車?yán)遄拥墓πc宜忌與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(2)
車?yán)遄拥墓πc宜忌與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
車?yán)遄忧逑吹姆椒?/h2>
清洗時(shí)，先用清水依次沖洗，有條件的話最好配合干凈軟布或軟刷清潔表面。再用鹽水浸泡十分鐘，最后再?zèng)_洗干凈即可食用。
正確清洗農(nóng)藥殘留方法：車?yán)遄又郧逑雌饋肀容^困難，主要是因?yàn)槠渫獗泶植?，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人為了圖省事，簡(jiǎn)單地用水沖沖就吃。其實(shí)，車?yán)遄訉儆诓荼局参?，植株比較低矮，果實(shí)細(xì)嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植車?yán)遄拥倪^程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在車?yán)遄哟植诘谋砻嫔希绻逑床桓蓛?，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。要把車?yán)遄酉锤蓛?，最好用自來水不斷沖洗，流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入果實(shí)中。
洗干凈的車?yán)遄右膊灰R上吃，最好再用殘潔清浸泡5分鐘。殘潔清可以殺滅車?yán)遄颖砻鏆埩舻挠泻ξ⑸?殘潔清水呈堿性，可促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥降解。中國(guó)吃網(wǎng)還提醒，洗車?yán)遄訒r(shí)，千萬注意不要把車?yán)遄拥僬簦サ俚能嚴(yán)遄尤舴旁谒薪?，殘留的農(nóng)藥會(huì)隨水進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染。
另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡車?yán)遄?，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實(shí)中，造成二次污染。
車?yán)遄拥谋４娣绞?/h2>
最佳保存環(huán)境是0-4度，冰箱0度保鮮室是最理想的地方。也可以放在冰箱冷藏室或陽臺(tái)陰涼處。一般可保存7-10天，時(shí)間放久表皮會(huì)皺，梗脫落甚至腐爛變質(zhì)。
原包裝購買時(shí)，就放在原包裝袋中，開一小口，吃多少拿多少出來。如果是零買，建議放紙盒中，或在保鮮盒中墊上紙巾存放。清洗后的車?yán)遄右皶r(shí)吃掉，不能久放。要帶出門吃的話，清洗后要擦干水份。
關(guān)于車?yán)遄拥谋４?，趙世良說，一般來說，車?yán)遄幼疃嘀荒鼙４?—6天，超過一周就會(huì)腐爛了，所以建議不要用塑料袋或者塑料盒來裝車?yán)遄?，因?yàn)檫@些東西透氣性不好，最好是用紙盒來包裝。
車?yán)遄哟娣旁诒淅镒詈?，因?yàn)檐嚴(yán)遄优聼?，適合的溫度在2℃—5℃，這樣才能保持車?yán)遄吁r嫩的口感。
儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)該帶著果梗保存，否則極易腐爛。
應(yīng)季吃新鮮的車?yán)遄?，非?yīng)季時(shí)也有很多辦法吃到應(yīng)季的車?yán)遄印，F(xiàn)在多買一些，不但能生吃，還可以拿一部分用來泡酒、做果醬、做罐頭或是冷凍起來。這樣即使在寒冷的冬天，也能品嘗到夏季的美味車?yán)遄印?/p>
選購車?yán)遄拥姆椒?/h2>
1，要挑選個(gè)頭大，果實(shí)飽滿結(jié)實(shí)的。那種軟綿綿的，皺巴巴的，已經(jīng)不新鮮了;
2，看表皮是否有光澤，飽滿有彈性、沒有損傷。有破口極易腐爛，包括干裂口在內(nèi)，最好也不要有;
3，莖梗新鮮呈青灰色，修長(zhǎng)且牢固。如果梗都掉了或是枯得很厲害了，也不新鮮了;
4，一般進(jìn)口原包裝為木箱或紙箱，重量以5KG居多。箱內(nèi)是透明真空袋裝，底部墊有吸濕紙。購買時(shí)把袋子拎起，從底部看紙是否干燥。如有染色或水跡，說明其中有變質(zhì)腐爛的果子，不建議購買;
5，一只手拎起原包裝整袋，另一只手托在袋子下面，把袋內(nèi)果子分散開，再仔細(xì)觀察看新鮮度;
6，車?yán)遄臃痔丶?jí)和一級(jí)，特級(jí)和一級(jí)下面又另分不同級(jí)別。個(gè)頭大小新鮮度產(chǎn)地等因素，決定了價(jià)格差別很大。購買時(shí)要仔細(xì)看清楚，先看新鮮程度，再比較大小品種，最后比價(jià)格;
7，零散小量購買時(shí)，建議買可以自行挑選的那種，不買包裝好的，避免店家以次充好;
8，有條件最好去大型批發(fā)市場(chǎng)或水果超市整箱購買，幾家人分分。這樣新鮮度更有保障，價(jià)格也能便宜1/3至1/2。
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