赤小豆的食用方法推薦
赤小豆的食用方法推薦
赤小豆是日常中常見(jiàn)的食材,它對(duì)人體有很多好處,那么赤小豆要怎么吃才能更好的發(fā)揮它的效用呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為你推薦了赤小豆的食用方法,歡迎閱讀。
赤小豆的食用方法推薦
赤豆鯉魚(yú)
原料:鯉魚(yú)1尾(1000克以上),赤豆100克,陳皮、花椒、草果各7.5克。
做法:將鯉魚(yú)去鱗、鰓,摳去內(nèi)臟,洗凈。將赤小豆、陳皮、花椒、草果洗凈,塞入魚(yú)腹,再將魚(yú)放入沙鍋,另加蔥、姜、胡椒、食鹽、灌入雞湯,上籠蒸1.5小時(shí)左右,魚(yú)熟后即可出籠,再灑上蔥花,即成。
功效:有行氣健胃,醒脾化濕,利水消腫,減肥的功效。
桂花赤豆湯
原料:赤豆500克,白糖200克,桂花45克。
做法:將赤豆撿去雜質(zhì)洗凈后,放入水中浸泡一晚,使赤豆浸發(fā)。將赤豆放在鍋中,加清水兩升,旺火燒沸后,改用小火燜三小時(shí)左右,至赤豆酥爛,加入白糖,撒上糖桂花調(diào)勻即可。注意赤豆要煮酥爛,要保持赤豆外形完整。本品是上海最著名的傳統(tǒng)名小吃,始于清朝中期,由上海流動(dòng)食攤的經(jīng)營(yíng)者所創(chuàng),是一種宵夜點(diǎn)心。
黃鴨赤豆湯
主料:黃鴨1 只,赤豆30 克,陳皮30 克,花生米30 克,冬瓜皮100克。
調(diào)料:料酒、鹽、胡椒粉、姜片、蔥段。
制法:將赤豆去雜洗凈。陳皮、冬瓜皮、花生米去雜洗凈。陳皮、冬瓜皮裝入紗布袋扎口。野鴨去毛,去內(nèi)臟,斬去腳爪,洗凈,放入沸水鍋內(nèi)氽一下,撈出洗凈、斬塊。燒熱鍋放入鴨塊煸炒,放入蔥、姜、料酒,煸炒至水干。注入適量清水,加入鹽、胡椒粉、赤豆、花生米、藥袋,共煮至肉熟爛,揀出藥袋、蔥、姜,盛入湯盆中即成。
貼士:黃鴨赤豆湯可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,具有補(bǔ)中益氣、利水消腫的功效。民間用于治療營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。常人食之可減肥健美。
桂花赤豆糕
原料:糖桂花14克,糯米粉、粳米粉各500克,赤豆、白糖各100克。
做法:赤豆洗凈煮爛備用。將糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆內(nèi),拌勻,取出少許作面料用,隨后分次倒入清水,用雙手拌揉至水全部吃盡,再把煮爛的赤豆倒入拌勻。取木蒸籠一只,下面墊上一塊蒸布,把拌勻的糕料倒入,開(kāi)著蓋用旺火沸水蒸約20分鐘左右,見(jiàn)蒸汽直冒,面上蒸粉呈赤色時(shí),再把少許用作面料的糕粉均勻撒在上面,加蓋略燜片刻,即熟,在蒸糕上撒上糖桂花,用刀切成方塊食用。可作主食或點(diǎn)心隨量食用。
功效:可補(bǔ)益脾胃,強(qiáng)壯身體,適用于脾胃虛弱,體虛乏力者。
赤小豆的附方
1,赤豆桑白皮湯:赤小豆60g,15g。加水煎煮,去桑白皮,飲湯食豆。
源于《本草拾遺》。本方用赤小豆健脾利濕,而以桑白皮專(zhuān)于利尿消腫。用于脾虛水腫或腳氣,小便不利。
2,茅根煮赤豆:白茅根250g,赤小豆120g。加水煮至水干,除去白茅根,將豆分?jǐn)?shù)次嚼食。
源于《肘后補(bǔ)缺方》。白茅根為涼性利尿藥,其味甘甜,用以煮豆,既可增強(qiáng)利尿作用,又較適口,故頗為得法。用于水腫,小便不利?,F(xiàn)用于腎炎或營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
3,赤豆粥:赤小豆120g,粳米30g。加水適量,煮稀粥。分2次食。
源于《婦人良方》。本方能益脾胃而通乳汁。用于婦女氣血不足,乳汁不下。
4,苦酒赤豆散:赤小豆100g,用醋1茶盅,煮豆至熟,取出曬干,再入適量米酒中浸漬至酒盡,經(jīng)干燥后研為細(xì)末。分3次服,每次3~6g,用米酒送服。
源于《肘后方》。赤小豆等三者均能散血,醋又用止血之效,故本方有散血消腫和止血作用。用于痔瘡瘀腫疼痛,大便帶血。
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