海鮮面的4種做法
海鮮面的4種做法
吃海鮮應(yīng)配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用。你想知道海鮮面有哪些好吃的做法嗎?接下來，學習啦小編跟你分享海鮮面的4種不同做法。
海鮮面的4種做法
海鮮面的做法【1】海鮮烏冬面
材料
烏冬面200克
橄欖油30克(兩大勺)
洋蔥半個
大蒜1瓣
西蘭花半個
海鮮(蝦、魷魚、蟹棒、魚豆腐等等)
西紅柿1個
醬豆腐2-3塊
做法
1、洋蔥切碎，蒜切碎，西蘭花掰成小朵，西紅柿切片。
2、鍋中放入橄欖油，加入洋蔥和蒜末，炒出香味。
3、加入大約700ml的水，煮開。
4、放入烏冬面，加入腐乳。腐乳比較咸，可以先放兩塊調(diào)勻，嘗嘗不夠味再加，不要一次放太多。
5、加入海鮮，繼續(xù)煮五分鐘。
6、加入西蘭花，繼續(xù)煮兩分鐘。
7、最后加入西紅柿片，關(guān)火。
海鮮面的做法【2】秘制海鮮面
材料
原料：
手工面、鮮蝦、魷魚、海參，石斑魚粒，菜心、紅椒。
調(diào)料：
蠔油、鹽、糖、料酒、蒜蓉、蔥花、姜末。
做法
做法：
1、魷魚切圈，紅彩椒切菱形塊。海參石斑魚切粒，。
2、鍋內(nèi)放油，油熱后放入手工面。
3、將手工面煎制兩面金黃取出。
4、鍋內(nèi)放油， 放入蔥姜蒜煸出香味。
5、下魷魚卷翻炒。
6、放入鮮蝦，海參粒，石斑魚粒。
7、 烹入蠔油、料酒、鹽糖、胡椒粉調(diào)味。
8、放入菜心翻炒均勻淋在面餅上挑開，如果吃脆的可以少放些直接翻炒出鍋
海鮮面的做法【3】咖哩海鮮面
材料
蝦仁3尾，鯛魚片50公克，蛤蜊4顆，洋蔥20公克，青江菜20公克，細拉面150公克，高湯350㏄，咖哩粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙
做法
1.蛤蜊洗凈加入冷水和少許鹽(份量外)拌勻，靜置使其吐沙;待約2小時后，再重復上述作法換水一次，待約2小時后洗凈蛤蜊，瀝干水份備用。
2.洋蔥洗凈切絲備用;青江菜洗凈，一開二切半備用。
3.鯛魚片洗凈切小片，加少許鹽(份量外)抓勻腌漬約15分鐘備用;蝦仁洗凈去腸泥備用。
4.備一鍋滾沸的水，將細拉面煮熟撈起，放入面碗中備用。
5.熱鍋，加入1茶匙的橄欖油(份量外)燒熱，加入作法2的洋蔥絲以小火炒約30秒，加入咖哩粉拌炒均勻，倒入高湯煮至滾沸熄火，放入作法1的蛤蜊、作法3的鯛魚片、蝦仁、作法2的青江菜以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法4面碗內(nèi)即可。
海鮮面的做法【4】海鮮伊面
材料
任意海鮮(我選擇蟶子和花蛤)，對蝦，面一包，蔥姜，鹽，料酒
做法
1 海鮮買回用清水沖洗浸泡
2 加入一勺子鹽讓其吐凈雜質(zhì)
3 活水沖洗至無雜質(zhì)
4 水開下入海鮮，水一開就關(guān)火撈出海鮮，用漏勺過濾雜質(zhì)水備用
5 蟶子剝?nèi)ネ鈿ず秃谏木€
6 水開下入一包面
7 取一口鍋點火放油，油熱爆香蔥姜末
8 倒入海鮮
9 滴入料酒翻炒均勻
10 倒入煮面鍋里，攪拌均勻放調(diào)料包，或者食鹽即可
吃海鮮的禁忌
1、海鮮不宜下啤酒。食用海鮮飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風。尿酸過多會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。痛風發(fā)作時，不但被侵犯的關(guān)節(jié)紅腫熱痛，甚至會此起全身高熱，狀似敗血癥。久而久之，患部分關(guān)節(jié)逐漸被破壞，甚至還會引起腎結(jié)石和尿毒癥。
2、海鮮忌與某些水果同食。魚蝦含豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與某些水果如柿子、葡萄、海鮮、石榴、山楂、青果等果同吃，就會降低落蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。而且水果的某些化學成分容易與海鮮中的鈣質(zhì)結(jié)合，從而形成一種新的不容易消化物質(zhì)。這種物質(zhì)會刺激胃腸道，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。因此，海鮮與這些水果同吃，至少應(yīng)間隔2小時。
3、蝦類忌與維生素C同食?？茖W家們研究發(fā)現(xiàn)，食用蝦類等水生甲殼類動物，同時服用大量的維生素C，能夠致人死亡。因為一種通常被認為對人體無害的砷類，在維生素C作用下，能夠轉(zhuǎn)化為有毒的砷。
哪些人不宜吃海鮮
血脂偏高的人
螺貝蟹類，尤其是蟹黃，存在著很高的膽固醇含量，膽固醇和血脂偏高的人們應(yīng)該注意少吃或者不吃這類的海產(chǎn)品。
關(guān)節(jié)炎、痛風患者
海參、海魚、海帶、海菜等海產(chǎn)品中，含有較多的嘌呤，患者常食將加重病情。
出血性疾病患者
血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海魚，因為魚肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
肝硬化患者
肝臟硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
皮膚病患者
皮膚病患者之所以不能吃海鮮是因為海鮮中所含的蛋白質(zhì)在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。
吃海鮮后引起的過敏性皮膚病，多屬于I型變態(tài)反應(yīng)，可引起平滑肌痙攣，血管擴張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細胞增多等。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀;或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復發(fā)或加劇。
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