長壽果吃法推薦
長壽果吃法推薦
長壽果具有清香宜人，果肉淡黃，爽口多汁，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。那么長壽果要怎么吃呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為你推薦了幾種常見吃法。
長壽果吃法推薦
作水果鮮食
生食的香瓜茄，一定要充分成熟，才具有淡雅的清香氣，果肉淡黃，爽口多汁，風(fēng)味獨(dú)特。
涼拌
即將香瓜茄洗凈切片放入盤中，加入適量精鹽腌漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用，具有清熱解毒、利水降壓的作用。
籠蒸香瓜茄
即將香瓜茄洗凈，縱切至2/3處，讓一部分果皮與果肉相連，將果瓤挖去，再將肉餡或雞蛋餡填入其腔內(nèi)，入籠蒸熟，取出稍晾，用潔凈的快刀將其橫切成片，然后食之，具有滋補(bǔ)肝腎、潤膚通便之功能。
加工香瓜茄汁
選擇成熟度八成以上的香瓜茄，洗凈破碎后迅速升溫至100 ℃，保持5 min，滅酶、防褐變;將處理的果塊投入榨汁機(jī)中，榨汁、粗濾后，離心處理5 min，轉(zhuǎn)速為3 000轉(zhuǎn)/min，得原果汁;按原果汁35 %、白砂糖8 %、蜂蜜1 %、穩(wěn)定劑0.4 %、檸檬酸0.12 %、苯甲酸鈉0.015 %的比例混合均勻后，放入高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì);再將料液打入真空脫氣機(jī)脫氣5 min后灌裝;最后在95 ℃的條件下保持15 min，達(dá)到殺菌目的。
加工香瓜茄罐頭
即選八成熟的鮮香瓜茄，去皮后對切，去心瓤后切成適當(dāng)大小的果塊;迅速放入糖度為30 %的抽空母液中，在真空度0.08 MPa下保持15 min后入罐;配制含糖20 %、含檸檬酸0.15 %的糖液，加熱至85 ℃入罐;采用加熱排氣法，罐中心溫度達(dá)75 ℃時，保持5 min后，立即封蓋。此外，作為蔬菜，還可炒、炸、蒸、燜、燉及做湯;深加工還可制成果脯、冰淇淋、乳酪、果酒等。
長壽果采收存儲
適期采收
香瓜茄在果實(shí)生長成熟的過程中，個體逐漸增大，外觀顏色也逐漸發(fā)生變化：青熟期，即果實(shí)已充分膨大，停止生長，但果實(shí)較硬，如遠(yuǎn)距離或長時間運(yùn)輸，此期采摘最好;轉(zhuǎn)色期，即果實(shí)顏色由青白色向乳油色或米黃色變化，此時采收，耐壓耐貯存;成熟期，果實(shí)顏色由米黃轉(zhuǎn)為金黃色，紫色花紋明顯，此時需及時采收，食用有獨(dú)特風(fēng)味，并可加工做成各種食品和飲料。
科學(xué)催熟
為爭取時間，搶占市場，有時需進(jìn)行科學(xué)催熟：果實(shí)在植株上時，可用500～1 000 mg/kg的乙烯利溶液(1份40 %乙烯利原液加400～800份水)直接對果實(shí)進(jìn)行噴灑或用濕布涂抹;果實(shí)摘下后，用2000～4 000 mg/kg的乙烯利溶液(1份40 %乙烯利原液加100～200份水)，浸泡1 min或噴果，放在20～25 ℃的環(huán)境下，經(jīng)3～5 d即可。
妥善保鮮
用于貯存的人參果，宜在轉(zhuǎn)色期采收，采摘時，要輕摘輕放，避免損傷，凡完整的果實(shí)，在15～20 ℃可保鮮20 d以上，10～15 ℃可保鮮30 d以上。用有孔保鮮膜包裝后置于10 ℃左右的冰箱或冷藏室，可保鮮2個月以上。
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