雞塊烹飪方法

　　提到雞肉，相信大家最常吃的就是整只雞燉了!覺得這樣更營(yíng)養(yǎng)~其實(shí)燒雞塊也很營(yíng)養(yǎng)又美味哦!這些做法比黃燜雞還好吃呢!下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些雞塊烹飪方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　雞塊烹飪方法具體如下：

　　家常燒雞塊的做法：

　　材料：青椒2只、雞肉、姜、蔥、蒜、豆瓣、醬、鹽、料酒、糖

　　做法：

　　1、雞肉剁成較小的塊狀，這樣可以減少入味的時(shí)間。

　　2、蒜頭剝皮，整顆蒜燒透了十分好吃。青椒切滾刀塊，姜切大片，大蔥切段備用。

　　3、鍋里下花椒一大勺和豆瓣醬先爆香，入姜蔥蒜稍炒，下雞肉炒，中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上，確保雞肉和醬料兜勻后烹料酒(這個(gè)辦法在這里可以取代炒糖色的作用)。

　　4、下兩大匙生抽，清湯剛好沒(méi)過(guò)雞塊的量中火燒。生抽豆瓣醬的咸度一般來(lái)說(shuō)已經(jīng)足夠了，要加鹽的請(qǐng)酌情添加汁快收干的時(shí)候下青椒塊略翻，盛盤即可。

　　栗子燒雞塊的做法：

　　材料：帶殼栗子、雞肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小蔥少許、料酒、細(xì)砂糖、醬油、雞精

　　做法：

　　1、栗子去殼，用熱水浸泡數(shù)分鐘去掉里面的衣，雞肉洗凈切成塊備用。

　　2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下，放入少許料酒繼續(xù)翻炒幾下。

　　3、依次再放細(xì)砂糖、醬油、栗子翻炒幾下。

　　4、再加入適量的清水用大火燒開(水沒(méi)過(guò)雞肉為準(zhǔn))，再轉(zhuǎn)中火收汁，放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可。

　　小貼士：

　　1、盡量不要買去殼的真空包裝的栗子，香味沒(méi)有帶殼的來(lái)的好。

　　2、選栗子要買小的品種，煮的時(shí)間短，味道也香。

　　3、紅燒的菜基本不用放鹽，如果口味特重的人也可酌情加。

　　紅燒雞塊的做法：

　　材料：雞肉、新鮮香菇3個(gè)、胡蘿卜1根、紅綠尖椒各1根、蒜泥、生姜少許、料酒、細(xì)砂糖、醬油、雞精適量

　　做法：

　　1、雞肉洗凈，切成塊狀。把蘑菇、胡蘿卜切成塊，紅綠尖椒切成小段備用。

　　2、油鍋燒熱，放入大蒜和生姜片暴香。

　　3、放入雞塊翻炒幾下，依次放入料酒、細(xì)砂糖、醬油，再放入適量水開大火燒(水沒(méi)過(guò)雞肉為準(zhǔn))。

　　4、湯收到一半的時(shí)候，放入切好的蘑菇和胡蘿卜繼續(xù)煮。

　　5、煮到快收汁的時(shí)候，放入尖椒、雞精翻炒幾下起鍋即可。

　　小貼士：

　　1、沒(méi)有新鮮的蘑菇，也可用水發(fā)的那種哦。

　　2、這里沒(méi)有提到鹽，因?yàn)榧t燒的咸味基本是夠了，如果口味特重的可以略加點(diǎn)鹽。

　　土豆燒雞塊的做法：

　　材料：雞半只、土豆2個(gè)、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖

　　做法：

　　1、雞洗凈，半只煲湯。另半只切塊，焯水。土豆去皮，切塊。

　　2、鍋熱后倒油，放土豆，用小火煎至兩面焦黃，盛出。

　　3、放姜，蒜爆香，放雞塊煸炒，大火炒5,6分鐘，使雞塊的水分基本炒干。

　　4、加料酒，生抽，老抽上色，加一點(diǎn)豆瓣醬，糖，翻炒均勻，加水，燜10分鐘后，放土豆，燜20分鐘后，調(diào)味，收干湯汁，即可出鍋。

　　小貼士：

　　1、此菜加了豆瓣醬，就不用放鹽了，要不就太咸了。土豆先煎一下燜的時(shí)候不容易變形，雞塊先炒一會(huì)，比較香。