自制月餅怎么保存

　　在中秋節(jié)期間，很多人都會(huì)在家里面自己做月餅，這是很常見(jiàn)的一種現(xiàn)象。人們可以根據(jù)自己的口味來(lái)做月餅，那么自制月餅?zāi)芊哦嗑媚?下面是由學(xué)習(xí)啦小編分享的自制月餅怎么保存，希望對(duì)你有用。

　　自制月餅怎么保存

　　注意避光

　　自制月餅怎么保存：在保存過(guò)程中要注意避光，還要輕拿輕放。

　　具體分析：

　　1、避光：

　　月餅中含脂肪較多，存放時(shí)還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化酸敗。

　　2、輕拿輕放：

　　尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。

　　如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì)。

　　不宜密封

　　自制月餅怎么保存：不要使用密封的方法來(lái)保存自制月餅。

　　具體分析：

　　1、月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。

　　2、對(duì)那些還未使用冰箱的家庭，更不宜將月餅存放在密封的容器內(nèi)久藏，最好存放在竹籃里，在上面加蓋一張干凈紙，然后掛在通風(fēng)陰涼的地方，隔天把月餅上下翻一次。

　　3、盒裝月餅，應(yīng)將盒蓋打開(kāi)，使其通風(fēng)。

　　冰箱冷藏

　　自制月餅怎么保存：通過(guò)冰箱冷藏可保存久一些。

　　具體分析：

　　1、軟皮月餅水分大、易變質(zhì)，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小時(shí)取出，可保證它的口味。

　　2、其它月餅也可以帶包裝盒放入冰箱的冷藏室，在這樣的環(huán)境中，月餅的保存時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)。

　　注意：

　　1、盡管對(duì)于有些品種的月餅來(lái)說(shuō)，放入冰箱可以延長(zhǎng)其保質(zhì)時(shí)間，但還是會(huì)影響其風(fēng)味。

　　2、這是因?yàn)?，月餅原料中的淀粉在?jīng)過(guò)焙烤后熟化，并變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的淀粉會(huì)析出水分，變得老化，使月餅變硬、口感變差。

　　防止串味

　　自制月餅怎么保存：在保存的時(shí)候不要喝其他物品放在一起，防止串味。

　　具體分析：

　　1、月餅存放時(shí)，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。

　　2、存放期間還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠等侵食，以防傳染疾病。

　　自制月餅的保質(zhì)期

　　月餅放置時(shí)間過(guò)久容易引起餡心變質(zhì)，吃后容易發(fā)生食物中毒。

　　建議：

　　為保證月餅的質(zhì)量新鮮，購(gòu)買盒裝月餅或散裝月餅時(shí)，均應(yīng)看清生產(chǎn)日期或出廠日期，以便掌握保存期。自己做的月餅存放時(shí)間要根據(jù)月餅的材料來(lái)決定。

　　自制普通月餅?zāi)芊哦嚅L(zhǎng)時(shí)間

　　1、一般來(lái)說(shuō)，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個(gè)月左右。

　　2、在25攝氏度的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時(shí)間則不宜超過(guò)10天;

　　3、如果氣溫超過(guò)30攝氏度，月餅存放的時(shí)間還應(yīng)該適當(dāng)縮短，一般不宜超過(guò)7天;至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應(yīng)隨買隨吃。

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