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川貝燉鷓鴣是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。有止咳化痰,潤肺養(yǎng)顏之效,下面學(xué)習(xí)啦小編就來教你怎么做川貝燉鷓鴣這道菜肴。
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材料: 川貝3克、 鷓鴣1只、 南北杏5克、姜1片、食鹽等。
制作方法:
1、 鷓鴣殺好后,清干凈內(nèi)臟,洗凈待用。
2、 川貝買回來后要洗干凈。
3、將 川貝、 鷓鴣、 南北杏、 姜片一同放進(jìn)燉盅/煲內(nèi),待煮好后加入食鹽調(diào)味即可。
要點(diǎn): 川貝外貌與薏米非常相似,不過價(jià)格差別很大,要注意區(qū)分。一般 川貝在藥材店買得到,要選購未經(jīng)處理過的(帶少許灰色),處理過的川貝相當(dāng)白凈,雖然好看,但功效較弱,而且價(jià)錢也較貴。
川貝燉鷓鴣營養(yǎng)價(jià)值
功效
補(bǔ)肺潤肺, 化痰止咳。
中醫(yī)辨證施治
很多時(shí)候,同一疾病,病征雖然相近,但由于成因不同,病者體質(zhì)各有差別,以致不能以同一手法處理。正如教學(xué)要因材施教,中醫(yī)治病講究辨證施治,這樣才能獲得最佳效果。
川貝燉 鷓鴣是古時(shí)很著名的配方,川貝有潤肺止咳功效,而鷓鴣則能強(qiáng)壯身體及化痰,對(duì)體質(zhì)虛弱的喘咳人士有一定的療效。
在古代社會(huì), 哮喘主要是氣虛加腎虛所致,上述配方能針對(duì)病者的不足而作出適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充,因而能收療效。不過在現(xiàn)今社會(huì),疾病的成因復(fù)雜得多。以 哮喘病為例,病人除氣虛、腎虛外,還往往因 飲食不當(dāng)而有內(nèi)熱,表現(xiàn)出來的癥狀是有黃色或綠色的痰、口干等。此時(shí)如果再吃些帶燥熱的滋補(bǔ)食物(如 鷓鴣),反而會(huì)使呼吸道炎癥加劇,結(jié)果呼吸不暢順,喘得更厲害,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)頭痛、睡不安寧等。
對(duì)于不少青少年兒童的 哮喘,大多是內(nèi)熱引起,他們比較適合吃 川貝燉雪梨、 木瓜或百合,待清熱后才可進(jìn)補(bǔ),這樣才能減輕病癥。
川貝燉鷓鴣?zhàn)龇ㄏ嚓P(guān)文章:
1.川貝燉雪梨的做法
3.川貝母的食用方法