臘八粥怎樣熬才更加營(yíng)養(yǎng)美味

　　農(nóng)歷十二月初八是中國(guó)人喝臘八粥的日子。現(xiàn)在去各個(gè)商場(chǎng)，都有直接配好的“八寶粥”原料，買回家直接熬成粥就可以了。其實(shí)這樣的方法是不正確的，用來熬粥的豆子一般不容易熟，所以當(dāng)米己經(jīng)熟了的時(shí)候，豆子仍然是生的。

　　“臘八粥”之所以稱作臘八粥，是因?yàn)樽畛醯脑鲜前朔N谷豆類，而且適合在寒冬臘月喝。發(fā)展至今，人們的生活日益富足，添加的原料也就更多，除了大豆、大米、玉米等，還添入了大麥米、江米、薏仁米、粗米、高粱米、紫米、紅豆、黑蕓豆、奶豆、花生豆、可豆、花豆和綠豆及核桃、大棗、栗子共20多種材料。

　　為使煮出來的粥更富含營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)選用高壓鍋來熬煮臘八粥，要最大可能的保證原材料的營(yíng)養(yǎng)，并且豆子也可以不用提前一天泡好。豆子不容易煮熟，可先煮豆子，將豆子洗凈后，直接下鍋熬煮。待開鍋后，轉(zhuǎn)小火，把高壓鍋的閥蓋好，繼續(xù)炯15分鐘后關(guān)火。等到高壓鍋中的氣散盡后開閥，此時(shí)的豆子很容易開花。接下來再把準(zhǔn)備好的其他原料放進(jìn)鍋里一起熬煮，20分鐘后臘八粥就可以吃了。