熬中藥用鐵鍋會怎么樣?鐵鍋里面含有一些金屬成分，會容易和中藥材發(fā)生化學(xué)發(fā)應(yīng)，會影響口感，降低藥效。本文是鐵鍋熬中藥的危害，希望對大家有幫助!

　　鐵鍋不能用來熬中藥

　　鐵鍋中有金屬成分，很容易和中藥中的藥材發(fā)生反應(yīng)，如果藥材中含有鞣酸的話用鐵鍋熬藥很容易結(jié)合產(chǎn)生新的物質(zhì)，影響藥效。并且用鐵鍋熬的中藥有鐵銹味，還會影響口感。

　　鐵鍋熬中藥的危害

　　用鐵鍋熬中藥會影響中藥的藥效。

　　中藥飲一般是由多種藥材組成，鐵鍋里面有鐵元素，鐵元素的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，很容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，影響藥效。

　　鐵鍋用來做什么好

　　鐵鍋用來炒菜比較好。

　　鐵鍋中有微量的鐵元素，通過用鐵鍋烹飪菜肴可以為人體提供微量元素，并且會讓菜肴的口感更佳。

　　用什么容器熬中藥好

　　熬中藥最好是使用砂鍋和陶瓷容器。

　　熬制中藥最好是選擇用砂鍋，或者是陶瓷的容器來進行熬制，因為砂鍋和陶瓷的性質(zhì)比較穩(wěn)定，不會游離產(chǎn)生新的物質(zhì)。

　　熬中藥的注意事項

　　器皿

　　工欲善其事必先利其器，中藥煎煮最好用陶罐、砂鍋或不銹鋼器皿等，切忌鐵、鋁等易腐蝕器皿。

　　浸泡

　　如同打豆?jié){前需要浸泡黃豆一樣，煎煮中藥前，應(yīng)先用冷水將中藥浸泡1—2小時(除用醋、酒泡的藥)，至少也要20分鐘。

　　用水

　　煎藥用自來水即可，水量要浸過藥材表面1—3厘米。藥材過多或易吸水的可適當(dāng)增加。

　　火候

　　煎煮時先用武火(即大火)煮沸藥液后，改用文火(即小火)慢煎。

　　鍋蓋

　　通常，剛開始煎藥時須蓋緊鍋蓋，待水沸時可用兩根筷子撐起鍋蓋，留些縫隙讓蒸氣排出。有些中藥含有揮發(fā)成分，如薄荷、藿香等解表類藥物以及西洋參等貴重藥材，煎煮過程中其有效成分易發(fā)散到空氣中，則須蓋著蓋子熬。

　　操作

　　煎藥時要注意攪拌藥料，讓藥液充分煎透。每劑中藥一般煎兩次，第二次時間可略短。有些藥物需要區(qū)別對待，如先煎、后下、沖服等，中藥師都會在抓藥時講明。

　　時間

　　熬藥時間長短直接影響藥效。中藥煎煮時間從藥液煮沸之后開始計時，一般治療感冒等外感疾病的中藥熬10—15分鐘即可，補益類中藥則需煎煮40—60分鐘，其余的中藥一般煎煮20—25分鐘即可。
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