紅油抄手的4種好吃做法
紅油抄手的4種好吃做法
抄手的名稱、吃法也不盡相同，除煮食外，煎、炸均有，風(fēng)味各異。你想自己動手做紅油抄手嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你紅油抄手的4種好吃做法。
紅油抄手的做法【1】
材料
餛飩10個，蔥末5公克，醬油2小匙，蠔油1小匙，白醋1小匙，細(xì)砂糖1小匙半，辣油2大匙，花椒粉少許，涼開水2小匙
做法
1.將所有調(diào)味料調(diào)勻成醬汁備用。
2.煮一鍋滾沸的水，放入餛飩以小火煮約3分鐘后撈起盛碗備用。
3.于作法2碗內(nèi)淋上作法1醬汁，再撒上蔥花即可。
紅油抄手的做法【2】
材料
肥瘦肉，抄手皮，海米，蔥，姜，香菇，鹽，生抽，花椒粉，芝麻油
做法
1.肥肉瘦洗凈切小粒，跟海米一起剁成泥
2.肉餡加入鹽、生抽、花椒粉、芝麻油攪勻，少量多次加入泡香菇的水，攪拌至肉餡軟和發(fā)粘，再加入蔥姜末和泡發(fā)切碎的香菇拌勻
3.取一張餛飩皮，放適量肉餡，先對折，再把兩邊往中間捏
4.捏緊，如果皮不太粘，可以準(zhǔn)備一小碟水，捏之前用食指沾一點(diǎn)點(diǎn)水即可
5.包了好多，哈哈
6.煮餛飩都會的哈，雞湯也都會煲的吧，我只說一下紅油湯的調(diào)制。碗中調(diào)入花椒油、秘制辣椒油、蔥花、生抽、香醋、芝麻，餛飩煮好后連湯一起倒入調(diào)料碗中，嘩，香啊
紅油抄手的做法【3】
材料
絞肉4兩，蔥末1大匙，云吞皮10張，小豆干5塊，涼粉條1/3杯，小黃瓜少許，1.紅蔥頭2小匙，白胡椒粉1小匙，鹽1小匙，糖1/2小匙，香油1小匙，2.醬油1/3大匙，糖1小匙，香油1小匙，3.鹽1/2小匙，蒜泥1小匙，香油1小匙，糖1小匙，4.辣椒醬1/2大匙，油菜1/3大匙，芝麻醬2小匙，紅油2小匙，糖1小匙，蒜泥1小匙，香油1小匙，香菜適量(拌在一起)
做法
(1)將絞肉、蔥花與調(diào)味料(1)一起攪拌均勻，甩打10次使肉餡更融合，取1張?jiān)仆唐⑷怵W的1/10放在中間，皮邊沾水，由四周向中心一起用食指及拇指按壓一下即可。依序?qū)?0張?jiān)仆唐ぐ?。將水煮沸，放入云吞，煮約5分鐘，至云吞浮起熟透即可撈起，將調(diào)味料(4)拌均勻，淋在云吞上即可。
(2)小豆干與調(diào)味料(2)一起煮入味，用小火煮至醬汁收干即可，盛入小隔層便當(dāng)中。
(3)將涼粉條切段與小黃瓜絲加入調(diào)味料(3)拌均勻即可，盛入便當(dāng)另一邊即完成。
紅油抄手的做法【4】
材料
(以十個一碗，共4碗計(jì))
主料：抄手皮40張，肉末(肥三瘦七)100克
腌料：料酒、鹽、白胡椒粉、雞蛋1個、姜末、香油、水適量
調(diào)料：辣椒油、醬油、醋、香油、花椒油、糖少許、味精、蔥末、蒜茸
做法
1、將肉末用腌料調(diào)勻，向一個方向攪打上勁。
2、用抄手皮將餡心包入皮中，對疊成三角形，再把左右角向中間疊起粘合，成菱角形抄手坯。
3、把調(diào)料按口味調(diào)勻，分別裝在4個碗內(nèi)，撒入蔥末。
4、鍋中放水適量燒開，抄手下鍋煮至浮起時撈起，分別裝入碗內(nèi)即可食用。
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