地瓜餅的做法及營養(yǎng)價(jià)值
地瓜餅的做法及營養(yǎng)價(jià)值
地瓜餅是湖北省荊門市傳統(tǒng)的漢族風(fēng)味小吃，當(dāng)?shù)爻青l(xiāng)居民家家會(huì)做，人人愛吃。是營養(yǎng)豐富，就地取材，鄉(xiāng)土特色，大眾食品。地瓜餅要如何制作呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你地瓜餅的做法及營養(yǎng)價(jià)值。
地瓜餅的做法
1.將地瓜刨皮，切塊，放入蒸鍋里蒸熟
2.把蒸熟的地瓜塊放到大碗里乘熱用調(diào)羹搗成泥狀
3.在熱呼呼的地瓜泥里放少量白糖，再加入糯米粉，用力攪均勻
4.用手掌將攪拌好的地瓜泥拍成小圓餅，在油鍋里將兩面煎黃即可
注意
1.要一邊放糯米粉一邊攪，糯米粉不要放多了，能將地瓜泥粘和起來就可以了。
2.千萬不要加水。
3.要乘熱，地瓜泥很燙，糯米粉已經(jīng)在攪拌中燙熟，所以只要兩面煎黃就可食用了。
地瓜餅的營養(yǎng)價(jià)值
和血補(bǔ)中
紅薯營養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，能有交往地為人體所吸收，防治營養(yǎng)不良癥，且能補(bǔ)中益氣，對(duì)中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益;
寬腸通便
紅薯經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相經(jīng)可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。人們?cè)谇屑t薯時(shí)看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習(xí)慣性便秘;
增強(qiáng)免疫功能
紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紅薯中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥;
防癌抗癌
紅薯中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故紅薯抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯;
抗衰老、防止動(dòng)脈硬化：紅薯的抗衰老和預(yù)防動(dòng)脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生;紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。
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