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香菇的吃法大全

時(shí)間: 玉葉948 分享

  香菇是世界第二大食用菌,也是我國(guó)特產(chǎn)之一,在民間素有“山珍”之稱(chēng)。香菇要怎么吃呢?跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看香菇的吃法大全。

  香菇的吃法大全

  香菇鴨

  原料:鴨子1只(1000-1200g),干香菇100g。

  配料:切段的大蔥2根,拍散的老姜1塊,蒜瓣6瓣,花椒15g,大料15g,油2碗(500ml)實(shí)耗20ml,黃/料酒200ml,醬油250ml,鹽2茶匙(10g),白砂糖2茶匙(10g),雞精1茶匙(5g)。

  做法:

  1、將鴨子洗干凈,從鴨腹部切開(kāi)去膛。

  2、干香菇洗凈,用溫水泡40分鐘,過(guò)程中換一次溫水。

  3、把去除內(nèi)臟、洗凈的鴨子放入盆中,放蔥段、姜塊和醬油,腌制1小時(shí)左右。

  4、大火將炸鍋中的油燒熱,把腌制好的整只鴨子放入油中炸成金黃色撈出,瀝干油分。

  5、將鴨子和泡好的香菇放入燉鍋,加高湯(或水)、雞精、料酒、花椒、大料、蔥段、姜塊、蒜瓣、白砂糖和鹽,中火燉40-50分鐘左右,把鍋里的湯耗盡,離火。

  6、燉好的香菇鴨放入盤(pán)中,即可食用。(將鍋中部分香菇放入盤(pán)底,再把鴨背朝上,鴨頭擺好,最后把鍋中剩余的香菇擺在鴨子周?chē)?,還可點(diǎn)綴少許香菜。)

  小貼士 :

  1、可以把鴨子大卸幾塊再烹制,易熟。對(duì)炸鍋和燉鍋的要求也可以相應(yīng)降低。

  2、應(yīng)多放些料酒(黃酒最好),大約200ml左右,這樣香味更濃厚。

  香菇栗子

  原料:香菇200克,栗子200克。

  配料:紅、綠椒各適量,蔥花、姜末、蒜末各少許。調(diào)料精鹽1/2小匙,味精適量,蠔油1小匙,色拉油2大匙。

  做法:

  1、將香菇、栗子分別用清水沖洗一下,起鍋燒沸適量清水,將香菇、栗子分別焯水,撈出,瀝凈水分,紅、綠椒洗凈備用。

  2、凈鍋入底油,放蔥、姜、蒜爆鍋,放入香菇、栗子,再放入紅、綠椒,調(diào)料翻炒,裝盤(pán)即成。

  香菇豬腳

  原料:豬腳,香菇。

  配料:油,醬油,蔥段,姜片,辣椒,八角,鹽, 雞精,糖。

  做法:

  1、先用一些蔥段姜片一起將水煮沸加些料酒,將豬腳在沸水里過(guò)下,然后用涼水沖凈表面的血沫。

  2、將油預(yù)熱,蔥,姜,豬腳在鍋中翻炒,加醬油一起翻炒,加水一定要沒(méi)過(guò)豬腳,加入辣椒,八角。

  3、將事先泡好的香菇放入、加入鹽,雞精、糖,大火燒15分鐘。

  4、中火煮30分鐘,大火收湯。

  小貼士:對(duì)于不知道放多少調(diào)味品,可以自己嘗下湯,放香菇是為了在里面吸油滴。

  香菇雞肉粥

  材料: 雞脯肉100克、鮮香菇3個(gè)、 大米100克、蔥姜少許、西班牙 橄欖油10克、鹽和 雞精適量、 胡椒粉3克

  做法:

  1、大米淘洗干凈后清水浸泡1小時(shí);

  2、雞脯肉切絲,用少許鹽、淀粉、1匙西班牙橄欖油拌勻;

  3、鮮香菇洗凈切絲,蔥姜切末;

  4、鍋中放入足量水燒開(kāi),放入浸泡后的大米和1匙西班牙橄欖油;

  5、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘;

  6、加入香菇絲煮5分鐘,再加入 雞肉絲煮滾;

  7、調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉,撒入蔥姜末調(diào)勻即可

  墨魚(yú)香菇粥

  【原料】大米150克, 墨魚(yú)干50克,豬瘦肉1000克,冬筍50克,水發(fā)香菇30克;精鹽1小匙、 胡椒粉2/5小匙、紹酒2小匙、味精1小匙、豬油1大匙。

  【做法】

  1、將大米用清水淘洗干凈;豬瘦肉洗浄后切成絲;墨魚(yú)干放入溫水中浸泡30分鐘,用剪刀剪成細(xì)絲; 香菇、冬筍洗浄切絲。

  2、坐鍋點(diǎn)火,放入適量清水,再放入墨魚(yú)、豬瘦肉、紹酒熬煮至爛,然后加入大米、香菇、冬筍、精鹽熬煮成稀粥。

  3、將味精、胡椒粉、豬油調(diào)入鍋中稍煮,即可食用。

  香菇適用人群

  一般人群均可食用。

  宜: 氣虛頭暈、 貧血、白血球減少,自身 抵抗力下降以及年老體弱者宜食; 高脂血癥,高血壓病,動(dòng)脈硬化癥,糖尿病,肥胖者宜食;癌癥病人及癌癥患者放療、化療后宜食;急慢性肝炎, 脂肪肝,膽結(jié)石,便秘者宜食; 小兒麻疹透發(fā)不快及 小兒佝僂病者宜食;腎炎病人宜食。

  忌:香菇為動(dòng)風(fēng)食物,頑固性皮膚瘙癢癥患者 忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢病患者忌食。

香菇的吃法大全

香菇是世界第二大食用菌,也是我國(guó)特產(chǎn)之一,在民間素有山珍之稱(chēng)。香菇要怎么吃呢?跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看香菇的吃法大全。 香菇的吃法大全 香菇鴨 原料:鴨子1只(1000-1200g),干香菇100g。 配料:切段的大蔥2根,拍散的老姜1塊,蒜
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