黃燜雞烹飪方法
黃燜雞是日常生活中常見(jiàn)的一種雞的做法,制作好的黃燜雞味道非常的鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富,那么大家知道黃燜雞的做法嗎?黃燜雞怎么做好吃呢?下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下黃燜雞的制作方法吧。
黃燜雞烹飪方法具體如下:
黃燜雞做法一
材料
雞肉500克(雞腿、雞翅最佳),蔥,姜,蒜,干辣椒,鹽,生抽,老抽,蔬之鮮,料酒。
做法
1、將雞肉砍成小塊,蔥姜蒜切斷切片,放入大碗中,根據(jù)雞肉的實(shí)際重量放入鹽、生抽、料酒,腌制20分鐘。
2、鍋內(nèi)放油,待油熱后放入干辣椒(依個(gè)人喜好程度),出味后將腌制的雞肉倒入鍋內(nèi)翻炒,翻炒5分鐘后,加入小半匙鹽、半匙蔬之鮮、少許老抽,繼續(xù)翻炒。
3、雞肉上色后,加入半碗水,蓋上鍋蓋燜煮(期間要翻炒,以免糊鍋)。
4、燜煮20分鐘后起鍋即可食用。
小訣竅
1、雞肉要提前腌制味道才好。
2、注意油一定要夠,不然容易糊鍋,炒菜就是要佐料多了才夠味,大家如果喜歡的話可以動(dòng)手試試哦。
黃燜雞做法二
材料
雞,炸雞粉,面粉,生粉,蔥,姜,桂皮,香葉,八角。
做法
1、雞塊加入蔥、姜、大料、桂皮、料酒、生抽、鹽少許,拌勻后淹半個(gè)小時(shí)。
2、加入自制三合粉:炸雞粉、面粉、生粉各少許,將粘掛滿三合粉的雞塊入熱油炸至半熟。
3、現(xiàn)在需要燒些調(diào)料水:蔥、姜、桂皮、香葉、八角加水煮上十來(lái)分鐘就可以了。
4、將炸好的雞塊放入蒸碗,再加入調(diào)料水~~入蒸鍋蒸40分鐘即可。
黃燜雞做法三
材料
雞肉250克,番茄250克,雞蛋75克,辣醬油3克,辣椒粉2克,料酒3克,鹽2克,白砂糖4克,大蔥3克,姜3克,豌豆淀粉5克,香油3克。
做法
1.將凈雞放入盆內(nèi),加精鹽、料酒、辣椒面腌漬入味待用。
2.雞蛋打入小碗,加入水淀粉,攪拌均勻成蛋糊粉,放入雞塊漿勻。
3.番茄去蒂,洗凈,切成厚片。大蔥、生姜均洗凈,切成碎末待用。
4.炒鍋?zhàn)⒂蜔了奈宄蔁幔氯霛{好的雞塊,待雞塊變白時(shí),倒入漏勺中。
5.炒鍋留底油燒熱,投入蔥末、姜末煸炒出香味,下入雞塊、辣椒油、料酒、精鹽、白糖、雞湯燒開(kāi),蓋好鍋蓋,用小火燜20分鐘左右,再放入西紅柿,燜片刻后翻炒均勻,裝盤,淋入芝麻油即可。
黃燜雞做法四
材料
土雞1只,八角3粒,草果3個(gè),小蔥1根,醬油,清水,料酒,鹽 味精。
做法
1、將洗殺好的雞切塊,鍋置火上七成熱,放入八角3粒、草果3個(gè)、生姜片適量,炒出香味。
2、之后將雞塊放入鍋內(nèi)爆炒一分鐘至顏色偏黃,加入適量的醬油、小蔥、料酒、鹽、味精炒一分鐘。
3、再放入適量清水(不能淹沒(méi)雞肉)再蓋上鍋蓋燜,直至湯汁快收干雞肉熟透即可出鍋。
黃燜雞做法五
材料
雞中翅,干香菇,木耳,姜,大蒜,青蒜,料酒,蠔油,生抽,老抽,鹽,白糖。
做法
1.雞中翅正反面各劃三刀,放入姜片、料酒和蠔油攪拌均勻,腌制20分鐘。
2.干香菇用溫水泡軟,洗凈后切塊。
3.木耳用冷水浸泡,去蒂洗凈后切成塊。
4.青蒜切段。
5.鍋中熱油,放入切成段的青蒜(白色部份)和拍散的大蒜爆香。
6.倒入雞翅,用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色。
7.放入香菇和木耳,倒入清水沒(méi)過(guò)表面,加入生抽、老抽和糖,蓋上蓋子。
8.大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)成小火,燜制15分鐘,最后調(diào)入鹽,改成大火收汁至濃稠后,放入青蒜(綠色部份)翻炒幾下即可。