效果
1.防治消化不良
具有防止泛胃的功效。小米具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力。小米對(duì)抗瀉肚子、 嘔吐、消化不良及糖尿者， 都有幫助。
2.減少細(xì)菌
小米也能解除口臭，減少口中的細(xì)菌滋生，還能治腳氣病，神經(jīng)炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等癥狀。
3.防流產(chǎn)能滋陰
小米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn)，抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎。小米中所含的類(lèi)雌激素物質(zhì)，能滋陰。
4.能維持性功能
有利于性欲，精子數(shù)量、交配能力、生殖功能健康正常。
5.祛斑美容
減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
6.能維持生長(zhǎng)和生殖力正常
能防止男性陰囊皮膚出現(xiàn)滲液、糜爛、脫屑等現(xiàn)象;防止女性會(huì)陰瘙癢、陰唇皮炎和白帶過(guò)多。使性器官和第二性征發(fā)育健全;使男性勃起堅(jiān)硬、精子數(shù)量正常、前列腺不致腫大;使女性月經(jīng)和性欲正常;使所懷胎兒發(fā)育健全，不致畸，生長(zhǎng)正常。
7.保持胎兒的正常發(fā)育
可避免胎兒癡呆或智力低下或骨骼發(fā)育延緩或成為侏儒癥患者。
小米的食用禁忌
氣滯者忌用;素體虛寒，小便清長(zhǎng)者少食。
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