巴旦木的功效

　　巴旦木也有稱巴旦姆，為維語音譯詞，是桃屬植物扁桃的果仁，其風(fēng)味甜香，是名貴的干果。下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看巴旦木的功效。

　　巴旦木的功效

　　1、保護肌膚

　　科學(xué)研究表明，巴旦木(Almonds) 是含維生素E最多的全營養(yǎng)食物之一，是一種富含維生素E和類黃酮抗氧化劑的健康食品。一把巴旦木(Almonds)(28克或者23顆)可以提供7.3毫克維生素E(相當(dāng)于人體每日所需的一半)，而維生素E可以有效對抗自由基，起到保濕護膚和減緩衰老的作用。

　　2、有益心臟健康

　　巴旦木(Almonds)中高達70%的不飽和脂肪酸有幫助降低“壞”膽固醇水平，食用巴旦木(Almonds)，可以有效降低人體膽固醇及甘油三酸酯含量，減少心臟病發(fā)作的潛在威脅。

　　3、幫助腸道健康

　　相關(guān)研究結(jié)果顯示，巴旦木(Almonds)具有益生元特性，可以通過增加腸道內(nèi)的有益菌，改善腸道健康，促進排便。

　　4、控制體重

　　《英國營養(yǎng)期刊》曾發(fā)表 過一項由美國普渡大學(xué)食物與營養(yǎng)系教授理查德· 麥特斯博士的研究團隊的研究，結(jié)果表明：首先，食用巴旦木(Almonds)會讓人產(chǎn)生明顯的飽腹感，從而幫助控制對于其它高熱食品的攝入;其次，巴旦木(Almonds)所含的膳食纖維讓脂肪吸收率降低，從而有效控制體重。

　　5、維持血糖水平

　　研究發(fā)現(xiàn)，相比于早餐中不加巴旦木(Almonds)來說，早餐中食用巴旦木(Almonds)的人們在早餐及午餐后會有更強的飽腹感，并且有效控制血糖濃度。這項研究結(jié)果能夠幫助糖尿病前期病人糾正暴飲暴食和飲食行為不當(dāng)?shù)牧?xí)慣，降低病情加劇的風(fēng)險。

　　藥用價值

　　新疆是大陸性氣候，早晚溫差大。日照長、干旱。植物為適應(yīng)此環(huán)境，在植株體內(nèi)大量積累糖分和油分，所以新疆的瓜果特別香甜。新疆巴旦杏仁較國外的巴旦杏仁含油、含糖量均高，味更為香甜。

　　新疆巴旦木品種繁多，約有四十多個，分為五個大家族，分別是軟殼甜巴旦木品系、甜巴旦木品系、厚殼甜巴旦木品系、苦巴旦木品系、桃巴旦木品系。

　　在國際市場上的價格居各經(jīng)濟林果前列。除在哈薩克斯坦和美國有少量分布以外，大面積野生巴旦木主要集中在中國新疆。因為巴旦木喜高溫和日照長，特別適宜在新疆南疆栽培，巴旦木的營養(yǎng)價值相當(dāng)于等重量牛肉的六倍，并能治療高血壓、神經(jīng)衰弱、皮膚過敏、氣管炎、小兒佝僂病等疾病。

　　巴旦木主要產(chǎn)在天山以南的莎車縣，疏附、英吉沙、葉城等縣。

　　按植物分類學(xué)，巴旦杏不是杏，巴旦杏果小，扁圓，果肉干澀無汁不能食，主要吃巴旦的仁。仁味超過核桃和杏仁，有特殊的甜香風(fēng)味。

　　巴旦木營養(yǎng)價值很高，仁內(nèi)含植物油55-61%，蛋白質(zhì)28%，淀粉、糖10-11%，同時含有鐵、鈷等18種微量元素。

　　巴旦木仁是維吾爾人傳統(tǒng)的健身滋補品，有人每日睡覺前細(xì)嚼十余粒，開水沖下，長期食用，夜間能通宵熟睡無夢，身體抵抗力顯著增強，保持身強體壯。

　　巴旦杏在醫(yī)藥上用途很廣，民間維吾爾醫(yī)用于治療高血壓、神經(jīng)衰弱、皮膚過敏、氣管炎、小兒佝僂等疾病。在喀什的維吾爾醫(yī)中，60%的藥都配有它，是良好的健身滋補品。

　　國外一些國家，釀有巴旦木乳、巴旦木酒補品及苦仁制的鎮(zhèn)靜止痛藥劑。

　　美國一些醫(yī)院，常以巴旦杏粉治療糖尿病、兒童癲癇、胃病。又制成苦巴旦球蛋白氫氯化物新藥，專治流行性病毒感冒。

　　巴旦木營養(yǎng)價值很高，它的營養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。據(jù)化驗，仁內(nèi)含植物油55-61%，蛋白蛋28%，淀粉、糖10-11%，并含有少量維生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等18種微量元素。每日睡覺前細(xì)嚼十余粒，開水沖下，長期食用，夜間能通宵熟睡無夢，身體抵抗力顯著增強，保持身強體壯。巴旦木有注肺、解饑、散寒、驅(qū)風(fēng)、止瀉之性能，通常用作止咳去痰，是治氣管炎、哮喘、還可治胃腸炎和酸咸中毒等。馳名中外的巴旦木產(chǎn)于新疆,是世界四大著名干果之一，其果仁營養(yǎng)價值比同重量的牛肉高6倍，在國際市場上的價格位居各經(jīng)濟林果一二位。新疆是中國巴旦木主產(chǎn)區(qū)，栽培歷史有1300多年之久。

　　巴旦木的做法

　　巴旦木炒蝦仁

　　食材：鮮蝦400g;椒鹽口味巴旦木50g;芥藍7-8根;蔥;姜;鹽1-2克;白糖1/4小匙;香油少許;

　　特色：巴旦木炒蝦仁，其實這里面說到的巴旦木就是扁桃仁。用它來搭配蝦仁做菜，口感不錯，營養(yǎng)也是十分的豐富，算是一道不錯的健康清新菜了。

　　做法：

　　1、鮮蝦去殼后將蝦背剖開去除蝦線，用清水反復(fù)清洗干凈后控干水分;加入腌蝦用調(diào)料(鹽2g;廣東米酒15ml;玉米淀粉1勺;食用油10ml;白胡椒粉;)抓勻，腌制15分鐘左右;

　　2、芥藍摘掉葉子削去外皮，斜刀切段，蔥姜切末;將芥藍段焯水后控干備用;

　　鍋內(nèi)熱油，下入蔥姜熗鍋;下入蝦仁翻炒至變色;

　　3、下入芥藍，加入鹽調(diào)味，翻炒均勻;加入巴旦木淋少許香油炒勻后制作完成。

　　小貼士：1、焯芥藍的時候放入少許鹽和糖，讓芥藍更綠且入味;2、處理好的蝦仁用清水反復(fù)沖洗干凈;3、蝦仁很容易熟，炒的時候注意大火急炒，快速出鍋。