哪些食物最好不宜放冰箱

　　人們都認(rèn)為冰箱就是食物保險(xiǎn)箱。但任何食品在冰箱里貯存的時(shí)間都不要太長(zhǎng)，最好隨買隨吃。因?yàn)橘A存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，既影響食品的鮮美又易產(chǎn)生異味。筆者想提醒大家，以下幾種食物最好不宜放冰箱。

　　巧克力易發(fā)霉變質(zhì)：巧克力直接放進(jìn)冰箱冷藏后，表面會(huì)出現(xiàn)糖霜或反霜，不但會(huì)失去原來(lái)的醇厚香味和口感，而且可能迅速繁殖細(xì)菌，發(fā)霉變質(zhì)。如果室溫過(guò)高，最好先把巧克力用塑料袋密封好，再置于冰箱儲(chǔ)存。取出時(shí)勿立即打開(kāi)，讓它慢慢回溫至接近室溫時(shí)再打開(kāi)食用。

　　果汁的維生素C損失快：果汁放進(jìn)冰箱存放，主要營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)下降很多，有些甚至完全消失。因?yàn)樵趧傉コ鰜?lái)的時(shí)候，果汁保存了水果中的主要營(yíng)養(yǎng)成分，但其中的維生素化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，會(huì)漸漸分解，失去活性;特別是果汁中的維生素C，損失最快。而果味型、可樂(lè)型及其他型的碳酸飲料只是用香精配出來(lái)的，主要成分為糖，存放于冰箱里不會(huì)丟失營(yíng)養(yǎng)成分。因此，要盡量選擇出廠不久的果汁產(chǎn)品，買回家后要及時(shí)喝完，特別是開(kāi)封之后不能長(zhǎng)存。如山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打開(kāi)之后，最多在冰箱存放3~5天。

　　面包、糕點(diǎn)冷藏不利消化吸收：面包放在冰箱中比放在室溫中變硬的速度快，因?yàn)楸淅洳厥覝囟葹?℃~5℃，這是使面包老化速度最快的溫度。面包老化后，口味變差、組織變硬、香味消失、口感粗糙、消化吸收率降低，所以面包不宜入冰箱冷藏。

　　奶油蛋糕放入冰箱冷藏時(shí)應(yīng)放入合適的帶蓋容器中，或放入敞口容器用保鮮膜密封好，防止水分蒸發(fā)和污染。