白果粥的營養(yǎng)價值及制作
白果粥的營養(yǎng)價值及制作
白果粥既是日常食品,也是保健飲食。它有什么營養(yǎng)價值呢?下面跟著學習啦小編一起來看看白果粥的營養(yǎng)價值及制作。
白果粥的營養(yǎng)價值
稻米
大米具有很高營養(yǎng)功效,是補充營養(yǎng)素的基礎食物。大米可提供豐富B族維生素,大米具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
白果
銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓等疾病都有預防和治療作用。經常食用可以擴張微血管,促進血液循環(huán),使人肌膚紅潤、精神煥發(fā)。治哮喘,痰嗽,白帶,白濁,遺精,淋病,小便頻數。臨床經驗證明,銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合癥等疾病。
腐竹
腐竹中含有豐富蛋白質,營養(yǎng)價值較高其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病。含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。 還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。
燕麥
燕麥可作為一種普通的糧食作物,營養(yǎng)價值很高,有預防心腦血管疾病、降糖、減肥、改善血液循環(huán)促進傷口愈合、防止貧血等功效;燕麥中含有極其豐富的亞油酸,對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效,對老年人增強體力,延年益壽也是大有裨益的。
食物禁忌
稻米:大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。白果(鮮):白果忌與鰻魚同食。
白果粥的制作
白果粥有多種制作方法,不同的制作方法其食療保健功效不同,選取幾種如下:
(一)糯米 主料:糯米150克
輔料:白果(鮮)112克,
調料:白砂糖100克
1、圓糯米洗凈,加水8杯浸泡20分鐘;
2、糯米移到爐火上煮開,改小火煮10分鐘;
3、白果洗凈,加入粥內同煮至熟軟;
4、白果內再加入白砂糖調味,熄火盛出食用。
(二)腐皮白果粥
原料:白果9-12克腐皮45-80克白米適量
制作:將白果去殼和芯,與腐皮、白米置鍋中加水適量,煮粥。
用法:每日1次,當早點吃。
功效:補腎益肺。適用于早泄、遺尿、小便頻數、白帶過多、肺虛咳喘等。
(三)白米腐竹白果粥
原料:大米300克,白果150克;
做法:1、大米淘洗凈,加鹽碼好。2、白果去殼去核。3、腐竹用水發(fā)軟后切碎。4、鍋中水沸后放入大米、白果和腐竹同煮約30分鐘后,將麥片用紗布包好放入在煮30分鐘。5、粥好后,取出麥片紗布包,用鹽調味即成。
特點:粥白如奶,腐竹、白果香味淡雅,是滋養(yǎng)身體的佳食。
(四)嬰幼兒白果粥
原料:白米250克,白果150克,腐竹50克,麥片20克,醬油10克,鹽少許。
制作:
白果粥制作方法照片(15張)
1、將米洗凈,用少許鹽拌勻。
2、白果去殼,切開,去掉果中白心;腐竹用溫開水泡軟,用刀剁碎。
3、清水3500克放入鍋內,用旺火煮沸后,下米、白果和腐竹同煮,煮半小時后,用凈紗布包住麥片,放進粥鍋內再煮半小時,米爛后,取出麥片渣包,即成。
4、注意米和腐竹都要煮爛,以利寶寶食用。
特點:此粥如牛奶般潔白,并有腐竹香味。
功效:此粥可供6個月以上嬰幼兒食用,其營養(yǎng)豐富,食用幾天后即可使小兒的營養(yǎng)不良癥有所好轉。
(五)海參瘦肉白果粥
原料:大米一杯,水九杯,骨頭湯一杯,白果10個,海參(刺參)兩只,肉適量,紅椒碎適量。
白果粥
做法:
1、大米洗凈、泡兩小時后瀝干水分備用。
2、白果去殼、去薄膜、洗凈備用。
3、海參泡發(fā)后剪開肚子、去掉頂頭的沙包、 沖洗干凈、切段。
4、水和湯燒沸后、倒入大米、大火燒開、轉小火煮15分鐘、加入白果和海參、后腿骨肉、中火煮15分鐘、中間不斷攪拌。5、調入鹽、胡椒粉、香油、撒入紅椒碎、出鍋。
白果:生白果含有氰的成分,有毒,所以不能生吃。熟食白果,則大有補益。白果的功效很多,對各種虛證都有補益作用。有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效。對肺病久咳、氣喘乏力者,有補肺定喘的作用。對體虛、白帶多的女子,有補虛止帶的作用。對年老力衰、小便清長、夜間尿多者,有補腎縮尿的作用。對內臟下垂、子宮脫墜者,多吃白果也有一定益處。
刺參:營養(yǎng)豐富,蛋白質含量高,不含膽固醇,是高級滋補品,為海珍品之冠。在醫(yī)學上,刺參具有補腎壯陽、益氣補陰、通腸潤燥之功能,可用于治療腎虛陽痿、腰膝酸軟、腸燥便秘、神經衰弱、再生障礙性貧血、糖尿病等。
制作要訣
1、市場和超市都可以買到真空包,裝處理過的白果,比較容易煮軟;
2、如果用干的白果,要先泡水并蒸軟再用;
3、如果用罐頭白果,湯汁不要加入粥內同煮。
4、白果有小毒,不可多食。
5、注意:其粥以成糜為度,火候不到,氣味不足;火候太過,氣味便減。當粥鍋內滾起泡泡之米團時即可。