雞腿的烹飪方法精選(2)
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雞腿的烹飪方法精選
法式香煎雞腿肉的做法:
材料:
雞腿肉300克,法香5根,鹽5克,醬油15毫升,蠔油15毫升,白糖8克,小茴香3克,黑胡椒粉3克,大蒜3瓣,料酒15毫升,淀粉10克,竹簽子6根
做法:
1.雞腿肉稍稍改刀,然后加入料酒和淀粉抓勻,腌制15分鐘;
2.然后將雞腿肉撈出,瀝去水分,加入切碎的法香、蒜末、醬油、蠔油、鹽、白糖、小茴香拌勻,再次腌制半小時入味;
3.再竹簽子上抹上一層食用油,然后將雞腿肉小心的串在上面,視簽子長短大約串4-6塊雞肉即可;
4.然后在平底鍋中加入少許油,燒熱到4成熱時,放入雞肉串,用小火慢慢將雞肉煎至變色后翻面,直到兩面都變色成熟即可,最后在食用前撒上適量的黑胡椒。
乳酪雞腿卷的做法:
材料:
雞腿1只(約250克),鹽1/4小勺,黑胡椒粉1/4小勺(1.25ML),乳酪片2片,香芹1小束
做法:
1、將雞腿剔除骨頭(有些超市也有已經(jīng)去除了骨頭的雞腿出售),皮朝下放在案板上攤平;
2、在雞腿上均勻的撒上鹽與黑胡椒粉;
3、鋪上兩片乳酪片,在乳酪片上放上香芹;
4、將雞腿由下至上卷起來。盡量卷緊;
5、把卷好的雞腿用錫紙包好,擰成糖果形狀。把包好的雞腿放進預(yù)熱好200度的烤箱,中層,上下火,烤20分鐘;
6、烤好的雞腿取出來,烤箱溫度調(diào)高至220度。打開錫紙包,此時雞腿已經(jīng)定型,錫紙內(nèi)會有較多的油脂滲出。將雞腿拿起來,放在一張新的干凈的錫紙上(或者直接放在烤盤上),重新放入烤箱,用220度烤10分鐘左右,直到表面變得焦金黃色即可取出,稍微冷卻后,切成小片擺盤上桌。