杏仁食用方法及適宜人群
杏仁食用方法及適宜人群
杏仁又稱為杏子、木落子等。很多人會(huì)把它直接當(dāng)零食吃,除此外,杏仁可以怎樣吃呢?下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看杏仁的食用指南。
杏仁食用方法
甜杏仁可以直接食用,就可以直接吸收杏仁的豐富的營(yíng)養(yǎng)。杏仁可以被做成很多的不同的形式,比如杏仁飲料、杏仁餅干等。杏仁還可以用來(lái)做菜煲湯等很多的食用方法。不可生食,宜炒熟或蒸熟或溫油炸制為宜。
杏仁茶
原料:
杏仁200克、糯米100克、冰糖10克
做法:
1、杏仁用清水浸泡10分鐘,撕去外面的果皮。糯米淘洗干凈后浸泡5-8小時(shí);
2、將泡好的糯米、杏仁一起放入攪拌機(jī)內(nèi),加入200ml左右的清水,用低速攪打,直到顏色變得奶白
3、將打好的杏仁茶倒在漏網(wǎng),過(guò)濾好的汁留在湯鍋中,加入冰糖,用小火慢慢攪拌至冰糖溶化即可;
杏仁草莓奶昔
原料:
草莓5-6顆、牛奶一包、杏仁幾顆。
做法:
把牛奶和草莓放進(jìn)攪拌機(jī)里打幾秒鐘,倒進(jìn)杯子里,加入搗碎的杏仁即可。
西芹杏仁炒蝦仁
原料:
蝦仁100克、西芹100克、熟杏仁20個(gè)、蒜、蔥若干、料酒1湯匙(15ML)、適量鹽、糖、生抽、白胡椒粉、糖、水芡粉。
做法:
1、蝦仁開(kāi)背去黑線,洗凈,適量鹽、白胡椒粉腌5分鐘;
2、西芹撕去老筋洗凈,斜切成段,在開(kāi)水中焯一下,撈出浸入涼水備用;
3、將調(diào)料倒入小碗中和勻;
4、熱鍋,7分熱的油,入拌過(guò)芡粉的蝦仁迅速滑炒,蝦仁變色、彎曲后就盛出來(lái);
5、熱鍋,入少量油,爆香蒜、蔥后倒入調(diào)料,依次倒入西芹、蝦仁和杏仁,翻炒勻,既可出鍋。
杏仁豆腐
主料:
杏仁150克、凍粉100克
輔料:山楂糕20克、黃瓜皮25克、西紅柿25克;淀粉50克、白糖20克;
做法:
1、杏仁放入水中浸泡片刻,剝?nèi)テ?,砸成?xì)泥,然后用細(xì)紗布擰出汁,放入碗內(nèi);
2、湯鍋洗凈放火上,加清水,浸泡的凍粉,用小火熬煮化后,加入淀粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盤內(nèi),冷卻后切成塊;
3、將山楂糕、黃瓜皮、西紅柿均勻成細(xì)絲,擺在杏仁豆腐上;
紅薯杏仁
原料:
杏仁 100克,紅薯干20克,糖200克
做法:
1、鍋中放入少許水,放入糖用中高火加熱6-7分鐘,把糖炒成粘稠狀;
2、放入杏仁,再炒1-2分鐘,將糖完全裹在杏仁上,出鍋;
3、將出鍋的杏仁倒入盤中冷卻。
4、待杏仁完全冷卻后與紅薯干拌起來(lái)即可食用。
杏仁煨雞
雛母雞1只(重1000 g左右),開(kāi)膛洗凈后剁成5 cm見(jiàn)方的塊。杏仁100 g用溫水泡透,去掉外皮。將雞塊下入熱花生油(500 g,實(shí)耗75 g)中炸呈金黃色。
坐勺上火,放入香油25 g,投入大料2粒、蔥段、姜片25 g炒出香味,烹入料酒,加入白湯、醬油50 g,白糖25 g,放入雞塊燒開(kāi),撇去浮沫,加入杏仁,用微火煨煸至透(在煨煸中要翻動(dòng)幾次)。將勺移入旺火,揀出佐料,收汁至濃,加入味精,淋入香油,盛入盤中即成。
杏仁提子麥片粥
材料:(2人份):2杯水、1/4茶匙鹽、1杯麥片、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜、6茶匙烤杏仁片或杏仁塊、3茶匙提子干。
作法:將放入鹽的水煮沸,調(diào)小火,邊攪拌邊倒入麥片。然后一邊攪拌一邊煮1分鐘。將容器蓋上蓋子從火上撤下,冷卻2~3分鐘。配以牛奶(以自己的喜好適量加入),提子,杏仁片/塊和蜂蜜一起享用。
杏仁適宜人群
宜食:
癌癥患者以及術(shù)后放療、化療的人宜食用,宜將杏仁制成飲料或浸泡水中數(shù)次后再吃。杏仁溫油炸制為佳。
忌食:
產(chǎn)婦、幼兒、糖尿病患者不宜食用。
杏仁食用注意
正確食用杏仁,能夠達(dá)到生津止渴,潤(rùn)肺定喘,滑腸通便,減少腸道癌的功效。杏仁烹調(diào)的方法很多,可以用來(lái)做粥、餅、面包等多種類型的食品,還能搭配其他佐料制成美味菜肴。
雖然杏仁有許多的藥用、食用價(jià)值,但不可以大量食用。杏仁含有毒物質(zhì)氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100~250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一),過(guò)量服用可致中毒。所以,食用前必須先在水中浸泡多次,并加熱煮沸,減少以至消除其中的有毒物質(zhì);產(chǎn)婦、幼兒、濕熱體質(zhì)的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其制品。