蘋果皮的功效與作用
平時吃蘋果都會削皮,可是你知道其實吃蘋果皮對身體健康是有益的。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你蘋果皮的功效與作用。
蘋果皮的功效與作用
蘋果皮的攝入可以降低肺癌的發(fā)病率,國外研究表明,蘋果皮較果肉具有更強的抗氧化性,蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高,普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當(dāng)于800毫克維生素C的抗氧化能力。
蘋果皮中的二十八烷醇還具有抗疲勞和增強體力的功效,蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內(nèi)細(xì)菌的生長,具有抗蝕作用,可以保護(hù)牙齒。還可以使皮膚白嫩,防止黑色素的生成,有美容工效。
通過從蘋果皮中提取生物活性物質(zhì)來開發(fā)功能食品,蘋果皮粉作為一種很有價值的食品添加劑,可以用其生產(chǎn)強化食品,少量地添加蘋果皮粉就能夠增加食品中的多酚類物質(zhì)、黃酮類物質(zhì)的含量。
建議您在食用蘋果時,最好清洗干凈后帶皮一起吃。
蘋果皮功能主治
【性味】甘;涼
【歸經(jīng)】胃經(jīng)
【功能主治】降逆和胃。主反胃
【用法用量】內(nèi)服:煎湯,15-30g;或沸湯泡服;
【各家論述】《滇南本草圖說》:治反胃吐痰。
【摘錄】《中華本草》
帶皮吃蘋果為什么會得癌?
很多研究表明,蘋果皮含豐富的生物活性物質(zhì),如黃酮類物質(zhì)和花色苷類等具有抗氧化作用的功能成分。這類抗氧化活性物質(zhì)可以清除自由基,不僅具有防癌的功效,也有助于預(yù)防慢性疾病,如心血管疾病、冠心病,降低其發(fā)病率。美國研究人員從實驗鼠研究中可以發(fā)現(xiàn),蘋果皮含有的多種三萜系化合物物質(zhì)能抑制癌細(xì)胞生長,其中包括肝癌細(xì)胞、結(jié)腸癌細(xì)胞以及乳腺癌細(xì)胞。此外,蘋果皮的主要成分——角質(zhì)是一種膳食纖維類成分,具有順腸通便、調(diào)節(jié)控制血糖濃度、降血脂等一種或多種生理功能。姜微波實驗室的分析也證實,蘋果皮、特別是紅蘋果的果皮比果肉的抗氧化活性高很多倍。
為什么有人說蘋果皮致癌?這種說法是否有何科學(xué)依據(jù)?削皮吃就一定安全嗎?
回答這幾個問題,首先要了解一點水果栽培生產(chǎn)中的病蟲害控制措施。
為了有效控制病蟲害,世界各國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中,仍然需要使用各種農(nóng)藥。很多農(nóng)藥不溶于水,但與蠟質(zhì)有很高的親和性。蘋果表面最外層是蠟質(zhì)層,農(nóng)藥吸附于蠟質(zhì)中,能有效地保護(hù)果實,避免病蟲、病菌侵染。因為脂溶性農(nóng)藥藥效持久,不易被雨水沖掉,所以很多果農(nóng)更愿意選擇這類藥劑。同時,這類藥劑一般不易進(jìn)入果實內(nèi)部,因而也會減少殘留總量。所以盡管蘋果皮含有特殊的營養(yǎng)成分,但的確可能比果肉含有更多的農(nóng)藥。
應(yīng)該說,嚴(yán)格按照國家有關(guān)部門的規(guī)定使用農(nóng)藥,即使有微量的農(nóng)藥殘留,也不會危害人體健康。但是,我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中,超標(biāo)濫用農(nóng)藥或者使用偽劣農(nóng)藥的行為,時有發(fā)生。而一些濫用的偽劣農(nóng)藥,可能具有致癌性。
脂溶性農(nóng)藥吸附于蠟質(zhì)中,即使用洗滌劑,也很難將其清洗去除干凈。因此削皮吃,是一種更安全的選擇。多數(shù)脂溶性農(nóng)藥都有較重的藥味,仔細(xì)聞辨,可以判斷出來??梢詭な秤玫乃校O果、梨是人們?nèi)粘J秤昧枯^大的。蘋果、梨很容易削皮,如果能聞出有藥味,當(dāng)然應(yīng)該削皮吃。
如果表皮能看到一些灰藍(lán)色的斑點,一般是噴施了波爾多液——一種由硫酸銅和生石灰和配制成的藥劑,直接食用也對健康不利,如果無法清洗除去,也應(yīng)削皮食用。
田間套袋生產(chǎn)的水果接觸農(nóng)藥的機率較低,一般不用削皮吃。但是在市場上購買水果時,人們不太容易區(qū)分水果是否是套袋種植生產(chǎn)的。一般來說,果形整齊、果面光滑、色澤較淡但不同果實之間差異較小,往往是套袋生產(chǎn)的。
在營養(yǎng)損失和健康危害之間,只能兩害相權(quán)取其輕。姜微波的建議是:如果是在一些食品監(jiān)管水平不夠嚴(yán)格的區(qū)域,特別是在流動攤販那里購買的廉價蘋果,一些殘次蘋果產(chǎn)品中夾雜者一些落地果,受農(nóng)藥污染的機率較高,削皮后再食用更安全些;而質(zhì)量可靠的優(yōu)質(zhì)蘋果,如嚴(yán)格按生產(chǎn)規(guī)程生產(chǎn)的無公害產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品和有機栽培生產(chǎn)的蘋果,就不必?fù)?dān)心果皮農(nóng)藥殘留過高的問題。
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