美味的海鮮面做法
美味的海鮮面做法
有甲殼的海鮮，在烹調(diào)之前要用清水將其外殼刷洗干凈。貝殼類海鮮烹煮前，在淡鹽水中浸泡約一小時(shí)，讓它自動(dòng)吐出泥沙。平時(shí)生活中你會(huì)做海鮮面嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹美味的海鮮面做法。
海鮮面的做法【1】青醬海鮮面
材料
A.大蒜50g，九層塔葉100g，松子100g，橄欖油2杯，B.義大利面200g，蛤蜊6個(gè)，鮮蝦1尾，淡菜1個(gè)，花枝片30g，石斑魚肉30g，白酒少許，橄欖油適量，鹽少許，胡椒少許
做法
1.將材料A全部一起放入果汁機(jī)攪打均勻，倒出即為青醬備用。
2.取一深鍋煮水至滾沸，加入1小匙的鹽，放入義大利面煮至八分熟，撈起拌入橄欖油放涼備用。
3.熱鍋，放入橄欖油，加入作法1的青醬3大匙爆香，再放入所有材料B的海鮮料拌炒，滴入白酒，再以鹽、胡椒調(diào)味，最后放入作法2的義大利面拌炒均勻入味后即可。
海鮮面的做法【2】義大利海鮮面
材料
義大利面120公克，蝦仁50公克，蛤蜊80公克，透抽50公克，洋蔥末30公克，巴西里末1大匙，九層塔少許，義大利綜合香料少許，高湯1/2杯，白酒3大匙，胡椒粉少許，鹽1小匙
做法
1.蝦仁洗凈去腸泥;蛤蜊以鹽水浸泡吐沙約1小時(shí);透抽洗凈切塊備用。
2.義大利面以滾沸的水煮至九分熟后撈起，拌上少許橄欖油備用。
3.熱油鍋，將洋蔥末爆香，再放入作法1的蝦仁、蛤蜊、透抽拌炒一下，放入義大利綜合香料、高湯、白酒煮開后，放入鹽、胡椒粉及作法2的義大利面以大火拌炒至湯汁收干，灑上巴西里末及九層塔拌勻即可。
海鮮面的做法【3】文蛤海鮮面
材料
面條200克 草蝦30克 文蛤100克 夏威夷貝50克 帶子50克 海帶20克 蘆筍適量 香蔥2棵 生姜少許 食用油20克 高湯15大匙 料酒3小匙 胡椒粉1小匙 精鹽0.25小匙 味精0.25小匙
做法
1.草蝦去除泥腸，洗凈;文蛤放入清水中吐凈泥沙;蘆筍切段，其他材料洗凈備用;
2.把面條煮熟，撈出裝碗;香蔥、生姜洗凈切末;
3.鍋內(nèi)倒入油，放入香蔥、生姜爆香，烹入料酒，加入高湯，燒沸后放入文蛤煮至微開口，加入草蝦、夏威夷貝、帶子、海帶、蘆筍及調(diào)料;
4.再煮3 分鐘后關(guān)火，將所有材料倒入面碗中即可。
注意
湯鮮味醇，清淡可口。為突出海鮮的鮮味，最好不要加醬油。
海鮮面的做法【4】鮮培根焗面
材料
蝦仁，鮮貝，培根，洋蔥，彩椒，蘑菇，奶酪，黃油，蒜末，番茄沙司，馬蘇里拉芝士，意大利醬，意大利面
做法
1、先把水煮開，水里放些鹽，然后放面(這樣面會(huì)比較入味)煮7-9分鐘 。我不喜歡太硬，就煮了10多分鐘吧!撈起瀝干水分備用。
2、蝦仁、鮮貝放胡椒粉、料酒、淀粉、鹽腌制一下。
3、蘑菇切片，洋蔥切圈(我買的是小洋蔥，很好切)，彩椒切絲。
4、把黃油下鍋融化，下蒜末煸炒出香味。
5、倒入洋蔥、彩椒、蘑菇煸炒一下，然后再放入蝦仁、鮮貝一起翻炒。
6、加少許鹽，然后再放入意大利面醬一起翻炒。我嘗了一下，沒(méi)有什么味道，就自己放了點(diǎn)番茄沙司一起炒。
7、加點(diǎn)糖，放了奶酪，還有點(diǎn)味精，這樣味道就出來(lái)了!呵呵!
8、待煮好的意大利面的水分瀝的差不多的時(shí)候，用橄欖油拌了一下(怕粘一起)，裝在烤盤中，把炒好的醬料放在意大利面上，放上培根、干酪，再撒上芝士，放進(jìn)烤箱10分鐘就ok了!呵呵，味道相當(dāng)不錯(cuò)哦!
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