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大黃米跟小米的區(qū)別

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大黃米跟小米的區(qū)別

  不知道大家在購買小米時有沒有發(fā)現(xiàn),明明看著是差不多的小米,卻不一樣價格,再一問時,人家說那是大黃米。那么大黃米跟小米的區(qū)別是什么呢?下面是學習啦小編給大家整理的大黃米跟小米的區(qū)別,供大家參閱!

  大黃米跟小米的區(qū)別

  1、稱呼與外觀的區(qū)別

  大黃米在沒有去掉外殼以前是叫糜子的,而黃小米在沒有去掉外殼以前則叫谷子,而且從外觀上來看,黃小米的顆粒要比大黃米的顆粒小一些。再就是黃小米的外殼是黃色,而大黃米的外殼則是紅色的。

  2、穗的不同

  在民間區(qū)分大黃米和小黃米最方便的方法,就是看它們的谷穗,小黃米的谷穗是一條一條的樣子,而縣里很粗,外表為黃色,而糜子的穗子則有很多個,而且都很細,外表也是黃色,但是收取以后要把外表的黃色脫掉變成紅色,在食用以前再把紅色的外皮脫掉才是人們看到的大黃米。

  3、大黃米與小黃米的特性區(qū)別

  大黃米是粘性很強的一種米類食材,而小黃米的粘性就不強,在食用時大黃米的食用方法與大米相似,可以吃撈飯,也煮粥增加粥的粘性,而小米多以煮粥為主。另外還有一點那就是小米的滋補功效特別強,是女性生產(chǎn)以后最常見的進補食品,而大黃米就不具備這種功效。

  小米的百科知識

  小米介紹

  小米中國古稱稷或粟。脫殼制成的糧食,因其粒小,直徑2毫米左右,故名。原產(chǎn)于中國北方黃河流域,中國古代的主要糧食作物,所以夏代和商代屬于“粟文化”。粟生長耐旱,品種繁多,俗稱“粟有五彩”,有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米,也有粘性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在干旱而缺乏灌溉的地區(qū)生長。其莖、葉較堅硬,可以作飼料,一般只有牛能消化。粟在中國北方俗稱谷子。

  粟以耐干旱和瘠薄著稱,這與其葉片表皮細胞壁厚,內(nèi)含大量硅素,葉脈密集,氣孔多,根系致密,吸收力強等有關(guān)。蒸騰系數(shù)平均為257左右,低于玉米和高粱。發(fā)育前期需水最少,中期需水最多,以小花原基分化到花粉母細胞四分體時期對水分最敏感,灌漿期也需一定水分,以后則需水較少。喜溫,但生育期短,故對積溫要求并不太高,完成生長發(fā)育要求的積溫在1600~3000℃之間。發(fā)芽適宜溫度為15~25℃,最高30℃,莖葉生長適宜溫度為22~25℃,子粒形成期適宜溫度為20~22℃,低于20℃則延緩灌漿。粟是短日照作物,對光照反應(yīng)很敏感,尤以生長點分化前后反應(yīng)最為強烈。富于短光波的日間光和適當縮短日照可促進發(fā)育。

  小米的營養(yǎng)價值

  1.小米中汗蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養(yǎng)素含量很高,而且由于小米通常無須精制,因此保存了較多的營養(yǎng)素和礦物質(zhì),其中維生素B1含量是大米的幾倍,礦物質(zhì)的含量也高于大米。一般糧食中不含有的胡蘿卜素,小米每100克含量達0.12毫克。

  2.小米含鐵量突出,有很好的補血效果,其磷含量也很高,是大米的2~3倍,含有大量的維生素E,為大米的4.8倍。

  3.含鉀高含鈉低,含量比為66:1,膳食纖維是大米的4倍,但其蛋白質(zhì)中賴氨酸含量很低,所以應(yīng)與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食。

  4.小米的淀粉含量高約70%,是一種能量食物。

  小米的食用效果

  1.防治消化不良

  具有防止泛胃的功效。小米具有滋陰養(yǎng)血的功效,可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng),幫助她們恢復(fù)體力。小米對抗瀉肚子、 嘔吐、消化不良及糖尿者, 都有幫助。

  2.減少細菌

  小米也能解除口臭,減少口中的細菌滋生,還能治腳氣病,神經(jīng)炎和癩皮病,失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等癥狀。

  3.防流產(chǎn)能滋陰

  小米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn),抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎。小米中所含的類雌激素物質(zhì),能滋陰。

  4.能維持性功能

  有利于性欲,精子數(shù)量、交配能力、生殖功能健康正常。

  5.祛斑美容

  減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

  6.能維持生長和生殖力正常

  能防止男性陰囊皮膚出現(xiàn)滲液、糜爛、脫屑等現(xiàn)象;防止女性會陰瘙癢、陰唇皮炎和白帶過多。使性器官和第二性征發(fā)育健全;使男性勃起堅硬、精子數(shù)量正常、前列腺不致腫大;使女性月經(jīng)和性欲正常;使所懷胎兒發(fā)育健全,不致畸,生長正常。

  7.保持胎兒的正常發(fā)育

  可避免胎兒癡呆或智力低下或骨骼發(fā)育延緩或成為侏儒癥患者。

  小米的食用禁忌

  氣滯者忌用;素體虛寒,小便清長者少食。

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