白糖的藥性功效及食療價(jià)值

　　白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。日常生活中，我們經(jīng)常會(huì)用到白糖作為調(diào)料。下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看白糖有什么藥性功效及食療價(jià)值。

　　白糖的藥性功效

　　白糖性平，味甘，潤(rùn)肺生津、補(bǔ)中益氣、清熱燥濕、化痰止咳，、解毒醒酒、降濁怡神;可用于治療中虛脘痛、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、口干燥渴以及腳氣、疥瘡、鹽鹵中毒、陰囊濕疹等病癥。此外，白糖有抑菌防腐的作用。

　　白糖的食療價(jià)值

　　甘蔗的莖經(jīng)加工精制而成的乳白色結(jié)晶體。又稱石蜜、白沙糖、糖霜、白霜糖。直接使用。

　　[性能]味甘，性平。能潤(rùn)肺生津，補(bǔ)中緩急。

　　[用途]用于肺燥咳嗽;津液不足，口干渴;脾虛腹痛，或飲酒過度，胃氣不和。

　　[用法]同于紅糖。

　　[注意]同于紅糖。

　　潤(rùn)燥補(bǔ)精丸

　　潤(rùn)燥補(bǔ)精丸：大棗(去核)、脂麻、白糖各等分。搗研為丸，每日飯后含咽6~9g。

　　源于《食療本草》。原方謂能“潤(rùn)肺氣，助五臟津”，大抵有潤(rùn)肺燥和補(bǔ)精血的作用。用于肺燥，或肝腎精血不足，以致久咳喉干、皮膚干燥，或眩暈耳鳴、須發(fā)早白。

　　烏梅糖水

　　烏梅糖水：烏梅30g，煎湯取汁，量酸甜程度加入白糖，代茶飲。

　　本方生津止渴、斂汗作用甚好。用于高溫環(huán)境或暑熱汗多，津傷口渴。

　　糖霜濃湯

　　糖霜濃湯：白糖15~30g，以溫開水溶化，頓服。

　　源于《隨息居飲食譜》。服用濃糖溶液有補(bǔ)中緩急的作用。用于脾胃虛弱，饑則脘腹隱痛。亦用于食魚蟹腹中不舒。

　　瓜蔞白糖餅

　　原料

　　栝樓瓤250克(去籽)，白糖100克，面粉800克，發(fā)酵粉、植物油適量。

　　制作方法

　　1、鍋內(nèi)加水適量燒沸，放入切細(xì)的瓜蔞和白糖，用文火煨熬，拌勻，壓成餡，起鍋裝及碗內(nèi)備用。

　　2、面粉加水適量，加發(fā)酵粉，合勻揉成面團(tuán)，靜置2～3小時(shí)，至面團(tuán)發(fā)酵，再揉和搓條制成坯子，搟成薄餅，將瓜蔞餡放入中心，捏攏收口，包好，制成夾心餅。

　　3、將鍋燒熱，用油滑鍋，生夾心餅置鍋內(nèi)烙熟;或上籠蒸熟即成。作點(diǎn)心服食。

　　本品特點(diǎn)

　　餅香，味甜、爽脆。功用為潤(rùn)肺化痰，寬胸散結(jié)，清熱滑腸。用于肺熱咳嗽、少痰胸痛、便秘、乳癰、肺癰、腸癰等癥。

　　白糖的妙用

　　炒苦瓜時(shí)加點(diǎn)白糖，再淋少許醋，不僅減輕苦味，烹成的菜吃起來還特別清香可口。用醬油燒菜，往往有酸味，如在燒時(shí)加點(diǎn)糖就不會(huì)酸了。菜炒咸了，加點(diǎn)糖可減輕咸味。拌餃子餡時(shí)加些白糖，餃子會(huì)有鮮香的海米味。燉肉時(shí)炒糖色，燉出的肉菜光亮紅潤(rùn)，甜香味美，肥而不膩。烹調(diào)魚、肉類菜肴時(shí)加點(diǎn)糖，吃起來味道清香不膩。腌制或做臘肉時(shí)加點(diǎn)糖，吃時(shí)肉鮮嫩。在煉好的豬油中加點(diǎn)白糖，攪勻密封，可保持豬油的醇香。煮火腿時(shí)，先在火腿皮上涂些白糖，火腿皮容易煮爛，味道也會(huì)更加鮮香可口。香菇、干貝等干品，浸泡時(shí)在水中加點(diǎn)白砂糖，可縮短浸泡時(shí)間。煮栗子前，先用砂糖水浸泡一夜，煮后很容易去掉栗子的內(nèi)皮。炒過的糖放進(jìn)紙袋里，可作吸潮劑;放進(jìn)冰箱里可作除味劑。