萵苣和萵筍一樣嗎

　　關(guān)于萵筍和萵苣，相信很多的人都會(huì)糾結(jié)，那么萵苣和萵筍一樣嗎?下面是有萵筍和萵苣的區(qū)別，歡迎參閱。

　　萵筍和萵苣是一種菜嗎

　　萵筍和萵苣是同一種植物。

　　萵筍又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。

　　萵筍的肉質(zhì)嫩，莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。生菜主要食用葉片或葉球。萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦、高溫干旱苦味濃，能增強(qiáng)胃液、刺激消化、增進(jìn)食欲，并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用。

　　萵筍和萵苣的區(qū)別

　　萵苣和萵筍因?yàn)榍逅目诟?，豐富的營(yíng)養(yǎng)，深受人們喜愛(ài)。

　　但是嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，萵苣和萵筍不是一種蔬菜，萵苣不是萵筍，而萵筍可以稱得上是萵苣。

　　因?yàn)槲覀兤綍r(shí)所說(shuō)的萵苣其實(shí)是生菜，是萵苣的一種，主要是吃葉的。而萵筍也是萵苣的一種，主要是吃莖的。

　　所以說(shuō)萵苣是這類蔬菜的一個(gè)總稱，而萵筍只是這一個(gè)總目下的子目，不是同一種蔬菜的不同名稱。

　　萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　萵筍是含多種營(yíng)養(yǎng)成分的蔬菜之一，每500克含蛋白質(zhì)3.2克、脂肪0.4克、碳水化合物12克、鈣36毫克、鐵12毫克、硫胺素0.12毫克、核黃素0.2毫克、尼克酸2.4毫克、維生素C125毫克。

　　萵筍性寒，入腸胃經(jīng)，有利五臟、通經(jīng)絡(luò)、清胃熱、去口臭、明目等功效，并具有清熱、利尿、通乳等作用。需要特別指出的是，萵筍葉的維生素含量比萵筍還要高6倍。
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