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哪些食物最好不宜放冰箱

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哪些食物最好不宜放冰箱

  人們都認為冰箱就是食物保險箱。但任何食品在冰箱里貯存的時間都不要太長,最好隨買隨吃。因為貯存時間過長,既影響食品的鮮美又易產(chǎn)生異味。筆者想提醒大家,以下幾種食物最好不宜放冰箱。

  巧克力易發(fā)霉變質(zhì):巧克力直接放進冰箱冷藏后,表面會出現(xiàn)糖霜或反霜,不但會失去原來的醇厚香味和口感,而且可能迅速繁殖細菌,發(fā)霉變質(zhì)。如果室溫過高,最好先把巧克力用塑料袋密封好,再置于冰箱儲存。取出時勿立即打開,讓它慢慢回溫至接近室溫時再打開食用。

  果汁的維生素C損失快:果汁放進冰箱存放,主要營養(yǎng)成分會下降很多,有些甚至完全消失。因為在剛榨出來的時候,果汁保存了水果中的主要營養(yǎng)成分,但其中的維生素化學性質(zhì)不穩(wěn)定,會漸漸分解,失去活性;特別是果汁中的維生素C,損失最快。而果味型、可樂型及其他型的碳酸飲料只是用香精配出來的,主要成分為糖,存放于冰箱里不會丟失營養(yǎng)成分。因此,要盡量選擇出廠不久的果汁產(chǎn)品,買回家后要及時喝完,特別是開封之后不能長存。如山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打開之后,最多在冰箱存放3~5天。

  面包、糕點冷藏不利消化吸收:面包放在冰箱中比放在室溫中變硬的速度快,因為冰箱冷藏室溫度為2℃~5℃,這是使面包老化速度最快的溫度。面包老化后,口味變差、組織變硬、香味消失、口感粗糙、消化吸收率降低,所以面包不宜入冰箱冷藏。

  奶油蛋糕放入冰箱冷藏時應放入合適的帶蓋容器中,或放入敞口容器用保鮮膜密封好,防止水分蒸發(fā)和污染。

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