杏仁和桃仁的區(qū)別
杏仁和桃仁的區(qū)別
有兩種材料可能有會(huì)會(huì)把它們混淆，就是杏仁和桃仁，那么杏仁和桃仁的區(qū)別到底有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的杏仁和桃仁的區(qū)別，供大家閱覽!
杏仁與桃仁的區(qū)別
杏仁分苦杏仁和甜杏仁，桃仁有家桃仁和山桃仁。它們皆屬薔薇科植物，藥用皆為其干燥成熟的種仁。由于它們基源相同，因而在形態(tài)、效用上都有著許多相同之處。但兩種中藥材在臨床應(yīng)用和療效上卻各有偏重。功效差異桃仁及山桃仁：活血祛瘀，潤(rùn)腸通便，止咳平喘?？嘈尤剩航禋庵箍绕酱?，潤(rùn)腸通便。甜杏仁：作用等同或近似于苦杏仁。
桃仁與杏仁二者作用有很大差別，因此不可混淆。
杏仁性味歸經(jīng)《本經(jīng)》曰桃仁：“味苦、平。”《別錄》曰：“甘，無(wú)毒”;對(duì)于杏仁，《本經(jīng)》曰：“味甘、溫。”《別錄》曰：“苦，冷利，有毒。”《本草崇原•卷中》曰：“桃仁、杏仁味俱甘苦。杏仁苦勝，故曰甘苦;桃仁甘勝，故曰苦甘?！吨腥A人民共和國(guó)藥典》(2005年版)記載桃仁：“味苦、甘，性平”;杏仁“味苦，性微溫”。可見(jiàn)桃仁、杏仁都是甘、苦之品，只是在兩種藥味各有偏倚?！端幍洹份d：桃仁入心、肝、大腸經(jīng)，杏仁走肺、大腸經(jīng)。心主血脈，肝藏血，故桃仁行血分;肺主氣司呼吸，故杏仁入氣分。功效主治1.桃仁入心肝，心主血脈，肝藏血，苦能泄滯，故桃仁行血分而祛瘀，用于經(jīng)閉、痛經(jīng)、癥瘕痞塊。杏仁入肺經(jīng)，肺主氣司呼吸，苦能降泄，故杏仁入氣分而定喘，用于咳嗽氣喘。即東垣云：“杏仁下喘用治氣也;桃仁止狂用治血也。”
2.桃仁、杏仁都濡潤(rùn)多脂，入大腸經(jīng)，故都能潤(rùn)腸通便，但亦需分氣血，杏仁治氣秘，桃仁治血秘。即東垣所云：“杏桃仁俱治大便秘，亦當(dāng)以氣血分之，晝則難便，行陽(yáng)氣也(用杏仁)，夜則難便，行陰血也(用桃仁)。年高虛人大腸燥秘，不可過(guò)泄者，脈浮在氣，杏仁、陳皮;脈沉在血，桃仁、陳皮。”《雜癥痘疹藥性合參•卷八》曰：“杏仁治氣秘，桃仁治血秘。(桃仁)雖云苦以去滯，甘以生新，然究竟破血之功多而益血之力少，但走血分而性滑潤(rùn)，佐麻仁、當(dāng)歸以治燥結(jié)，如神耳。”
“另外，它們?cè)谏唐分械膬r(jià)格由高到低分別是桃仁-山桃仁-苦杏仁-甜杏仁。摻假方式都是用價(jià)格低的向價(jià)格高的中摻，那么自然是甜杏仁向苦杏仁中摻、杏仁往桃仁里摻。那么在購(gòu)買(mǎi)桃仁特別是燀去皮的桃仁時(shí)就應(yīng)該仔細(xì)地觀察鑒別了。下面介紹如何區(qū)別杏仁和桃仁的方法。
家桃仁(扁桃仁)鑒別要點(diǎn)：苦杏仁和甜杏仁的共同點(diǎn)：皆為心形，左右不對(duì)稱(chēng)，縱紋(葉脈)小而不明顯，上薄下厚，上窄下寬，最寬處在種子的下部，其橫切面的子葉結(jié)合線(xiàn)略呈S形。二者不同點(diǎn)：苦杏仁稍小，長(zhǎng)1～1.9cm，寬0.8～1.5cm，厚0.5～0.8cm。味苦，左右略對(duì)稱(chēng)，甜杏仁較大，長(zhǎng)1.6～2.1cm，寬1.2～1.6cm，厚0.6～1.0cm。味微甘，左右不對(duì)稱(chēng)。
桃仁(家桃)和山桃仁的共同點(diǎn)：味苦，皆為類(lèi)橢圓形，尖部一邊圓厚，一邊薄呈刀刃狀，縱紋(葉脈)較大且明顯，像外桃殼紋，上下厚度相近，有種皮摩擦而附著的皮灰，基部鈍圓稍偏斜，最寬處在種子的中部。其橫切面的子葉連接線(xiàn)略呈U形。二者的不同點(diǎn)：家桃仁扁平，長(zhǎng)1.2～1.8cm，寬0.8～1.2cm，厚0.2～0.4cm。皮較皺縮，山桃仁較小而肥厚，長(zhǎng)約0.9cm，寬約0.7cm，厚約0.5cm。
“美國(guó)大杏仁”和巴旦木都是扁桃仁
所謂“美國(guó)大杏仁”是扁桃的種仁。扁桃和杏在植物學(xué)分類(lèi)上原本是“親戚”，種仁的樣子也有點(diǎn)像，只是扁桃仁大一些，呈拉長(zhǎng)的心形，而杏的種仁長(zhǎng)得小一些，呈心形。這個(gè)產(chǎn)品在進(jìn)入中國(guó)時(shí)，為何要翻譯成“大杏仁”就不得而知了。
扁桃的栽培歷史長(zhǎng)達(dá)6000年，原產(chǎn)于中亞的伊朗等國(guó)家，后傳入歐亞和北美。據(jù)記載，1300年前的唐朝時(shí)就在我國(guó)西部有栽培。也就是說(shuō)，我國(guó)新疆的巴旦木和“美國(guó)大杏仁”完全是一種植物的果實(shí)，都是扁桃仁。
巴旦木和美國(guó)大杏仁營(yíng)養(yǎng)含量差異不大
扁桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不高?美國(guó)產(chǎn)品和我國(guó)產(chǎn)品有多大區(qū)別?扁桃仁不僅香美可口，味道甘甜，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。但我國(guó)國(guó)產(chǎn)扁桃仁的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，人們恐怕還所知不多。
若從蛋白質(zhì)氨基酸來(lái)分析，巴旦木的賴(lài)氨酸含量較低，含硫氨基酸也較低，但是精氨酸、色氨酸特別豐富，亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸含量也很高。它的氨基酸化學(xué)分(AAS)略高于核桃，但明顯低于動(dòng)物性食品。這說(shuō)明，用扁桃仁來(lái)替代肉蛋奶等賴(lài)氨酸豐富的食品并不可取。但是，由于精氨酸對(duì)于人體的血管擴(kuò)張有重要意義，而亮氨酸等支鏈氨基酸對(duì)于人體肌肉的合成也有促進(jìn)作用，在不缺乏動(dòng)物性食品的情況下，巴旦木的氨基酸構(gòu)成對(duì)于現(xiàn)代人保健來(lái)說(shuō)并非缺點(diǎn)，甚至具有優(yōu)勢(shì)。
從微量營(yíng)養(yǎng)素來(lái)看，國(guó)產(chǎn)扁桃仁的維生素B2和維生素E含量特別豐富，高于花生、核桃等堅(jiān)果。對(duì)喀什地區(qū)所產(chǎn)巴旦木測(cè)定表明，其中鉀、鈣、鎂含量十分豐富，鐵和鋅元素的含量也很高。維吾爾族認(rèn)為巴旦木具有強(qiáng)壯作用，據(jù)說(shuō)60%的維吾爾民族藥物配方中要用到扁桃仁，很可能與其氨基酸構(gòu)成特點(diǎn)和微量元素含量有關(guān)。
扁桃仁和杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有何差別?
我國(guó)所銷(xiāo)售的杏仁產(chǎn)品基本上是國(guó)產(chǎn)品，其中分為苦杏仁和甜杏仁兩類(lèi)。甜杏仁是“仁用杏”的果實(shí)。所謂“仁用杏”，就是專(zhuān)門(mén)用來(lái)吃果仁，而不是用來(lái)吃肉的杏。
按現(xiàn)有測(cè)定數(shù)據(jù)，從營(yíng)養(yǎng)素角度來(lái)說(shuō)，苦杏仁、甜杏仁、山桃仁和扁桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大同小異。
從礦物質(zhì)角度來(lái)看，甜杏仁的鋅含量為8.2%，與國(guó)產(chǎn)扁桃仁相近，鈣含量53mg，低于扁桃仁。杏仁特別富含硒，含量高于核桃、花生、瓜子等其他常見(jiàn)堅(jiān)果和油籽。
從維生素含量來(lái)說(shuō)，甜杏仁的維生素E含量高于扁桃仁，維生素B2極為豐富，達(dá)到1.82mg/100g，高于扁桃仁。
從氨基酸組成來(lái)說(shuō)，甜杏仁、苦杏仁和扁桃仁非常相近，也是富含精氨酸，而嚴(yán)重缺乏賴(lài)氨酸，但苦杏仁的賴(lài)氨酸含量略高于扁桃仁。
所以，總體而言，國(guó)產(chǎn)甜杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不遜色于進(jìn)口扁桃仁，而且在微量元素和維生素方面還占有優(yōu)勢(shì)。我國(guó)傳統(tǒng)用來(lái)護(hù)膚和美容的油，并不是扁桃仁的油，而是真正杏仁的油。它富含維生素E，且容易被皮膚吸收，能起到很好的潤(rùn)膚作用。
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