包粽子需要注意什么
包粽子需要注意什么
五月初五是端午節(jié),聽說為了紀念愛國詩人屈原,人們在這一天都要包粽子,吃粽子和賽龍舟。下面是由學(xué)習(xí)啦小編分享的包粽子需要注意什么，希望對你有用。
包粽子需要注意什么
1 必須選擇糯米包粽子，口感才軟糯，糯米必須提前漲發(fā)2個小時;
2 糯米中加鮮醬油(生抽)是提香提味增色的關(guān)鍵;
3 糯米中加色拉油是粽子后期好剝粽葉的關(guān)鍵，并且口感更軟糯;
4 肉必須選擇新鮮五花肉肥瘦相間，用五香味調(diào)料暴腌2個小時，才能夠香夠入味;
5 蛋黃一定要精挑細選，選最能出油的那種，買有品質(zhì)夠新鮮的;
6 第一勺米放進粽葉里后要壓嚴實了，這樣粽子才有棱有角有范兒;
7 粽繩子扎的要不緊也不松，粽子內(nèi)部才會松緊正好，粽子熟后不至于太濕潤或者太干緊;
8 高壓鍋水位加到?jīng)]過粽子，一次性中大火壓40分鐘，中途不熄火不開蓋是粽子全熟軟糯的關(guān)鍵。
粽子葉的處理方法
浸泡：
菜場賣干貨的店里可以買到干的粽子葉子，將葉子用清水浸泡一天，
煮葉：
放鍋中，加一小勺鹽，煮開5分鐘關(guān)火，可以使葉子消毒并變得更有楞性不
易破損，
清洗：將葉子在流水下用濕抹布從根部往頂端順紋理擦拭一遍，兩面都要洗，
修剪整理：
用剪刀修剪葉子頂端，如果根部特別長而大，也需要修剪;這就是可以開包了的粽子葉子拉。
包粽子的主要方法
1、選擇粽葉。粽葉可以選常用的箸葉、箬葉、蘆葦葉。粽葉越大(寬)越好，先把粽葉放到水里浸泡、泡軟，一般是提前一天做的，然后再慮干。
2、選米，米要新米，要純糯米。
3、準備自己喜歡的餡，如：大棗、豆沙等。先將糯米洗凈，棗子也要洗干凈，棗最好是金絲棗，有核的比沒核的，沒核的包粽子太軟。
4、準備好五彩線，洗干凈。
5、材料準備好后，就可以取兩張(均為反面)粽葉一頭一尾的反方向重疊，放入一小碗(125克)用食指在米中間輕輕劃一字，放入餡，右手先把外端粽葉往里折疊并向后折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次后才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊或過松，以輕扯不移動即可。
6、綁好后逐一放到鍋里，然后放入冷水滿過粽子1cm左右。水開15分鐘后把鍋里上下粽子兌換位置，再以慢火煮上1小時即可。
7、煮熟了，等冷卻后再把粽子放特制水里過一下(這樣的話就不會粘葉子了) 。
端午節(jié)吃粽子的由來
民間有很多說法，流傳最為廣泛的就是為了紀念屈原。端午節(jié)吃粽子，就是為了表示人們對屈原的懷念和崇敬。 在端午節(jié)吃粽子已經(jīng)成為了一個特定的節(jié)日習(xí)俗，無論南方和北方的老百姓，都會在這一天吃粽子。在這一天，人們都會通過吃粽子來祭奠屈原，這一節(jié)日習(xí)俗，一直流傳至今。
根據(jù)民間的傳說，吃粽子是為了紀念偉大的愛國詩人屈原。在《史記》的記載中，人們可以了解到，屈原是楚國的大臣。屈原一心想著聯(lián)和齊國對抗秦國。然而，屈原的想法卻遭到了反對，最后屈原遭遇陷害，被貶黜。在流放期間，當(dāng)屈原得知楚國被秦國攻破之后，傷心欲絕，抱石投汨羅江。在屈原死后，楚國的老百姓都悲痛萬分。為了不讓屈原的尸體，遭到魚蝦的侵蝕，人們都自發(fā)的向江中投粽子。
隨著時間的推移和改變，人們依然承襲著傳統(tǒng)。都會選擇在端午節(jié)這一天賽龍舟、吃粽子。這是一種歷史文化的傳承，也是一種精神的慰藉。吃粽子是為了紀念屈原，盡管不同的地區(qū)，粽子的種類很多，然而，吃粽子的意義都是一樣的。
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