蓮藕是市場上常見食物，那么蓮藕有什么作用與功效呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

　　蓮藕的作用與功效

　　鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血患者頗為適宜。用藕輔以其他素材煲湯補(bǔ)血就是這個道理。蓮藕的含糖量不算很高，又含有較高的維生素C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。藕中含有豐富的維生素K，具有止血作用，對于淤血、吐血、屺血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。

　　蓮藕生食，能清熱潤肺、涼血行淤。如將鮮藕壓榨取汁，其功效更佳。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮孽莽汁、甘蔗汁等混合，用于治療熱病口渴傷陰、焦躁難解等癥。

　　蓮藕熟吃，可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調(diào)中開胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，延年益壽。婦女產(chǎn)后也可以食藕，產(chǎn)后本忌食生冷，但唯獨(dú)不忌藕，這是因?yàn)樗哂兄寡俚奶匦浴４送猓河星宸沃寡墓π?，肺結(jié)核患者食用也很好。

　　在購買時要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無銹斑，不斷節(jié)且不干縮未變色，頂端的“鸚哥頭”越小越好。如果藕發(fā)黑，有異味，則不宜食用。

　　加工鮮藕時不要用生鐵鍋，以防鮮藕變色。為使去皮的蓮藕不變成褐色，可將去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘后撈起擦干，就可使其保持玉白水嫩不變色。炒藕絲時，藕絲通常會變黑，如果一邊炒一邊加些清水，炒出的藕絲就會潔白如玉。

　　我們平時食用藕時，往往把藕節(jié)棄之不用，事實(shí)上，藕節(jié)是一味很好的止血藥。因其含有2%左右的蹂質(zhì)和天門冬酸胺，其止血收斂作用強(qiáng)于鮮藕。將藕節(jié)搗碎后加適量紅糖煎服，對各種出血如吐血、咯血、尿血、便血、子宮出血等癥有一定療效。

　　值得注意的是，有些人不宜生吃藕，因?yàn)轷r藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，傷損脾胃。所以脾虛胃寒者、易腹瀉者，宜食用熟藕。產(chǎn)婦一般產(chǎn)后1一2周后再吃藕比較適宜。

　　蓮藕藥用價值

　　1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

　　3. 益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

　　4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

　　5.通便止血健脾開胃：吃藕的時候就會聞到，藕中會散發(fā)出一種獨(dú)特的清香，還含有鞣質(zhì)，具有一定的健脾止瀉的作用，吃藕還能增進(jìn)人的食欲，促進(jìn)消化，減少消化不良的情況，食欲不振的患者非常時候經(jīng)常吃一些藕。藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽、食物中的膽固醇結(jié)合使其從糞便中排出，減少脂類的吸收。

　　蓮藕做法

　　1、鮮藕芝麻冰糖降血壓：鮮藕1250克，切條或片狀，再將生芝麻500克壓碎放入藕條(片)中， 再加入冰糖500克，上鍋蒸熟，分成5份，涼后食用，每天1份，一般服用1副(5/份)可見效。

　　2、藕汁降血壓：眾所周知，藕對緩解高血壓癥狀有很好的食療作用。把藕節(jié)去掉，洗干凈后搗成汁，用紗布把淀粉過濾出去，只喝藕汁，一天喝一小杯，持之以恒必有效果。

　　對于老年高血壓、體弱多病、營養(yǎng)不良、食欲不振的患者，可以多吃蓮藕。不過蓮藕偏涼，產(chǎn)婦不宜過早食用。藕性寒，生吃清脆爽口，但脾胃消化功能低下、大便稀溏者不宜生吃。